1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。ライター・スズキナオとのユニット「酒の穴」としても活動中。 前の記事：海の幸 vs 山の幸 ご飯のおともしょっパフェ対決 ＞ライターwiki まずは酒蒸しを作ってみよう とはいえ、アサリならともかく、鶏の酒蒸しなんてこれまでに作ったことがありません。 まぁいいや、ダメもとで1回やってみよう、とにかく酒で蒸せばいいんだろう、という単純な思考から、 1.鶏肉の表面にまんべんなく塩を振り、数分間おく ↓ 2.皮目を下にフライパンに置き、6分目くらいまで浸るほどの日本酒を注ぐ ↓ 3.フタをし、強めの中火で煮込む ↓ 4.水気がすべてなくなったら完成 ※今回の記事では、すべて一升1000円ほどの、紙パックの純米酒を使用しています はい、これが今回の基本になりますので、「人生において余分な情報を1mmたりとも脳にイ

» 【プロ直伝】騙されたと思ってやってみろ！ 1度食べたらやめられない「マヨネーズの裏ワザ」3選!! 特集 日本で最も有名な大泥棒・ルパン三世は言った。「その子が信じてくれたなら、泥棒は空を飛ぶことだって、湖の水を飲み干すことだってできるのに……」と。実を言うと、マヨネーズも同じだ。 「マヨラー」と呼ばれるほど好きな人がいる一方、高カロリーも叫ばれており、好き嫌いが分かれるマヨネーズ。しかし、普段使わない方にこそ伝えたい。あなたが信じてくれるなら、マヨネーズはエビフライを揚げることもホットケーキをふわふわにすることもできる！　 今回は、そんなプロ直伝の「マヨネーズの裏ワザ」をご紹介しよう。 ・天下のキユーピーが提案 私（中澤）がその裏ワザを知ったのは、2016年9月27日キユーピー株式会社が東京・仙川のマヨテラスで開催した「マヨネーズの裏ワザ体感会」でのこと。実演、実食、試食などを交えて、

みなさんが普段スーパーなどでステーキ用牛肉を購入する際、どのくらいの値段まで出せるでしょうか？正直お金のない筆者は、普段から徹底して「高くても100gあたり200～400円」までしか出せません。 時には、贅沢に有名レストランで美味しいステーキを食べてみたいと思うものの、お財布的にもなかなか厳しいことが多いです。 しかし、誰でもできる簡単な手順で、特売品のお肉が有名店レベルのステーキに生まれ変わります。筆者はこちらの方法で、週末はときどき贅沢なディナーを楽しんでいます。 知人の凄腕シェフ監修のオリジナルレシピです。最近、お肉系のレシピ記事が良く上がっているので筆者も参考にさせていただいていますが、今回皆さんにもお勧めしたい自信作として公開します。ぜひ、ご自宅で試してみてください！ 今回のレシピを公開した経緯 上記のように、高級レストランに頻繁に通うお金はない、しかし特売のパッサパサのお肉には

料理愛好家の平野レミさんが1日で何品おせち料理が作れるのかに挑戦する特番「おせち家族に福来たる！～平野レミの早わざレシピ（目標）17品～」が、NHK総合で12月29日8時から9時30分に生放送されます。これは何か起きそうな予感！ 平野レミさんが本気出します レミさんといえばブロッコリーまるごと1本を皿に立てた料理（関連記事）や野菜をキャベツにぶすぶすと刺した料理（関連記事）を披露したりと時々飛び出す豪快さが持ち味。 番組ではおせち作りなんて面倒と思っている人に向けて、誰でもチョチョイのチョイで作れてしまうおせち料理を指南してくれます。レミさんの手にかかれば1時間半で17品はいけちゃうらしいです。さらに食材や料理ごとに、それぞれのうんちくや各地のユニークなおせち料理などを織り込む貪欲さ。それ、時間足りるんですかね？ ニコニコ超会議でブロッコリーを立ててにっこりの平野レミさん advertis

みんな、家でペペロンチーノを作ったことはあるだろうか。 材料はニンニク、唐辛子、塩、パスタ、油、水の6種類のみ。 機材も鍋とフライパンと包丁があれば作れる。 超雑魚な初心者向けメニューじゃねえかとおもって作ってみる。 しかし、できあがる物は、とても料理と呼べる代物ではない。 おそらく貴方はそのマズさに驚愕するだろう。 そう、まるでクロノトリガーでスタート直後、主人公1人でも うっかり挑めてしまうラスボスのような存在と言っても過言ではないだろう。 数々の英霊（自炊初心者）の魂の咆哮に報いるべく、 この自炊界のラスボス（ペペロンチーノ）の攻略に挑んでみたいと思う。 【装備（材料・準備するもの）】 ●鍋　4～6リットル容量 家庭用のある程度深さのある４リットル以上は入る鍋が好ましい。 パスタ鍋じゃなくても問題ない。小さい行平鍋でパスタを茹でるのは無謀。 ●フライパン　口径26センチ 作る分量にも

塩・こしょう お好みで 作り方 じゃがいもを棒状にカットし、薄力粉をまぶす 揚げ物の鍋にじゃがいも、中央にローズマリー、他ハーブ、にんにくを入れる オリーブオイル（サラダ油でもよい）で1/3くらいひたひたにして、まずは強火にする 沸いたら中火にして、しばらく揚げる（時々かき混ぜる。ただ、表面が固まるまであまり混ぜすぎないこと） ある程度火が通ったら、強火にしてカリカリに仕上げる いいきつね色になって、ポテトがカラカラしたら、火から上げて塩・こしょうを振る 出来上がり ローズマリーとにんにくの風味豊か！食べる手が止まらない とにかく1度味わってみて欲しい。美味しすぎて手が止まらないのだ。娘たちも、これが出たらご飯をそっちのけでバクバク食べてしまうほど。 自宅で作るフライドポテトは、何故だか味気ない仕上がりになりがち。でもこのレシピはハーブ、にんにく、オリーブオイルで風味を増しているので、お店

野菜たっぷりミルクそうめん 毎日暑いです、家にいると昼ご飯はそうめんばかりに、茹で時間2分が嬉しい…。でも、栄養は偏りそう…それにそろそろ飽きてきた…。 そこで出番の「ミルクそうめん」。コクのあるつゆは子供も大好きな味。豚シャブと素揚げ野菜が入るので、ボリームもあり、夕食にも良いんです。 よりヘルシーにしたければ蒸し野菜にしても良いかも…。家にある夏野菜の何でもいいです。もちろん生野菜でも。 スポンサーリンク 材料（3人分） そうめん    300g 豚肉（シャブシャブ用）      210g トマト（大）      1/2個 甘唐辛子      3本（今日は伏見唐辛子を使用） ズッキーニ      （小）1個 小茄子      3個 酒      少々 サラダ油      適量 〈付けつゆ用材料  〉 牛乳（または豆乳）      200ml 市販の麺つゆ（2〜3倍濃縮）      90

味の素で有名なうまみ調味料は、手軽に料理に「うまみ」を追加できる化学調味料ですが、多量の摂取により、健康に被害を与えるのではないか？という議論が昔から延々とされ続けているという側面もあります。そんな化学調味料が本当に体に悪いのかを研究した内容がまとめられ、ネット上で公開されました。 The Notorious MSG's Unlikely Formula For Success http://www.buzzfeed.com/johnmahoney/the-notorious-msgs-unlikely-formula-for-success ニューヨークを中心にレストランを展開しているmomofukuグループの創始者でありシェフでもあるDavid Changさんは、グループの一部として食品研究所を設けており、研究所のヘッドであるDan Felderさんと共に、カビや菌による食品の発酵に関

スパイシーでコクのある、タイ料理の定番「タイカレー」。近ごろは市販のカレーペーストや缶詰などで、家庭でも気軽に本場の味を楽しめるようになりました。短時間で作れるレシピや、人気の“いなばのタイカレー”シリーズを使ったアレンジなどを紹介します。 ■ 定番のグリーンカレー ▽ グリーンカレー｜タイ料理レシピ｜e-food.jp グリーンカレーは爽やかな辛さが特徴です。こちらのページでは、プロのタイ人シェフによるレシピなどをもとに研究された、本場の作り方が紹介されています。ココナッツクリームがない場合は、ココナッツミルクで代用してもいいとのこと。おいしさの秘密は、材料を煮込む際に入れる「パームシュガー」だそうです。 ＜タイカレーに合わせるごはん＞ タイカレーに合わせるごはんは、タイ米があればベストとのこと。炊く際は、米と同じ分量の水を使用します。日本産の米を使う場合も、タイ米と同じく硬めに炊くとい

SNSで話題の、じぶんクリニックの金沢院がめっちゃ気になるなぁ。 医療脱毛なのにすごい安くていい評判も聞くけど、ほんとに痛くないのかな？ 通っている人の口コミをみてみたいなぁー。 なんて気になったので、じぶんクリニックの金沢院についてSNSやネットで調べてみました。 そう思ってSNSを中心に調べてみたら、、、口コミや評判も良いじゃない♪ ちなみに、似たようなサービスや商品があるかも？なので、今回調べてみたのはこちらになります。

豚肉の中でも、アバラ骨の周囲の肉を指すバラ肉。柔らかく、うま味やコクがあることから、煮込み料理や炒め料理など、さまざまなメニューに利用されています。この豚バラ肉をおいしく食べるレシピを「ブロック編」と「薄切り編」、2つの切り口から紹介します。 ■ ブロックで食べる！ ＜豚バラ肉のマスタード煮込み＞ ▽ 豚バラ肉のマスタード煮込み [男の料理] All About マスタードで煮込む、ちょっと変わったレシピです。フライパンで焼き色を付けた豚バラ肉を、タマネギと昆布と一緒に45分ほど煮込んだあとに、マスタードを投入。そのまま5分ほど煮詰めれば完成です。昆布から染み出たやさしい味わいと、スパイシーなマスタードとが絶妙にからみ合う一品です。 ＜お酒にピッタリな照り焼き＞ ▽ 厚切り豚バラの照り焼き。 by ラビー 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品 酒の肴にオススメしたいのが

※現在だいすき日本は大盛況で、それ自体はいい話だなと思えるのですが、問題点もありますのでご注意ください。 特に 「周辺住民やお店とのトラブル」 だけは絶対に避けたいので、近隣のお店や住宅に迷惑がかからないようにご配慮願います。 －－－－－ いまTwitterで 「弱気すぎるネパール料理レストラン店長」 のツイートが微妙に話題になっている。(厳密に言うとネパール人店長がメールに打った文面を友人がTwitterに流してる) 参考リンク 早い話が 「ネパール人シェフが店の経営が上手く行かずTwitterで愚痴をこぼしている」 というだけの話ではあるのだが、なんで話題になっているのかというと、このネパール人シェフが妙に カワイイ のである。 ＜萌えネパール人シェフのツイート集＞ ※ビカスというのはシェフの名前 いま ふた くみ おきやくさん います おんな ひと 30 と 40 だいです だけど

最近、急に暑くなってきたので、ちょっと季節感のあるものを食べたいな、と思って夏野菜をいくつか購入してみました。思いつきで買ってはきたのはいいものの、この夏野菜どう料理すればいいのかわからない、早く寝たいからささっと料理したいんだけど、いいレシピはないかな？そんな悩みにお答えする「レシピ検索機能」を本日、リリースしました。 突然ですが、みなさんは献立をどのように決めていますか？　レシピ本をめくったり、冷蔵庫の中身と相談したり、突然、食べたい料理を思いついたり・・・。献立を決めるのは、みなさん苦労していると思います。 既にご存知の方も多いかもしれませんが、インターネット上には、星の数ほどのすばらしいレシピが公開されています。インターネットに散らばる数多くのレシピを、もっと簡単に探せるようにしたら、毎日の料理がより楽しくなるのではないかと考え、レシピ検索機能を開発しました。例えば、[夏野菜]で検

1957年に放送開始し、50年以上にわたって日本の家庭に料理レシピや調理のコツなどを伝えてきたNHKの「きょうの料理」。この番組で紹介された2001年4月以降のレシピから検索できる、「みんなのきょうの料理」がはてなブックマークで根強く人気です。 みんなのきょうの料理 - NHK「きょうの料理」で放送された7年間の料理レシピや献立が探せる！ 「みんなのきょうの料理」は、「料理に関する知恵や情報をみんなで共有し、交換する料理コミュニティサイト」として2007年5月25日に公開。放送で紹介してきた膨大なレシピの中から講師に承諾をとった、2001年4月以降の約6000のレシピが検索・参照可能となっています。利用は基本的に無料ですが、会員登録（こちらも無料）することで、レシピの投稿やお気に入りレシピの保存、コメントやタグを付けるといった追加機能を利用可能になります。 このレシピサイト、2007年6月