日本よ、これが鹿児島の刺身盛り合わせだ「これが当たり前だと思って本土に来ると絶望する」「九州民は生で行けるようにするための探究心が異常」

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日本よ、これが鹿児島の刺身盛り合わせだ「これが当たり前だと思って本土に来ると絶望する」「九州民は生で行けるようにするための探究心が異常」

リンクかごしまの食 | かごしまブランドをはじめとする鹿児島県特産品情報サイト鳥刺し | かごしまの... リンクかごしまの食 | かごしまブランドをはじめとする鹿児島県特産品情報サイト鳥刺し | かごしまの食日本の中でも、鹿児島県内と宮崎県の一部でしかみられない鶏肉を「生」の刺身で食べる風習は独特な食文化です。鹿児島県養鶏史によると、一般家庭料理としてササミは刺身となり、いも焼酎の料理（ショケ）として賞味されていたらしいと紹介されています。 89

ht_s ×九州　◯鹿児島と宮崎/鹿児島と宮崎の鳥刺しは衛生環境を頑張って保ってるので九州なら大丈夫とかいうよくわからんオカルトではないです。　https://imgur.com/jiHQrue　（県外との比較）

2023/12/08 リンク

torajan 鳥刺しを含む生肉を安全に食べるには放射線照射が有効で、海外ではタルタルステーキ等で活用しているが、日本ではまだ規制されている。早く規制解除してください。ユッケや鳥刺し食べたいわん。

shiraishigento 普通にスーパー（タイヨーサンキュー、ニシムタ、山形屋ストア、Aコープetc）に並んでるし手頃な値段、特別なものではなく普段から普通に食べているものです。芋焼酎のお湯割に鳥刺しはよく合うんですよね。

theatrical "6～12ヶ月前後で症状が落ち着いて安定" "何らかの障害を残す方が約2割いて、約5％の方はお亡くなりになります" https://kompas.hosp.keio.ac.jp/sp/contents/000322.html 治るまで1年もかかって後遺障害や死亡リスク取ってまで食いたい？

frothmouth “鹿児島県内の鶏刺しについては加工業者の努力とか県独自のガイドラインとかがあって、確かにゼロではないものの、安全性は担保されてたりします食中毒を大量発生させたら地域の食文化でお目溢しされてる面もある

natumeuashi たしかに鹿児島と宮崎のやつは徹底した衛生管理をしてるんだけど、アニサキスくらいの確率で覚悟はした方がいい。うちは食品衛生の授業で生鶏肉の中毒ゼロは技術的に不可能なので、衛生に携わる人間は食うなと学んだ

ite 数年前にふるさと納税で入手して、美味かったので何度もリピートしてる。通算100食は食べたが、体調を崩したことはない。次は現地に行って食べたいと思ってる。

2023/12/14 リンク

REV 『超絶努力した基準外が、ちゃらんぽらんな基準内より安全』なことは稀によくあるが、だからといって基準内が危険で基準外が安全ということが常に成り立つわけではない。

2023/12/11 リンク

MyFavoriteOne 鹿児島における1万人当たりのカンピロバクター食中毒の発生件数は全国平均より少ないのでよそ者にリスクだの鹿児島でも食べない方がとか言われる筋合いはないです

2023/12/10 リンク

tick2tack これ鳥の刺し身なのか。よく知らんがこれもお餅や酒・たばこのような文化と産業的な面からすぐに禁止にできないものの一つなんだろう

2023/12/09 リンク

opnihc 鶏レバーの刺し身も激旨。フォアグラすら凌駕するこってり系の頂点といった感じ。他責思考の人は食わなくていいから自己責任で美味しいものが食える世界がいい。九州は鯖の刺し身といい強気でいいね。

kTomoyuki まず九州でくくるのはやめよう。次に鹿児島の鳥刺しは不断の努力で維持されたノウハウで美味しく安全に流通している。オカルトや根性論ではない。鳥刺しは美味しい。鳥刺しに限らず人に無理やり食べさせるのはダメ。

oeshi なんか鶏肉に見えるけど刺身？と思ったらマジだった。鶏を生食する文化がないのであまり惹かれないな…同じ理由で馬刺しとかジビエとかも苦手なんだよね。自分の中で食べ物と定義できないというか。

Peophrun 生食への憧れには興味ある。「焼いたらもったいない」という感覚もよく分からないけど興味ある。単純に比較すると火を入れた方が旨味や風味が出るし栄養も摂取しやすくなるんだけどね。人間って面白いな

料理

egao123 醤油がついてるのは甘い醤油が絶妙に合うから。冷凍で鹿児島の実家から送ってもらってるが醤油も一緒にしてもらってる。鳥刺し食べるなら醤油も南九州のを使わないと美味しくない。

potsunento 鶏肉に付着する菌は鮮度は関係ないし、どんなに特殊な加工をしていたとしともゼロにはならないので生食はしないほうがいい

hatomugicha ユッケの規制後に絶滅した地域で居酒屋で鳥刺しを勧められて仕方なく食べたら席内の自分だけ食中毒になった経験は一生忘れないからせめて鳥の刺身って書いて欲しいと思うけど書けない理由とかあんのかな

yoh596 鹿児島県のカンピロバクター食中毒の発生率は全国平均の約半分。他自治体(そもそも生食販売しない)差を考慮すると実発生率はもっと低いと思われるが食中毒自体は防げないhttps://shinryourimonogatari.com/story-of-chicken-sashimi/#i-12