塩肉、塩豚を作って食おう。　島国大和のド畜生

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overtech 豚肉に塩をすりこんで放置するだけという手軽さがいいなぁ。こういうのを作り置きしておけば、ちょっとした料理の食材にもなるし、そのまま酒のつまみにしても良さそうだし。

食
recipe

2009/06/22 リンク

akagami_ext おつまみとしても良さそうだなー。

2009/06/07 リンク

namasutenohito 塩豚。

2009/06/06 リンク

Masanovski 　『肉の重さの１％～３％の塩をまぶすけど、目分量でOK』『適当に塩摺りこんでジップロックに入れたもの。このまま冷蔵庫へGO。そして一晩以上置く』

料理

2009/06/05 リンク

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塩肉、塩豚を作って食おう。　島国大和のド畜生

塩肉。写真は塩豚。要するに肉買ってきて、塩まぶして放置。食う前に塩洗って焼いて食うというだけだが... 塩肉。写真は塩豚。要するに肉買ってきて、塩まぶして放置。食う前に塩洗って焼いて食うというだけだが、かなり旨いのね。水分が抜けて味が凝縮されて食感が変わる。熟成もあるかも。簡単だからお勧め。以下作り方。買ってきた肉。写真は豚バラ。鶏でも旨いし、塊の肉じゃなくてもOK。豚コマとかで作っておくと、チャーハンやヤキソバに良い。他に買ってきたのは塩とジップロックみたいなもの。肉の重さの１％～３％の塩をまぶすけど、目分量でOK。辛かったら食べる時に洗ってから食う。適当に塩摺りこんでジップロックに入れたもの。このまま冷蔵庫へGO。そして一晩以上置く。保存食なので実際の所かなり持つと思うし、たしかに数日置いた方が旨い。けど、あんまり放置して腐るのもやだから適当な時期に食べる。生ハムとか、生肉に塩摺りこんで熟成、そのまま1年以上とかだから、そんなに心配するもんでも無いと思うけど、ここは楽

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