それはお前の思い込みだというのであれば容赦なく切り捨てていただいて構わないのですが、日本の料理はなんでこんなに洗練されているんでしょうかね？雑味の除きかたが家庭料理レベルでも徹底されているというか。ガチ中華とか、美味しいのはわかるんですけどもうちょっと食べやすくならない… | mond

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それはお前の思い込みだというのであれば容赦なく切り捨てていただいて構わないのですが、日本の料理はなんでこんなに洗練されているんでしょうかね？雑味の除きかたが家庭料理レベルでも徹底されているというか。ガチ中華とか、美味しいのはわかるんですけどもうちょっと食べやすくならない… | mond

それはお前の思い込みだというのであれば容赦なく切り捨てていただいて構わないのですが、日本の料理は... それはお前の思い込みだというのであれば容赦なく切り捨てていただいて構わないのですが、日本の料理はなんでこんなに洗練されているんでしょうかね？雑味の除きかたが家庭料理レベルでも徹底されているというか。ガチ中華とか、美味しいのはわかるんですけどもうちょっと食べやすくならないものか・・・みたいなのと比べるとやりすぎなくらい洗練されている気がします。ミニマル料理も、「なんでこんな簡単なレシピでこんな洗練された味わいになるの？」とびっくりします。（「洗練」というのは他にいいフレーズが思いつかなかったので使いましたが、別に「日本料理サイコー！」みたいなことがいいたいわけではないです）欧米でもレストランはともかく家庭料理だとわりと雑な面が多々あるように感じるのですが（もちろんマズいわけではないです）、このあたりなにか日本料理の特徴なのでしょうか？料理の発展を理解するのに、僕はよくS/N比の概念

Shin-Fedor 本題と関係ないクソリプだが、SN比は音響分野では普通Signal-to-Noise RatioでありSoundではない。オーディオ関連資料いくつか確認したが例外はなく、直感的にもSoundではない。あと/が比を表すのでチゲ鍋表記や（S/NまたはSN比）

2025/01/10 リンク