リンク www.osarai-kitchen.com おさらいキッチン | おかずのクッキング「焼き餃子」のレシピby土井善晴 1月17日 おかずのクッキング の「焼き餃子」 レシピを、テレビよりもさらにわかりやすく解説 3 はせおやさい @hase0831 今夜は餃子にしたのですがいつもの焼き方をやめて土井善晴先生の「温める前のフライパンに餃子を並べ沸騰したお湯を入れてから火をつけて蓋して蒸し焼き、皮が透き通ったら蓋をあけて水分を飛ばす」を試したら自分史上もっともパリッと焼き上がったので今後はこの焼き方にするし土井先生に一生ついてく 2017-07-17 23:21:44 rei @rei_mio そういや餃子ので思い出したけど最近のフライパンだと加工でくっつかないようになってるから先に熱する必要はない、というようなこともおっしゃってた気がするぞ。土井先生だったか別の方だったかは忘れちゃ

酢のものやポテトサラダなどに活躍する、きゅうりの塩もみ。「塩をふってもむだけでしょ？」と思っていたら、やったことのない意外な下処理があったんです！ 今までのシャキシャキ食感ではなく、弾力があるポリッポリの食感に変わります。 ▼まだある！ きゅうりのレシピ記事もチェック 【まとめ】大量消費も！ きゅうりが大活躍のレシピ。正しい塩もみからアイデアレシピまで プロなら常識！塩もみのまえに「ゆでる」のが正解 「きゅうりは塩もみするまえに、さっとゆでるんです。和食の料理人の方は、当たり前にやっている下処理なんですよ」と教えてくれたのは、伊勢丹新宿店のシニア野菜ソムリエ・小島孝夫さん。 きゅうりをゆでる3つの理由 理由1）余分な水分が適度に抜け、弾力のある食感になる 理由2）緑色がより濃く鮮やかになる 理由3）雑菌を除くことができる パリッとみずみずしいきゅうりをお湯に入れたら、ふにゃふにゃの食感にな

独身のアラサー女子が生きる世界は男性の想像を絶するのではないだろうか。 ネットではもう「女子」ではないだろうと揶揄され、リアルでは「結婚しないの？」と世間の目が突き刺さる。 スマホを開けばすでに結婚した同期や、若さを武器に今をエンジョイする後輩女子たちの幸せいっぱいなInstagram投稿が降り注ぐ。 何気ない投稿の中に潜む間接自慢、マウンティングは、すでに乾ききった心の水分をさらに奪っていき、いいねを押そうとする指が震えるほどのダメージとなる。 仕事も私生活も一生懸命なのに、なんでこんなに生きづらいのか。いや、だからこそ生きづらいのか・・・。 そんな疲れたアラサー女子を癒やす場所はこの世に存在するのだろうか・・・。 r.gnavi.co.jp ※鳥精：北海道の焼き鳥は鶏肉が基本でないため、焼き鳥のことをあえて「鳥精」と呼びます 作者：narico. ひとり食べ飲み好きの札幌人。 デザイン

いろいろなお店や総菜屋の唐揚げを食べてきましたが、今まででどの唐揚げよりも美味しく出来たニンニク香る唐揚げです。 料理を作っていると、実験のようで、ごくごくまれに想像を超えた美味しさに行き着くことがあります。この唐揚げはまさにその例。素人なので、安定的に美味しく作るのは難しいです。でも、こんな風にたまに起こるラッキーな出来栄えに当たると嬉しくてたまりません。万歳な唐揚げです。 大成功のコツは、衣の2段重ね。①卵白と小麦粉の衣で鶏肉を覆って水分を保ち、その上から②片栗粉の衣をまとわせることでカラッと仕上がります。 じゅわっ、しっとり、からりが共存する唐揚げです。 材料 (A) 鳥モモ肉１００gに対して、 ニンニク醤油小さじ１※ 塩麹小さじ１ 日本酒大さじ１ (B)衣の材料 小麦粉(大さじ２) 卵白(卵一個分) 片栗粉 ※ニンニク醤油・・・生のニンニクの輪切りを 醤油に漬けて作った調味料です。

おかざき真里 @cafemari 【トウモロコシの炊き込みご飯】生のトウモロコシの実を包丁でそぎ落とす→焦がし醤油で炒める。お米２または３合程を洗い、トウモロコシの芯を４つに切ったものと塩小さじ１、酒（みりんで代用）小さじ１くらいとともに分量の水で炊き込む。炊き上がったら炒めたトウモロコシと混ぜて出来上がり♪ 2012-08-17 20:37:22

夏野菜の重ね焼き。 4人前。トマト2個、ズッキーニ大1本、米ナス大1個、ベーコン12枚くらい。材料を5〜10mmくらいに切って、軽く塩胡椒して焼いてグラタン皿に重ねて入れ、とろけるチーズをかけてオーブン200度で15〜20分。チー… https://t.co/Dv37pcP7nr

北斗晶式スペアリブが簡単めちゃウマだった！ 絶妙な濃厚さっぱり感＆やわらかジューシー肉が…… 公開日 2017年06月17日 9:00｜ 最終更新日 2017年06月16日 22:24 by mitok編集スタッフ（T） 関連キーワード　スペアリブ  レシピ  再現レシピ  肉  豚肉 華やかな見た目でパーティ料理などに重宝するスペアリブ。普段の食卓ではそこまで頻繁に活用しない食材ですけど、タレントの北斗晶さんが『ナイナイアンサー』で披露されたスペアリブのレシピがお手軽調理で捗りそうでしたので、実際試してみたところ……かなり美味しい一皿になったのでオススメです！ 北斗晶のスペアリブ　調理時間約30分 用意するもの 豚スペアリブ　5～6本 ジンジャーエール　適量 ブロッコリー　1/2株 人参　1本 じゃがいも（小）　5～6個 イチゴジャム　大さじ3 醤油　大さじ2 味噌　大さじ1 サラダ油　

スーパーなどで安く手に入れることができ、さまざまな調理法がネット上で公開されている｢鶏むね肉｣。塩麹を使って鶏むね肉を低温調理する方法も話題となりました。 今回試すのは塩麹ではなく、｢ブライニング｣と呼ばれる｢塩水｣を使ったテクニック。なんでも、鶏むね肉を塩水に漬けてから調理するだけで、驚くほど柔らかくジューシーになるのだとか。さっそく調理していきましょう！ ブライニングは適切な量の水・塩・砂糖を混ぜ合わせて作る｢ブライン液｣を使った調理法です。ブライン液にお肉を漬け込むことで、食材の中に水分が浸透し、ジューシーな仕上がりになるとのこと。調理中に失われる水分を軽減するのがブライン液の役目なんですね！

サービス終了のお知らせ NAVERまとめは2020年9月30日をもちましてサービス終了いたしました。 約11年間、NAVERまとめをご利用・ご愛顧いただき誠にありがとうございました。

※追記：2018年9月25日をもって、こちらのお店は閉店しました。 こんにちは、 昼飲み大好きのアカサカです！京都や大阪の美味しいお店を食べ飲み歩いています。 さて、今回は昼飲みではないのですが、大好きなお店を紹介させてください。大阪でいち早く讃岐うどんのお店を開き、今や超がつく人気店「梅田はがくれ 本店」です。もう通い始めて20年以上になる、筆者のなじみのお店です。 さて、伝統的な大阪うどんといえば、だしを味わうためのもの。麺はもっちり、やわらかいもので、おだしの味が麺によくしみています。一方で讃岐うどんといえば、麺を味わうためのもの。麺はむっちむちした食感でコシが強いのが特徴ですよね。同じ材料を使った「うどん」ですが、両者はまったく別ジャンルの食べ物といっても差し支えないくらい、「違う食べ物」なんです。 味にうるさい大阪人も認めた讃岐うどん。さらに、梅田で20年以上も営業してきた人気店

こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。 突然ですが、銀ダラみりんを知っていますか？ 脂ののった銀ダラをしょうゆとみりんで漬け込んで焼く、福岡ではメジャーな食べ物で、甘辛い味がとってもご飯泥棒なおかずなんです。むしろ、関東の人が銀ダラみりんを知らないことに心から驚きました・・・！ 早速食べてみたい！と思っても、なかなか家庭での再現はむずかしいもの。でも、実は自家製も簡単なんです。 それでは、作り方とアレンジレシピを紹介します！ 1. 基本の銀ダラみりん 材料（作りやすい量） 銀ダラ・・・5切れ 塩・・・適量 A 醤油・・・100cc A みりん・・・・300cc A はちみつ・・・大さじ２ 作り方 1. 銀ダラに塩をふり、水分が出てきたら、しっかりとキッチンペーパーで拭き取る。 2. 保存用の密封袋にAと1.を入れ、空気を抜いたら、冷蔵庫で1日寝かせる。 照り照りのタレが光る見栄えは、見てい

材料 冷凍ご飯(1分チン解凍)でok 一膳 エリンギ 一本 トマト缶 1/3くらい すりおろしにんにく(チューブでok) 2cmくらい オリーブオイル 適量 コンソメキューブ 1つ ブラックペッパー 適量 粉チーズ お好みの量 パセリ あれば適量

文字がグレーの部分は紹介して頂いたのですが、残念ながら行けなかったお店です。ご紹介頂いたのに申し訳ない。モチ子さんの名前にカッコがついている部分はラーメン共和国をお勧め頂いてどのお店かまでは聞いていなかったため、jayさんの名前にカッコがついているのはおそらくjayさんは別な店舗（本店）をお勧めされたためです。 紹介者が空欄の部分は、マイラーさんに紹介されてこそはいませんが、食べログでも高評価で実際に私が行ってお勧めできるお店です。 上記のお店以外にも何店舗か行っていますが、今回はマイラーさんにお勧め頂いたお店＋旅行者の方にお勧めしたいお店に絞らせて頂いています。 それでは、さっそくお勧めのお店について、それぞれ紹介していきます。なお、紹介する順序はジャンルを除いてランダムです。一覧を作成したときに並んだ順となりますので、順番は深く考えないでくださいね。 ラーメンこく一番 https://

こんにちは！料理研究家の河瀬璃菜です。新生活も始まり、仕事に家事にと忙しくされている方も多いのではないでしょうか？本日は、そんなお疲れな皆様にオススメのレシピを紹介します。茹でて置くだけで晩御飯の準備も簡単な「茹で豚」です。豚肉には、疲労回復効果が期待できるビタミンB1が豊富に含まれていますので、新生活に疲れた皆様に是非食べていただきたい食材です。 早速紹介します。 基本の炊飯器茹で豚 材料(作りやすい量) 豚バラブロック・・・・500g A 水・・・・1リットル A 味噌・・・・大さじ2 A 醤油・・・大さじ2 A 酒・・・・大さじ1 A 白ネギ（青い部分）・・・・1本 A 生姜（薄切り）・・・・3枚 A 黒胡椒・・・・少々 作り方 Aを小鍋に入れ、一煮立ちさせる。 全ての材料を炊飯器に入れて通常の炊飯ボタンをおす。 炊飯器に合わせて調理時間が変わります。中に火が通ってないようでしたら保

世界遺産『モンサンミッシェル』の有名レストランで食べられるふわっふわなビッグサイズのオムレツを知っていますか？その人気は、「モンサンミッシェルに行くなら食べない手はない！」と言われるほど。 卵をなめらかに、ふわふわになるまで泡だてて焼いたオムレツは、シュワ〜っと口の中で溶ける、とっても不思議な食感です。 食べてみたいという人は、ぜひモンサンンミッシェルへ……とは申しません。実は、お家で簡単に作る方法があるんです。どうやるか？気になりますか？ 今回は、その方法と、上手に作るためのポイントをしっかり伝授しちゃいます！

晩ごはんの定番、豚汁。あえて具材はシンプルに止め、ニンニクをしっかり利かせるのが蓮池流。男性も喜ぶ、ガツンとした味になる。生のニンニクをすりおろして加えるのがおすすめ。 材料 （ 2人分 ） 豚バラ肉（焼肉用） …200g 玉ねぎ …１個 しめじ …1/２パック ダシ …5カップ 玉こんにゃく …1/3袋 ニンニク（すりおろし） …１片分 味噌 …大さじ３～４ 万能ねぎ（小口切り） …適量 サラダ油 …大さじ1/２ 七味唐辛子 …適宜 作り方 1 肉と野菜を下ごしらえする 豚肉は2～3cm幅に切る。玉ねぎは1.5cm幅のくし形切りにする。しめじは石突きを取って軽くほぐす。 2 豚肉に焼き色をつける 鍋に油を中火で熱し、豚肉を入れて焼き色をつける。 3 玉ねぎとしめじを加えて炒める 玉ねぎとしめじを加え、しんなりするまでよく炒める。 4 ダシと玉こんにゃくを加えて煮る ダシ、玉こんにゃくを加

パンもいいですが、毎日パンもマンネリになっちゃいそうなので、今回はチャプチェのお弁当です。 本来チャプチェでは春雨を使うんですが、今回は白滝を使いました。春雨の糖質は100gあたり80.9gとかなり高いんですが、白滝なら100gあたり0.1gと糖質の量が格段に違います。白滝は糖質制限中にありがたい食材です。 白滝でチャプチェ作り 今回は、こちらのクックパッドのレシピを参考にさせていただきました。 糖質制限♡簡単韓国風しらたきチャプチェ by ゆきりんフラ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが265万品 1.食べやすい長さに切った白滝を茹でる お鍋を別に出すのも面倒なのでフライパンで茹でます。 2.茹でた白滝はザルでしっかり水気を切る 3.フライパンをさっと洗う 4.カットしたハムと人参を炒める レシピ通りの具材がなかったので、材料をアレンジして作っています。（本当はハムではなくベ

・ツナ （缶詰。油づけ。小） 1缶 ・もやし （小） 1袋（200g） ・にんにく （みじん切り） 小さじ1/2 ・カレー粉 小さじ1 ・サラダ油 大さじ1 ・塩 小さじ1/4 ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1/2 ・黒こしょう （粗びき） 少々

こんにちは、くらふとです。大阪や関西のおいしいお店を紹介する「ゆかい食堂 みんなのごはん出張所」 第77回は、 大阪府大阪市北区梅田・大阪駅前第2ビルの洋食屋「いわむら」に行ってきました。 取材したお店 r.gnavi.co.jp くらふとさんにお店をオススメしてください！ 下記のボタンからくらふとさんにお店をオススメすることができるようになりました！ ツイート 作者：くらふと はてなブログで、注目のグルメ漫画ブロガー「くらふと」。見るとお腹がすく、シズル感のあるイラストが見るものを虜にする！同人サークル「ギャラリークラフト」に所属。（制作：編集プロダクション studio woofoo by GMO） ブログ：http://gallerycraft.hateblo.jp/ 公式サイト：http://yukaijanou.com/ 単行本好評発売中！ ゆかいなお役所ごはん（星海社COMIC

Summary 1．間違いなくおいしい「究極のご飯のおとも」のレシピ5選 2．忙しい朝食や疲れた日の夜食にも 3．どれも作り置きOKだから食べたい時にすぐ食べられる 日本食にかかせないものといえばそう、白米！ そんな白米には、卵や納豆、明太子など定番の「ご飯のおとも」が数多くあり、「お気に入りのおかずを常にストックしている」なんていう白米ラバーも多いはず。 そこで今回は、ぜひとも”お気に入り”に追加していただきたい、作り置きできる自家製「ご飯のおとも」のレシピを紹介。見た目はちょっと地味だが味は抜群においしい逸品ぞろい。さっそくチェックしていこう。