『牛すじの煮込み』

『牛すじの煮込み』

□ ４人前 ・牛すじ肉… 700g ・生姜… 1かけ ・にんにく… 2かけ ・ねぎの青い部分… 2本 ・こんにゃく… 1枚...概要を表示 □ ４人前 ・牛すじ肉… 700g ・生姜… 1かけ ・にんにく… 2かけ ・ねぎの青い部分… 2本 ・こんにゃく… 1枚 ・ごぼう… 1/2本 ・じゃがいも… 5個 調味料 ・水… 1000ml ・酒… 大さじ4 ・砂糖… 大さじ3 ・醤油… 大さじ4 ① 大きい鍋に 牛すじ肉・たっぷりの水 を入れ強火にかけ、15分ほど煮てアクを取りざるに上げます ② ①はさっと水洗いして、2cm角 に切ります ③ 圧力鍋に 水・②・薄切りにした生姜・つぶしたにんにく・ねぎの青い部分 を入れ強火にかけます ④ 圧力がかかったら、弱火で25～30分→ 火を止めて自然放置します ⑤ 熱が取れたら香味野菜を取り出し、煮汁・肉 を冷蔵庫で冷やし浮いた脂を取ります ⑥ こんにゃくは、スプーンで一口大に切り、さっと下茹でします ⑦ ごぼうは、斜めに切り水にさらして、アクを取ります ⑧ じゃがいもは、大きめの一口大に