にわかコーヒー飲みによるコーヒーの味を理解するためのアドバイス

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にわかコーヒー飲みによるコーヒーの味を理解するためのアドバイス

専門家からのアドバイスは既に https://anond.hatelabo.jp/20191107221546 がしてるからこっち読め。ま... 専門家からのアドバイスは既に https://anond.hatelabo.jp/20191107221546 がしてるからこっち読め。まずはっきり言うけど、コーヒーそれまで飲んだことのない人間がローソンとかセブンとかファミマ、あるいはドトールとかスタバのブレンドとか飲み比べたくらいで味の違いは絶っっっっっっっ対にわからない。コーヒーの味わい方って特殊すぎるんだよ。毎日コーヒー2杯〜3杯違う豆で飲んでるけど産地レベルでの味の違い全然わかんないぞ。いや嗜好品ってのは一線を越えたらにわかにはわかんないもんなんだけど。コーヒーの飲み比べ方を覚えたいなら、まず極端な味の違いを覚えるべき。ざっくり言えば「浅煎り」「中煎り」「深煎り」の豆を飲み比べて。細かい話は省くけど、煎りが浅ければ酸味が増して、深くなれば苦みが増す。で、酸味に比例して（苦みに反比例して）香りや甘みが増す。酸味は最初うってなるか

satovivi 一番いいのは詳しいマスターのいる喫茶店に通うことだと思う。　昔、ビールの飲み比べをしていて、あれが好きこれはあんまりって感想をのべていたら「ベルギービールが好きなんですね」って答えを教えてもらえたよ。

2019/11/08 リンク

sumiretanpopoaoibara グッズから入るのオススメ。自分はポーレックスの手動ミル（豆を挽く道具）買ったら人生変わった。色んなコーヒー飲みたくなるし、知りたくなるから、〝味〟から入らずともOK。美味しい時間をつくれるようになる。

food

haniwa75 自家焙煎してる個人営業の豆屋はテイスティングさせてくれる所も多いよ。豆の種類よりまずは煎り方で選んだ方が吉。

rokkakuika 同じ傾向のものを短期間で数種類試す。少し間を空けて別の傾向のものを数種類試す。これを繰り返し好みの味を探す。試行錯誤の過程も楽しむ余裕を。なお、ワインも同じ方法が使えた。(体験談)

jitojito 丁寧な説明通りにするのが難しいと感じるかもだけど、とりあえずいい焙煎店で手ごろなブレンド豆を買って、何度か自分でドリップしたら、あっという間にコーヒースタンドの数倍うまくて安いコーヒーが飲めるよ。

Tamemaru いきなり豆を買うのはお勧めしない。（合わない豆だと消費しきれないので）豆が選べる喫茶店で毎回違う豆で入れてもらって飲み比べてみるのがいいよ。それがハードル高いならスタバのプレスサービスでも同じ事できる

mventura タバコとかカカオも面白いよね。酸味と香りと深み。タバコだとバージニア種は酸味と香りがあって、重くて深みがある方が好きならバーレー種がいいし。吸ったことないけど。

増田

2019/11/10 リンク

tamaso まずは、淹れてすぐなのか、相当時間が経ったものか、これはよくわかると思う。あと、豆とか粉がどれぐらいの期間、保存されていたのか。これも大抵分かる。

2019/11/09 リンク

nuara ゲイシャ生豆1キロがむっちゃ安くて買ったら、飲むと気分が悪くなって捨てるしかなかった。ありゃ、何が起きてた豆なんかな。見た目は普通だったけど。

takeshi1479 俺はグアテマラの中っくらいより少し深煎りが好きって言えばだいたい通じる。そういう説明で良かったのだと増田見て始めて知った。

yoshi-na だいたいスーパーやモールにある豆の量り売りもチェーン店のコーヒーも深煎りが主で差が分かりにくい。かといって自家焙煎するほど拘りたくもないのよね。

babykubi パナマゲイシャお高いから二の足踏んでたけど一回飲んでみよ。今は自分で焙煎したキューバのクリスタルマウンテン飲んでるけどそれもビックリするくらい飲みやすい

ewq 酸味と苦味が控えめで香りがいいの、私も好きだなー。パナマゲイシャ知らなかったから買ってみたいと思って調べたら一杯分の豆が数千円〜数万円するガチなやつじゃん… そこまでコーヒーにお金かけたくないわ

perl-o-pal 豆から淹れるコーヒーも好きなんだけど、開封したばかりのネスカフェゴールドブレンドやジョージアも好きなのよね。こういう話のスコープに入らないことが多いけど。

tantakatanZ おぉ、ゲイシャに出会いましたか。私も一度しか飲んだことない(某珈琲店で一杯1000した)けど、ありゃ美味しかった

ShimoritaKazuyo 自分もパナマゲイシャで人生変わった。今は値段もそんなに高くないイルガチェフェが定番になった。ちなみにいろんな店でイルガチェフェ買ってたらある店だけ断トツ美味しくてそこはハンドピックを丁寧にやってた。

m_ogawa 酸味と苦味って煎り方だったのか。味の違いは分からなくてもいいんだけど、効率よく自分の好きな豆や飲み方を探す方法は知りたい。だからみんなのコメントが大変参考になる。

コーヒー

snipesnaps そもそも飲み物なんだから理解なんてしなくていい。飲みたかったら飲んで、飲みたくなかったら飲まなければいいだけ。味を理解という時点で消費経済に巻き込まれてる。

ustam 店で飲むのは所詮ドリップコーヒーだからなあ。本当のコーヒーのうまさを知りたかったらプレスコーヒーなんだよなあ。

benibana2001abc 高いけど電動のミルを買うと好みの粒度に挽けるから好きな味を探るのに役立つかも。豆x煎りx挽きx淹れで言うと煎りと挽きの影響が分かりやすいから、そこを中心に考えてもいいかもね。

adramine 専門家に聞いて答えが出たとして、それを日常的に飲めるか淹れられるかどうか問題で、嗜好品なんだから、その妥協点をどうするの？（深炒り粗挽きのサイフォンが好きだけど、日常的にサイフォン使う余裕は無い

porgy 焙煎した豆の香りを試させてくれる店でいろいろ嗅ぎ比べると全然香りが違って面白いよね。しかし出会ったのがパナマゲイシャですか…そりゃ沼ですな、コスト的に。

dameningenn ブコメ見て思った。自分にはこういうこだわりがあるといってるだけなのに石を投げられたり、こだわってないことでマウントしてこられたりするのはなんでなんだろうな

kumokaji この増田に結構同意で、まずは好みを酸っぱい系(浅煎り)か苦い系(深煎り)かで分けて、それからカルディみたいな味の種類をパラメータつきで展示してくれてるところで店員さんに選んでもらえばいいと思います

kaz_the_scum おいしさと同じくらいに、「豆を自分でゴリゴリ引いて、器具を湯煎して、そしてコーヒーを入れる」という動作が好き。おいしさ100の他人が入れてくれたコーヒーとおいしさ70の自分が入れたコーヒーが拮抗する。

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