ワインã®ãƒ–ショãƒï¼ˆã‚³ãƒ«ã‚¯æ±šæŸ“）ã®ç”Ÿä½“機構解明―ワインã®ã¿ã§ã¯ãªã‹ã£ãŸã€é£²é£Ÿå“ã®ãŠã„ã—ã•ç ´å£Šã®åŽŸå› ã¯ã€ŒåŒ‚ã„ã‚’æ„Ÿã˜ãªãã•ã›ã‚‹ç‰©è³ªãƒ»TCAã€â€• — 大阪大å¦ãƒ›ãƒ¼ãƒ æœ€æ–°æƒ…å ± ç ”ç©¶æˆæžœãƒªãƒªãƒ¼ã‚¹ 2013å¹´ 9月 ワインã®ãƒ–ショãƒï¼ˆã‚³ãƒ«ã‚¯æ±šæŸ“）ã®ç”Ÿä½“機構解明―ワインã®ã¿ã§ã¯ãªã‹ã£ãŸã€é£²é£Ÿå“ã®ãŠã„ã—ã•ç ´å£Šã®åŽŸå› ã¯ã€ŒåŒ‚ã„ã‚’æ„Ÿã˜ãªãã•ã›ã‚‹ç‰©è³ªãƒ»TCAã€â€• ãƒªãƒªãƒ¼ã‚¹æ¦‚è¦ å¤§é˜ªå¤§å¦å¤§å¦é™¢ç”Ÿå‘½æ©Ÿèƒ½ç ”究科 竹内裕å助教ã€å€‰æ©‹éš†æ•™æŽˆã€å¤§å’Œè£½ç½æ ªå¼ä¼šç¤¾ åŠ è—¤å¯›ä¹‹åšå£«ã‚‰ã¯ã€ãƒ¯ã‚¤ãƒ³ã®ãƒ–ショãƒï¼ˆbouchonnéã€ã‚³ãƒ«ã‚¯æ±šæŸ“）ã®ä¸»ãªç”Ÿä½“機構ãŒã€åŽŸå› 物質2,4,6- trichroloanisole （TCA）ã«ã‚ˆã‚‹å—…覚経路ã®é®æ–ã«ã‚ˆã‚‹ã“ã¨ã‚’çªãã¨ã‚ã¾ã—ãŸã€‚ヒトã¯ã€ãƒ¯ã‚¤ãƒ³ã«æ¥µå¾®é‡æ¿ƒåº¦ï¼ˆpptレベルã€1兆分ã®1）ã®TCAãŒå«ã¾ã‚Œã‚‹ã ã‘ã§ãƒ¯ã‚¤ãƒ³ã®é¢¨å‘³åŠ£åŒ–を感知ã—ã¾ã™ã€‚テイスティングã§ãƒ–ショãƒãŒç¢ºèªã•ã‚Œã‚‹ã¨ãã®ãƒ¯ã‚¤ãƒ³ã¯å»ƒæ£„ã›ã–ã‚‹ã‚’å¾—ãªããªã‚Šã€ã“ã‚Œã«ã‚ˆã‚‹çµŒæ¸ˆæ失ã¯å¹´ã«1兆円ã«ä¸Šã‚‹ã¨ã‚‚試算ã•ã‚Œã¾ã™ã€‚ã—ã‹ã—ã€TCAãŒãƒ’トã«å¯¾ã—ã¦ã©ã®ã‚ˆã†ã«ä½œç”¨ã™ã‚‹ã®ã‹å…¨ãä¸æ˜Žã§ã—ãŸã€‚æœ¬ç ”ç©¶ã§ã¯ã€TCA
{{#tags}}- {{label}}
{{/tags}}