ハイテクと料理の出合い、米国から日本へ

ハイテクと料理の出合い、米国から日本へ

2017年8月25日に東京で開催された「Smart Kitchen Summit Japan」に参加した。大変刺激を受けた1日だっ...概要を表示 2017年8月25日に東京で開催された「Smart Kitchen Summit Japan」に参加した。大変刺激を受けた1日だった。近年、世界の日本食ブームと和食のユネスコ無形文化遺産登録により、日本国内では日本が食と料理に関わるテクノロジーで世界をリードしていると思う人も多いだろう。だが、「フードテック（foodtech）」はブームと言えるくらいに米国中心に急速に発展しており、日本は既に遅れつつある。今回は、Smart Kitchen Summit Japanで学んだことについて紹介する。 フードテックとスマートキッチン 筆者は、数年前に書店のITコーナーで料理に関する「Cook for Geek」という書籍を偶然見かけてとてもびっくりしたことを今でも覚えている。同書は、米国で出版されたもので、ギーク（特定のテーマに対して卓越した知識を持つ人々）やエンジニア、プログラマのために料理の科