『そして今年も（性懲りもなくｗ）やっぱり呟いておく「ひやおろし」雑感。』

『そして今年も（性懲りもなくｗ）やっぱり呟いておく「ひやおろし」雑感。』

地酒屋こだま TAKE’ｓ ROOM 酒は生涯の友、友は生涯の宝 地酒屋こだま公式ブログ その一杯の向こうに呑...概要を表示 地酒屋こだま TAKE’ｓ ROOM 酒は生涯の友、友は生涯の宝 地酒屋こだま公式ブログ その一杯の向こうに呑み手と造り手の笑顔を求めて・・・・・ 昔と違って他人を批判しようという気持ちで書くのではありません。ああ、僕もオトナになったなぁ（笑） 地酒屋こだま店主の児玉武也として、そしていち日本酒ファンとして、さらにこだまという店のスタンスを理解して貰う為にも、今年も書かせていただきます。完全にこだまの主観ですので違う意見の方はスルーしてください、めんどくさいので（笑） 日本酒業界で秋の風物詩と言われる「ひやおろし」 日本酒は古来「貯蔵前（搾った後）」と「貯蔵後（出荷の前）」の二回、酒質の安全性を保つために「火入れ」と呼ばれる熱殺菌をしてきましたが火入れを重ねるとどうしても風味が落ちやすいため二回目の火入れを省略し「外気温と同程度になった頃に（冷えたまま）瓶に詰める（卸す）」ことから「ひやお