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四川麻婆豆腐に関するあれこれ - 食通知ったかぶり

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    chanmina
    chanmina すべての料理ブログは最終的にパル化する

    2017/05/19 リンク

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    doronawa
    doronawa 日本人に媚びない麻婆豆腐は辛くて好きだけども後が大変なのでやっぱり媚びてほしい

    2017/05/19 リンク

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    mEGGrim
    mEGGrim 知見だ

    2017/05/19 リンク

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    takjoe
    takjoe このエントリのせいで今日麻婆豆腐にした。うまかったw

    2017/05/19 リンク

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    HanaGe
    HanaGe おいしそうですな。でも辛そうですな。次の日のトイレで大変な目に遭いそう……

    2017/05/19 リンク

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    dirtjapan
    dirtjapan 豆板醤はチューブのが便利でもう戻れなくなった。ていうかyuukiのだし味も問題ないはず。

    2017/05/20 リンク

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    toratsugumi
    toratsugumi あ。素材重量の30％が油分の奴だ。いや、美味いんだけどさw ところで、紹興酒は？ちなみに俺は、花椒油持ってないから、花椒プラス山椒を紹興酒に溶いてぶっ込む派。あと、最近の発見で挽肉は粗めが美味かった。

    2017/05/20 リンク

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    lbtmplz
    lbtmplz 豆板醤と甜麺醤、途中で飽きてなかなか使いきれない…

    2017/05/19 リンク

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    tennooto
    tennooto ユウキの調味料いいよね。

    2017/05/19 リンク

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    natsukitchen
    natsukitchen すべてはパルになる

    2017/05/20 リンク

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    manoryoko1234
    manoryoko1234 二つのレシピを見て作る

    2017/08/02 リンク

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    rennstars
    rennstars 挽肉炒めながら豆板醤等放り込んでいくやり方だとどうしても調味料の香り出しが足らんので、昔よそで読んだ「甘い肉味噌炒めを先に作る→豆板醤や朝天辣椒だけをじっくり油煮→後から肉味噌投入」の流れが好み。

    2017/07/08 リンク

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    nikkatsu
    nikkatsu コンロが中華用っぽいごっついのが気になるんだが…

    2017/05/25 リンク

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    doughnutomo
    doughnutomo おいしそうー

    2017/05/24 リンク

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    asayowai
    asayowai ありがたい

    2017/05/23 リンク

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    munetak
    munetak これは辛そう。でも旨そう。

    2017/05/22 リンク

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    airj12
    airj12 花椒油て麻油の事よね、あれをお玉半分も入れるのか…

    2017/05/21 リンク

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    june29
    june29 めちゃくちゃ旨そう………！

    2017/05/21 リンク

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    tomoya_edw
    tomoya_edw 見てるだけで、鼻の当たりに汗をかいてきた。

    2017/05/20 リンク

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    foobarchocobo
    foobarchocobo 中期：郫県豆瓣醤、葉ニンニクなど必須調味料を揃える 後期：3年熟成している陳麻婆豆腐調料には敵わないと悟る 末期：調味料を揃えて自分で麻婆豆腐調料をつくるようになる

    2017/05/20 リンク

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    proverb はい。

    2017/05/20 リンク

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    monobako2 作る

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    chicken_geek はい。

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    OZE 自分のキッチンにあるホコリを被った調味料が割と登場しているのをみて反省。

    2017/05/20 リンク

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    mventura 今日作ろう。

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    ca_ban 作ってみたい

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    eatspiroshiki はい。

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    adramine 豆腐の下茹では、パックにいれたままやってからスプーンで掬うようにして切ると、豆腐の味が出てくるよー

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    tana_bata 執念を感じる

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    kyuruppa
    kyuruppa 今日作ろうかな

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    rsk26-blog これ作るとかやばくないっすか？！めっちゃ美味しうですΣ(*･д･ﾉ)ﾉ麻婆豆腐食べたくなりました！もちろん山椒の効いたやつで☆

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    dmmdmm 中華作りたくなるけど集中的に作らなきゃ調味料が腐るのじゃ

    2017/05/20 リンク

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    iCtomoe
    iCtomoe おおお、参考になるなあ

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    Harnoncourt 次の日トイレで刺激と香りを味わうところまでが四川麻婆の醍醐味です（ひどい）／ついでに言うと「家人に香りを味わせる」も大事です。（もっとひどい）

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    daitom
    daitom “花椒油”

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    akiu-ksg 油の量でためらわないの大事ですね/はい/やっていきましょう/バルッバルッ

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    Attobad 美味しそう！高校の調理実習で友達が花椒を持ってきてくれたのですが、美味しいですよね！

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    longroof
    longroof うん、今夜は麻婆豆腐だ

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    dirtjapan
    dirtjapan 豆板醤はチューブのが便利でもう戻れなくなった。ていうかyuukiのだし味も問題ないはず。

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    sakusakuflower0914
    sakusakuflower0914 中華ってあまりハズレない

    2017/05/20 リンク

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    花椒を花山椒→花椒と一々変換しなおすのが面倒です、私です。 ここ最近麻婆豆腐をずっと作り続けていま...

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