ミキュイとは？コンフィとの違いや簡単レシピ＆おすすめソースも紹介！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし

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投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部監修者：管理栄養士藤江美輪子（ふじえみわこ） 2023年5月3... 投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部監修者：管理栄養士藤江美輪子（ふじえみわこ） 2023年5月30日フレンチレストランで必ずといっていいほど見かける「ミキュイ」や「ミ・キュイ」と書かれたメニュー。具体的にどのような料理なのだろうか？生食できる食材で作られるが、生でも焼きでもない新食感が人気を集めている。本稿ではミキュイとはどのような料理なのか、コンフィとは何が違うのかを解説するとともに、サーモンのミキュイの簡単レシピも紹介する。

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R2M2021/11/15

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