• はてなブックマーク
  • 学び
  • 自炊観を一変させる、12カ国の自炊料理調査の旅──『世界自炊紀行』 - 基本読書
  • Twitterでシェア
  • Facebookでシェア

自炊観を一変させる、12カ国の自炊料理調査の旅──『世界自炊紀行』 - 基本読書

学び カテゴリーの変更を依頼 記事元:huyukiitoichi.hatenadiary.jp
適切な情報に変更
719users がブックマーク コメント 95
    共有

    • 記事へのコメント95件

    • 注目コメント
    • 新着コメント
    その他
    lavandin
    豆が大好きで色々試してるんだけど、一晩水につけないといけないから暑い日本では廃れたのかなぁ。日本人、若い豆は食べるの好きよね（枝豆、空豆、えんどう豆、きぬさや…）

    その他
    esbee
    日本人、大豆は醤油味噌豆腐とめちゃくちゃ加工して使ってるけど、豆そのものだとあんまり食べないよね

    その他
    adchange
    日本の1日30品目（無理だが）ってなんなんだと思いつつ調べたら1日30品目はとっくの昔に推奨されなくなってたらしい。知らんやった…

    その他
    honeshabri
    豆料理のレパートリーが少ない問題、納豆を調味料として使う場合は豆料理として認識されるけど、醤油を使った場合は豆料理と認識されないというのはありそう。あと肉が安価に入手できるようになったのは大きい

    その他
    porquetevas
    レンズ豆はすぐ火が通るけど他の豆は時間かかるからなあ。ミックス豆のパックはよく買っている

    その他
    Nihonjin
    既婚者/子持ちが家事の苦労について「自分だけの自炊と家族がいる場合とはレベルが違う」とよく言うが、「ちゃんとしなきゃ」みたいな感覚って、社会的な規範意識を刷り込まれてるだけというか、気の毒に、と思う。

    その他
    yamazakicker
    ブラジル食材店とかインド圏食材店とかいくと豆の種類と量にびっくりする　手持ちの南インド料理のレシピ本も6種類くらいの豆を使い分けてる　それでも1kg300円くらいだから安い　面白そうなので買ってみよう

    その他
    FutureIsWhatWeAre
    豆が食べたいけど時間がかかって大変というブコメの諸氏には郷里の名物「打ち豆」をお勧めする

    その他
    minboo
    「永遠に」って誤字はよく見るが「艶々に」って誤字は初めて見たかも。でもなんかこの本に出てくる料理のシズル感を表してるようで悪くないと思った

    その他
    nobiox
    辰巳芳子さんは、世界的に見て日本は豆料理がじつに貧弱で残念、と言って「砂糖を使わない豆料理」の紹介提案普及に努めておられる。https://www.tatsumiyoshiko.com/profile

    その他
    qawsedcc
    またいつか読んでみたい

    その他
    cornote
    タイ料理、メキシコ料理、中東料理、韓国料理、スペイン料理、インドカレー、どこもクセになるようなおいしさを知れば知るほど、手を掛けるのに淡々とした味が残ってきた日本て稀やなと思う。

    その他
    masayoharada69
    ヨーロッパに住んでた頃、豆腐を作ろうと大豆を探し回ったがレンズ豆とかひよこ豆とか他の種類の豆は豊富なのに全然売ってなかったことに衝撃を受けた。仕方ないのでソイミルクで豆腐作った、甘かった…

    その他
    JohnnyJosui
    豆に関してはインドのダール（レンズ豆やひよこ豆などの皮を取り除いて半割にしたもの）が日本料理に入ってこればワンチャン。あれは浸水する必要なく、鍋にすぐ入れて調理可能なもの

    その他
    fatpapa
    買う。世界の家庭の１週間分の食品を並べた本「地球の食卓」を持ってるが食事は数パターン繰り返しとかコーラ大量とか３食外食で済むから自炊せんとか日本の家庭料理の概念や栄養バランスのこだわりとか特殊だよなと

    その他
    kamm
    無くなったばあちゃんの料理はよく豆が入っていたなあ。煮物とか、ひじきと一緒にとか

    その他
    segment12
    名前のない料理は日本でも量産しがちだな（適当な野菜を醤油酒みりんや味噌、焼肉のタレ等で炒めたやつとか）

    その他
    mayumayu_nimolove
    写真が表示されないと思ったら元からついてなかった

    その他
    rue325
    私は年取ってから花豆を好きになったわ。小豆を好きじゃなかったのに、甘い花豆をつまみに飲む日が来るとは思わなかったわ。

    その他
    kiran_o
    では赤福を…(豆)。今は山本ゆりのレシピにハマってるから3品作ってるけど、冬は毎日のように鍋食べてるわ。栄養が必要分取れれば、同じメニューでいいよねー。

    その他
    m-kawato
    蒸し大豆は時々買うけど、乾燥した状態の豆から調理した経験はない

    その他
    el-bronco
    豆類、塩水に一瞬漬けて煎り豆にすると美味いのでは。それにしても大豆はこんなに食べてるよね。他の豆のことか。

    その他
    toaruR
    圧力炊飯器だと豆炊けないんだよなぁ

    その他
    wumf0701
    先日のもののけ姫でも流れてきたけど、昔の日本て米より大豆の方が高級品だったから豆料理があんまり発展しなかったのかねとか思ったり。

    その他
    kuroyuli
    豆は火を通すのに時間がかかるとのことだが、そここそ電子調理器の出番なんじゃ

    その他
    KAN3
    豆食いたくなったからAmazonでレンズ豆ミックスされたやつ1kg買った。

    その他
    watapoco
    日本は豆そのものはおかずでも甘く煮ちゃうのが廃れた原因かなと思う。ご飯に合わないもん。醤油豆みたいなのは地方でまだ生きてるし

    その他
    srng
    日本は豆料理が少ないっていうか、非常に多くの国でよく食べられてる豆のスープの類が味噌汁に化けてる

    その他
    bunkakeihack
    「名前のない料理」を作ることができると自炊が安くて楽になりますね

    その他
    hello-you
    山口さんのpodcast、聞くだけで料理ができるラジオも面白い。冷たいものだけの食卓でも別にいいんだよね。家庭料理を相対化して捉えるっていうのが新鮮。

    その他
    kou-qana
    自炊と聞くとまず一人暮らしの自炊なのか、子供あり家族の家庭料理なのかをはっきりさせたい。量も必須度も違うので…。（記事を読むとあまり変わらない国もあるみたいね）

    その他
    rinxmoon
    “キューバの家庭料理は抽象化すれば二種類しか存在せず。二種類を交互に食べるだけだという。”これに近いことをやり始めた。めっちゃ楽。たまの外食で悩むのは楽しいけど、毎日の食事で悩むのは面倒くさい。

    その他
    jinjin442
    東洋は熱々の旨いもの重視で、西洋は一緒に食べ始めることで食事時間を共有することを重視する、と聞く。調理する人が一緒に食べるかどうかに表れる。その点観察しながら読み直してみて。

    その他
    yoh596
    日本の豆料理が少ない云々、基本同意だけど、皆さん餡子忘れていません？材料は豆に限らず炭水化物全般ですが、豆料理の重鎮の一つでしょう？いや厚揚げとか麩とか12神将他にもいるけどさ。いや手軽な料理の話だけど

    その他
    TakamoriTarou
    健康寿命との関連を研究したくなるな

    その他
    lavandin
    lavandin 豆が大好きで色々試してるんだけど、一晩水につけないといけないから暑い日本では廃れたのかなぁ。日本人、若い豆は食べるの好きよね（枝豆、空豆、えんどう豆、きぬさや…）

    2025/08/31 リンク

    その他
    kyazum
    読む

    その他
    totoronoki
    主流としては豆の加工食品を購入するスタイルが定着してたのだろう。郷土料理としては「呉汁」みたいな豆スープも残ってる。

    その他
    kazumi_wakatsu
    豆単体なら料理よりお菓子の方がバリエーションありそう…と思ったけど小豆の独壇場かな。菓子は小豆、料理は大豆が幅きかせてるのちょっと面白い

    その他
    longyang
    これは読みたい。日本の家庭料理は手間かけすぎだと思う。

    その他

    注目コメント算出アルゴリズムの一部にLINEヤフー株式会社の「建設的コメント順位付けモデルAPI」を使用しています

    アプリのスクリーンショット
    いまの話題をアプリでチェック！
    • バナー広告なし
    • ミュート機能あり
    • ダークモード搭載
    アプリをダウンロード

    関連記事

    自炊観を一変させる、12カ国の自炊料理調査の旅──『世界自炊紀行』 - 基本読書

    世界自炊紀行 作者:山口祐加晶文社Amazon この『世界自炊紀行』は、『自分のために料理を作る』などで知...

    ブックマークしたユーザー

    すべてのユーザーの
    詳細を表示します

    同じサイトの新着

    同じサイトの新着をもっと読む

    いま人気の記事

    いま人気の記事をもっと読む

    いま人気の記事 - 学び

    いま人気の記事 - 学びをもっと読む

    新着記事 - 学び

    新着記事 - 学びをもっと読む

    同時期にブックマークされた記事

    いま人気の記事 - 企業メディア

    企業メディアをもっと読む

    はてなブックマーク

    公式Twitter

    はてなのサービス

    • App Storeからダウンロード
    • Google Playで手に入れよう
    Copyright © 2005-2025 Hatena. All Rights Reserved.