新日本酒紀行「白老ささらけ」

新日本酒紀行「白老ささらけ」

日本古来の食の良さを啓蒙。著書に『厳選日本酒手帖』（世界文化社）、『ゼロから分かる！図解日本酒入...概要を表示 日本古来の食の良さを啓蒙。著書に『厳選日本酒手帖』（世界文化社）、『ゼロから分かる！図解日本酒入門』（世界文化社）など。 新日本酒紀行 バックナンバー一覧 常滑力を強化！酒の個性を引き立てる酒器ペアリング 中部国際空港に近い常滑市の「白老」醸造元である澤田酒造の6代目澤田薫さんは、インバウンド向けに、常滑焼の器と酒を楽しむ「ささらけ」セットを商品化。ささらけとは、酒の古称「酒（ささ）」と、器を意味する「かわらけ」からの造語だ。監修は米国在住の日本酒ディレクター、田中順子さんで、常滑焼を代表する陶芸家4人に白老4種の酒に合う器を依頼。今年の7月には、リアルにささらけが楽しめる店「澤田北倉」も蔵内に開設した。 創業は1848年、明治期には醸造試験場の技師、江田鎌治郎氏に協力し、現在主流の速醸造りを完成させた老舗蔵だ。しかし、2020年11月、酒造りが始まる直前に麹室から出火し、麹室は全焼。「酒

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