サードウェーブの先駆けFUGLEN TOKYO店長が語るコーヒー文化 | Fika

サードウェーブの先駆けFUGLEN TOKYO店長が語るコーヒー文化 | Fika

世界最高水準のコーヒーが飲める国として知られる北欧・ノルウェー。中でも首都オスロは、NYタイムズ紙...概要を表示 世界最高水準のコーヒーが飲める国として知られる北欧・ノルウェー。中でも首都オスロは、NYタイムズ紙にて「世界で最高、飛行機に乘ってまで試しに行く価値あり」と絶賛されたカフェ「FUGLEN」や、2000年にスタートした世界一のバリスタを決める競技大会『WBC（ワールドバリスタチャンピオンシップ）』のチャンピオンが経営するカフェが集まる特別な街だ。今回は、自身も「FUGLEN」の店頭でバリスタとして働いた経験を持ち、2012年から同店の海外進出第一号店「FUGLEN TOKYO」の代表を務める小島賢治さんに、ノルウェーのコーヒーカルチャーについて語ってもらった。 日本の喫茶店とは違った味の作り方。素材の個性を活かした「新しいコーヒー」が生まれるまで 喫茶文化が浸透している日本においては長年、深煎りで、苦味の強いコーヒーが親しまれてきた。スターバックスが全国で人気を集めているのも、同店が深煎りの