いとう：ふしきの（神楽坂）: 伊藤章良とさとなおの「うまい店対談」

いとう：ふしきの（神楽坂）: 伊藤章良とさとなおの「うまい店対談」

さらなる九州の店、こちらも「きたうら善漁。」と双璧ですね。 （多少、行きやすいでしょうか　笑） さ...概要を表示 さらなる九州の店、こちらも「きたうら善漁。」と双璧ですね。 （多少、行きやすいでしょうか　笑） さとなおさんの文脈から感じられる空間の広さや奥行も、地代の高い東京ではなかなか実現しにくいところだし、芸術家のお宅ならではのセンスの良さにも惹かれます。 こんな店に匹敵する、というか繋がる場所がなかなか思いつきませんが、 ＞ただ、この店の場合、料理より「時間」が主役ですね。 というさとなおさんの言葉に反応して、つい先日、ステキな時間を過ごしてきた「ふしきの」を紹介します。 「ふしきの」は、燗番のいる日本料理店とカテゴライズするのが一番分かりやすいですが、それだけの言葉ではまったく表現しきれていない、すばらしい「清酒とのひととき」を体験させてくれる空間です。 燗番とは、その字のごとくお酒の燗をする人のこと。清酒を提供する店におけるソムリエのような存在。ただ、提供する酒について厳密な温度管理が要求さ