【価格.com】インスタントコーヒー | 通販・価格比較・製品情報

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インスタントコーヒーは、コーヒー豆の抽出液の水分を飛ばして完全乾燥させた粉末状のもの。製法は大き...概要を表示 インスタントコーヒーは、コーヒー豆の抽出液の水分を飛ばして完全乾燥させた粉末状のもの。製法は大きく分けて2つあります。 ・フリーズドライ･･･濃縮したコーヒー液をマイナス40度以下で凍結させた後粉砕し、真空状態にして水分を飛ばした製法。低温処理によって風味・香味が損なわれないので、いつでもコーヒーアロマが楽しめます。 ・スプレードライ･･･高温の乾燥塔の中で、高温の濃縮コーヒー液を噴霧する製法。吹き付けた瞬間に水分が素早く蒸発し、乾燥した微粉状になります。フリーズドライ製法よりも粒子が細かく水に溶けやすいのですが、高温処理のために風味・香味がやや飛んでいることが多いです。