サーロインステーキの焼き方メモ - komamitsu.log

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サーロインステーキの焼き方メモ - komamitsu.log

試行錯誤の末、最近焼き方が安定してきたのでまとめておく（下記はレア向けになっているので、ちゃんと... 試行錯誤の末、最近焼き方が安定してきたのでまとめておく（下記はレア向けになっているので、ちゃんと焼きたい場合は時間を倍にしてもok）。肉は出来るだけ厚めなもの調理の一時間前には冷蔵庫から出す肉の両面に塩胡椒を振り擦り込む。塩は肉の重さの1%弱片面から筋の部分を2cm程度おきに切っておくそのまま放置フライパンを熱し、サラダ油を適当にひく肉の片面を蓋をして強火で1分間焼く反対側を蓋をして45秒焼く肉をアルミホイルで包み、フライパンの上に乗せた蓋の上に3分間乗せるフライパンを強火で熱し、肉の両面をそれぞれ30秒ずつ計1分間焼く

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a2ikm2020/06/09

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