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【乳化】“卵かけご飯ノリ”で元イタリアン料理人が作る「海苔と卵のパスタ」が激ウマなので紹介します【パパイズム】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

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681users がブックマーク コメント 64
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    minboo
    茹でたパスタをボウルに入れ、釜玉うどんの要領で海苔の佃煮（ごはんですよ など）、卵黄、バターを入れてかき混ぜればもっと簡単にできるかな、と思う。

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    closer
    id:hharunaga 湯切りして放置するとパサパサになるよ普通に。ならないパスタ使っているなら、教えてほしい / 5秒でなるやろ普通に。

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    masa_w
    美味しそうだしいいレシピだと思うけど、“卵かけご飯のパスタ版”というのはかなり違和感ある。卵かけご飯は手軽さが肝だと思うので

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    warulaw
    海苔の旨味成分のヌクレオチドはグアニル酸以外の植物系の核酸という激レア旨味なのよね。グルタミン酸と旨味の相乗効果を狙えるから最近はモダンフレンチとかでもソースによく使われる。

    その他
    blueboy
    　卵かけご飯は、熱を少し帯びている生卵だが、今回のレシピは、卵を半熟ふうのクリーム風にしているので、ジャンルが異なる。　牛乳を使わない、和風カルボナーラ。

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    tobigitsune
    湯切りした後で行程があって放置しなければならない場合は、油をかけて乾燥を防ぐのが普通だと思ってる

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    camellow
    それなりにうまそうではあるがタイトルから想定していたよりめんどくさそうなのでちょっとなあ。。。

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    kobito19
    気にしてんのは "5秒" のとこでしょ。パサつくことを疑ってはないやろ / うちはバーナー1口しかないからパスタ茹でた後ソース作ってるけどあとで茹で汁ぶっかけるしあんまパサつき分からん

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    hharunaga
    「〔パスタは〕ザルにあげてザ～ッと湯切りしてから5秒以上放置すると、パスタの中の水分まで過剰に抜けてパサパサになってしまいます」 ←これ本当？　誤字？

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    keren71
    海苔のレシピいいね。ちなみに日高さんのレシピ最近やってたのはこれ。お店でも出してるメニューらしくかなりリッチ。https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/220105/recipe_1.html

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    yooks
    大葉って言われた瞬間に引く体になってる。無視すりゃあいいのに

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    Yagokoro
    うまそう

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    kamezo
    「カルボナーラはイタリアの卵かけご飯」じゃなかったのか。いや、そうだとしても、これはこれでありか。

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    JORG
    オーマイからパスタソースで"濃厚カルボナーラ"というのがあって、それがモロに卵味なので、もうそれでいいじゃんと思ってしまう

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    kamorou
    作るしかない

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    chinu48cm
    かまたまや。バターやなくて出汁醤油でええんやで。

    その他
    AQMS
    茹でパスタにすぐオリーブオイルをまぶすのはくっつき防止以外にも意味があったのかもしれん

    その他
    onionskin
    鍋二つあらうのが面倒なので、少なめの水を煮飛ばして同じフライパンで混ぜてしまう。

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    camellow
    camellow それなりにうまそうではあるがタイトルから想定していたよりめんどくさそうなのでちょっとなあ。。。

    2022/02/07 リンク

    その他
    fumikef
    6でソースをあまり加熱しないでダシと明太子を入れても美味しそう。だいたいの明太パスタの場合は海苔はトッピングだけど、海苔明太釜玉うどん的な感じ。

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    afroafroaf525
    どう見ても卵の火の通しが甘いんだが

    その他
    Byucky
    このレシピがうまいのは認めるけど、卵かけご飯のノリというのはバズ狙いのためのワードでしかないよね

    その他
    kuroaka1871
    良さそう

    その他
    khtokage
    5秒でパサパサはびっくりした。もしかして私、自分で作ったときはパサパサじゃないパスタを食べたことないのかも。一度そこに気をつけてパスタ作ってみよう。

    その他
    ShimoritaKazuyo
    もっと簡単にできるとか言ってる人いるけど、最低限これくらいやらないと自分で作る意味ない。美味しくないので。っていうかそういう人って他人に料理作ったことないから大事な工程すら手抜きしようとするんだよ。

    その他
    metro
    そもそもご飯（保温ジャーという保存システムも含め）とパスタ茹でるところからスピード感、手軽さが違い過ぎて違和感しかない

    その他
    sotonohitokun
    本だし足しても美味そう。

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    dadadaisuke
    あとで作る

    その他
    sunamandala
    主夫、って何をすれば名乗れるんだ？って思った。普通の料理研究家では…？

    その他
    mayumayu_nimolove
    これに粉チーズ入れたら海苔風味のカルボナーラになりそう

    その他
    sumomo-kun
    美味しそう。

    その他
    warulaw
    warulaw 海苔の旨味成分のヌクレオチドはグアニル酸以外の植物系の核酸という激レア旨味なのよね。グルタミン酸と旨味の相乗効果を狙えるから最近はモダンフレンチとかでもソースによく使われる。

    2022/02/07 リンク

    その他
    boshi
    かっぱ寿司の”うにボナーラ”の翻案かと思った

    その他
    natu3kan
    うどんにバター(もしくはマーガリン)と海苔の佃煮混ぜて炒めるだけでも美味しいから、味付け海苔じゃなくて海苔の佃煮でも代替できそう。

    その他
    gomentic
    美味しそう〜　シソ買ってこよ

    その他
    pbnc
    湯切りして5秒放置でパサパサなのか～。それにしても美味しそう。

    その他
    sionsou
    minbooさんの方法いいなーこれくらいの気楽さがほしい。そもそもパスタなんて手抜きで作りたい（学生の頃のノリで）から雑にやってうまいのがいい

    その他
    onesplat
    内容は良いんだけど海苔に言及する記事でノリがどうこう言ったらわけわからんくなるやん？

    その他
    ledsun
    （レシピと関係ないんだけど）ラーメン、そば、うどんなんかの日本の麺は湯切りにこだわるのに、パスタは茹で汁の流用にこだわるの、逆のことをしてて不思議。麺の材料が違うのだろうか？

    その他
    taguch1
    卵かけパスタというかローマのカルボナーラは釜玉そのものって感じする。

    その他

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