お好み焼き「関西風」混ぜ焼のルーツは東京 ?　花柳界と切り離せないお好み焼きの黎明期｜食の安全｜JBpress

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secseek なんで広島のお好み焼きはみんなオタフクソースなんだろう、と思っていたら順番が逆なんですね。黎明期にはすでに、お好み焼き専用ソースとして開発されていたんだそうです。この感じだとソースに合わせてお好み焼き

2013/08/22 リンク

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お好み焼き「関西風」混ぜ焼のルーツは東京 ?　花柳界と切り離せないお好み焼きの黎明期｜食の安全｜JBpress

高校生になって初めて外で、関西風のお好み焼きを食べたときの驚きといったらなかった。計量カップのよ... 高校生になって初めて外で、関西風のお好み焼きを食べたときの驚きといったらなかった。計量カップのような容器に生地が入っていて、その上にキャベツや肉、卵といった具がてんこ盛りになっている。これを付属のスプーンで、こぼれないようにぐちゃぐちゃと混ぜ合わせてから、熱くなった鉄板の上で自ら焼く。大阪の人に怒られることを覚悟で言うが、これが店で出す料理なのだろうかと内心思った。それというのも私の両親は広島出身で、家でお好み焼きをやるとなると、当たり前のように広島風のお好み焼きを作って食べていたからだ。お好み焼きを焼くのは、ふだん料理をしない父の担当だった。ホットプレートの上に水で溶いた小麦粉をお玉でクレープ状に薄く伸ばし、その上にカツオ節をふりかけ、キャベツやもやしをこれでもかというぐらいに高々と盛っていく。合間に天かすを散らし、てっぺんには豚バラ肉をのせて、つなぎ用に生地をまわしかける。それらを

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maconn2019/02/24
secseek2013/08/22
jose_11262013/08/16
advblog2013/08/16

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