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人造イクラ作り（簡易版）アルギン酸ナトリウムの溶液を塩化カルシウムの溶液に落とし、人工イクラ（も... 人造イクラ作り（簡易版）アルギン酸ナトリウムの溶液を塩化カルシウムの溶液に落とし、人工イクラ（もどき）作ります。【作り方】 ①アルギン酸ナトリウムの１％水溶液を作ります。 ②それにコーヒーや食用色素などで色を付けます（付けなくても良い）。 ③塩化カルシウムの0.4％溶液を作ります（乳酸カルシウム0.8％でも良い）。 ④太目のストローなどを用い、10cmくらい上の位置からアルギン酸ナトリウム溶液を１滴ずつ塩化カルシウム溶液に落とします。 ⑤１～３分ほど待ちます。 ⑥完成です。 ⑦出来上がった人工イクラを取り出し、指で潰して楽しみます。 ※　この製法では時間が経つとカルシウムが内部に浸透し、プチッと割れなくなります。【原理】水溶性のアルギン酸ナトリウムが塩化カルシウムに触れた部分から不溶性のアルギン酸カルシウム（アルギン酸イオンがカルシウムイオンによって架橋したもの）に変化する。 ※　

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maple_magician2009/01/18

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