飽きない食感と持ち味の濃さ！「野菜を30分煮込むクタクタのパスタソース」の作り方 - ぐるなびみんなのごはん

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オーナー tamaokiyutaka 書きました！クタクタで美味しいよ！

2021/04/07 リンク

Ayrtonism やけに製麺のハードルの低い人だと思ったら、やっぱり玉置さんだった。

2021/04/07 リンク

dirtjapan これ系のソースはどれも美味しいんだけど、このカリフラワーのベシャメルソース風がこの通りにするだけでうっとりするほど美味しいしパスタにでも何にでも使えるから最高なので見て。 https://note.com/imaimami/n/n13eb70e0a2e5

2021/04/08 リンク

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飽きない食感と持ち味の濃さ！「野菜を30分煮込むクタクタのパスタソース」の作り方 - ぐるなびみんなのごはん

すっかり春ですね。春といえば新緑の季節ということで、イタリアンやフレンチで修業をしたシェフから教... すっかり春ですね。春といえば新緑の季節ということで、イタリアンやフレンチで修業をしたシェフから教わった、春らしい野菜を使ったパスタソースの作り方を紹介します。クタクタに煮込む菜の花のパスタソースに驚いた私の目から鱗が落ちまくったレシピを教示してくれたのは、五反田で「kitchen g3」のオーナーシェフをしている、ぐっさんこと山口さん。教わったのは2年前なのですが、読者の方に「今まで隠していてすみませんでした！」と謝りたくなるソースです。こちらが山口さん。この記事で使った野菜は、菜の花、ブロッコリー、キャベツ、かき菜。全部アブラナ科ですね。春だなあ。こういった野菜を使ってパスタを仕上げる場合、オリーブオイルでベーコン、ニンニク、野菜を炒めて、茹でた麺を絡める方法しか知らなかったのですが、山口さんに教わった料理方法は、これとは全く違う方向性でした。私が作ったコゴミのパスタ。このコ

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tsimo2023/03/09
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