食品添加物って何？役割は？安全性は？｜味の素株式会社

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食品添加物って何？役割は？安全性は？｜味の素株式会社

大昔から食品の最大の危険は、食中毒でした。厚生労働省の統計を調べてみると、終戦後の1955年頃、日本... 大昔から食品の最大の危険は、食中毒でした。厚生労働省の統計を調べてみると、終戦後の1955年頃、日本は食中毒で亡くなった人が数百人もいました。安全な食品をおなかいっぱい食べること、それが戦後の日本人の夢でした。そのような中で、食中毒の減少に大きな役割を果たしたものの１つは冷蔵庫の普及であり、保存料の使用も考えられます。私たちの子供の頃は、生鮮食品がほとんどで、加工食品というと塩漬けや干物、缶詰ぐらいしかありませんでした。しかし、この保存料の登場で、食品の腐敗や変質を長期間にわたって防ぐことができるようになったのです。食品添加物や、保存技術の向上により、レトルト食品や冷凍食品などのさまざまな加工食品が誕生し、簡単に安全な食品を手に入れることができるようになりました。食品の腐敗や食中毒などを防ぐために、そして産地や地域に関係なく便利で豊かな食生活を享受するために、食品添加物が大きな役割を果

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