目次・å‰æ›¸ã：農林水産çœæ—¥æœ¬ã®é£Ÿæ–‡åŒ–ã¨ã¯ä½•ã‹ã€ã¨ã„ã†å•ã„ã«å¯¾ã—ã¦ã€ãã®æž 組ã¿ã‚„特質ã«æ£é¢ã‹ã‚‰ç”ãˆãŸè°è«–ã¯ã¾ã ã•ã‚ŒãŸã“ã¨ãŒãªã„。ãã‚‚ãも食文化ã¨ã¯ã€äººé–“ã®é£Ÿç”Ÿæ´»ã«ãŠã‘る文化的è¦ç´ ã¨ã„ã†æ„味ã§ã¯ãªãã€äººé¡žã®é£Ÿã«é–¢ã™ã‚‹ä¸€åˆ‡ã®äº‹è±¡ã‚’å«ã‚€æ¦‚念ã§ã‚る。ã“ã†ã—ãŸé£Ÿæ–‡åŒ–ã¯ã€è‡ªç„¶ã®æ°—候風土ã€ç¤¾ä¼šçš„環境ã«ã‚ˆã£ã¦å½¢æˆã•ã‚Œã‚‹ã®ã§ã€è‡ªã‚‰åœ°åŸŸçš„ã‚ã‚‹ã„ã¯ã€æ°‘æ—çš„ãªæ–‡åŒ–的特徴をもã¤ã€‚ã“ã“ã«æ—¥æœ¬ç‰¹æœ‰ã®é£Ÿæ–‡åŒ–ãŒèª•ç”Ÿã™ã‚‹ã€‚ 本書ã¯ã“ã†ã—ãŸåºƒã„食文化ã®è¦–点ã‹ã‚‰æ—¥æœ¬çš„特質をã„ãã¤ã‹ã®è¦ç´ ã‹ã‚‰è¿½ç©¶ã—ã€æ—¥æœ¬ã®é£Ÿæ–‡åŒ–ã®æ¦‚念を措定ã™ã‚‹ã®ãŒç›®çš„ã§ã‚る。ã—ã‹ã—食文化ã¯ç”Ÿãã‚‚ã®ã§ã‚る。時々刻々ã€å¤‰å®¹ã—ã¦ã„る。ã©ã®æ™‚点ã§æŠ¼ã•ãˆã‚‹ã®ã‹ã€ã¨ã¦ã‚‚ã‚€ãšã‹ã—ã„。ã¾ãŸã€æ¦‚念化ã—ãŸã‹ã‚‰ã¨ã„ã£ã¦ãã‚ŒãŒå®ˆã‚‹ã¹ãè¦ç¯„ã§ã‚ã‚‹ã¨ã‹åŽŸå‰‡ã§ã‚ã‚‹ã¨ã„ã£ãŸä¸»å¼µã‚’ã™ã‚‹ã¤ã‚‚ã‚Šã¯æ¯›é ãªã„。食ã®è¦åˆ¶ãªã©ã§ãã‚‹ã¯ãšã¯ãªã„。ãŸã ã€ç¾ä»£ã®æ€¥æ¿€ãªå¤‰åŒ–ã®ä¸ã«ã‚る日本ã®é£Ÿæ–‡åŒ–ã®ç‰¹è³ªã¨ã¯ä½•ã‹ã€‚自分ã®ç½®ã‹ã‚Œã¦ã„る状æ³ãŒæ—¥æœ¬ã®
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