博多・長浜・久留米ラーメンの違いはどこにある？とんこつ80年の歴史を紐解くと驚きの連続だった - メシ通 | ホットペッパーグルメ

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cinefuk 『ずっと同じレシピで作りよったら「味が落ちたね」って言われる。お客さんは時代を経ると、次第に濃い味を求めていくようになった。味を微妙に変え続けて、ようやく「昔と変わらず、うまいね」と言われるっちゃん』

2019/11/01 リンク

strangeweek これは良記事。大砲ラーメン社長のラーメンに懸ける信念がかっこよすぎる

2019/11/01 リンク

Ayrtonism 大砲ラーメンの社長の話し方がものすごく論理的で理知的で、こう言っては失礼だけど意外な感じ。

2019/11/01 リンク

TERRAZI 納得の記事。「ワーワー言う」って博多弁のニュアンスが伝わるんだろうか。

食

2019/11/01 リンク

sakahashi 博多の立ち飲みで「美味いラーメンってどこ」って聞いたら大砲って教えてもらった。その後、久留米に行って南京千両やモヒカンも食べた。どれも美味かった、が、すごぶる酔っ払っていたので細かいところは分からない

2019/11/01 リンク

jusuke “進化なき伝統は滅びる。”

2019/11/03 リンク

frontline めっちゃおもしろい！そう、のびるのと柔らかく茹でるのは違うのよ！（←元長浜ラーメン店員

2019/11/12 リンク

osakana110 南京千両は昭和12年創業中華民国の南京を占領した際にこの店名に改名豚骨ラーメン発祥の店と言われる。結局食いには行かなかったけど。

2019/11/11 リンク

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博多・長浜・久留米ラーメンの違いはどこにある？とんこつ80年の歴史を紐解くと驚きの連続だった - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは。福岡在住ライターの大塚拓馬です。福岡といえば、ラーメンですよね。一般的に「博多ラー... こんにちは。福岡在住ライターの大塚拓馬です。福岡といえば、ラーメンですよね。一般的に「博多ラーメン」と呼ばれる福岡のとんこつラーメンですが、「長浜ラーメン」という言葉もあります。また、同じ県内にある久留米市の「久留米ラーメン」も有名です。ここでひとつ疑問があります。博多ラーメン、長浜ラーメン、久留米ラーメンって、結局何が違うの？持論を語るラーメン通は数多くいますし、数々の説があることでしょう……。僕の認識も「長浜ラーメンはあっさり、久留米ラーメンはこってり、博多ラーメンはその間……的な？」という程度です。生まれも育ちも福岡なのにこの有様。そこで、この記事では博多・長浜・久留米ラーメンの違いに結論をつけるべく、長きにわたってラーメンと向き合ってきた当事者である「老舗ラーメン店」にお話をうかがってきました。きっとこの記事を読めば、あなたもそれぞれのラーメンの違いを説明できるよう

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techtech05212023/08/31
lost_and_found2022/07/09
orzie2022/01/19
kokekokekoke3332020/07/01
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mktz1282020/01/11
Ehren2020/01/09
swingwings2019/12/28
akiu-ksg2019/12/27
repunit2019/12/26
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satom9to52019/12/26
maple_magician2019/12/26
zakinco2019/12/25
griefworker2019/12/25
ethica_emoto2019/12/25
BUNTEN2019/12/25

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