ポイントは3つ！とんかつ屋さんの「ふわふわキャベツ」の作り方・切り方 | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

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skam666 “細くて美しい「ふわふわキャベツ」にする3つのポイント 1. 2つの部位を混ぜて弾力を出す 2. 太い軸は切り落として形を揃える 3. 2～3枚ずつ繊維に沿って切る”

2022/07/31 リンク

Panthera_uncia 一手間だけどやってみたい

2017/04/25 リンク

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ポイントは3つ！とんかつ屋さんの「ふわふわキャベツ」の作り方・切り方 | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

とんかつ店の名脇役、せん切りキャベツ。ソースをかけただけでも美味しくて、何度もおかわりしてしまう... とんかつ店の名脇役、せん切りキャベツ。ソースをかけただけでも美味しくて、何度もおかわりしてしまうふわっふわの食感です。家庭でプロのように切るのは難しい……と思っていたら、意外なコツがあったんです！「キャベツを塊のまま切っている方が多いのですが、間違いです。形が不揃いになってしまいます」と教えてくれたのは、伊勢丹新宿店・フレッシュマーケットの鈴木理繪シェフ。

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otokinoki2022/10/05
skam6662022/07/31
akie_candy2018/02/12
hisaichi55182017/05/10
kurukuru90ecg-man2017/04/26
Panthera_uncia2017/04/25
Japan3692017/04/25

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