鮨屋ã¯ä½•ãŒç¾Žå‘³ã—ã„ã®ã‹ - World Digger銀座ã¨ã‹ã®é«˜ã„店も行ãã—ã€åœ°æ–¹ã®å店も少ã—è¡Œãã—ã€æ™®é€šã®é®¨å±‹ã‚‚入るã—ã€å›žè»¢å¯¿å¸ã‚‚è¡Œãã—ã€è‡ªåˆ†ã§ã‚‚æ¡ã‚‹ã—ã€è±Šæ´²ã«ã‚‚è¡Œã£ã¦ã‚‹ã—ã€ã‚ã¨è‰²ã€…背景事情知ã£ã¦ã‚‹ã—ã€ãªã‚“ãªã‚‰è«¸äº‹æƒ…ã§ä¸€æžšæ¿ã‚„内装費å«ã‚ãŸå…¨è²»ç”¨ã‚’数店舗知ã£ã¦ã‚‹ã®ã§ã€é®¨ã®è§£èª¬ã‚’書ã„ã¦ã¿ã‚‹ã€‚ togetter.com éšè²ã®ç¾Žå‘³ã—ã•ã«ã¤ã„㦠ã¾ãšéšã«ã¤ã„ã¦ã¯ã€æ¦‚ã3種類ã«åˆ†ã‘られる 1.　鮮度ãŒè‰¯ã„ã¨ç¾Žå‘³ã—ã„ã‚‚ã®(食ã¹ã‚‰ã‚Œãªã„ã‚‚ã®) è²é¡žã‚„é’éšã€ãŒã“ã‚Œã«è©²å½“ã™ã‚‹ã€‚è²é¡žã¯å‰¥ãç«‹ã¦ãŒç¾Žå‘³ã—ã„。é’éšã¯å½“日～3日目ãらã„ãŒç¾Žå‘³ã—ã„(ヒスタミンã®å•é¡ŒãŒã‚ã‚‹ã®ã§æ‚©ã¾ã—ã„ãŒ)。関鯖ã¨ã‹è‰¯ã„物を当日使ã†ã¨ã€å‘³ãŒå…¨ç„¶å‡ºã¦ã„ãªã„ã®ã§ã€ã“ã‚Œã¯3日目ãらã„ãŒç¾Žå‘³ã—ã„。 ã¯ã¦ãƒ–ã«ã‚るよã†ã«ã€é£Ÿæ„Ÿ(テクスãƒãƒ£ãƒ¼)を味ã‚ã„よりé‡è¦–ã™ã‚‹åœ°åŸŸãŒã‚ã‚Šã€ãã®å ´åˆã¯å¤šãã®éšãŒã“ã®ã‚«ãƒ†ã‚´ãƒªã«å«ã¾ã‚Œã‚‹ã€‚ ãªãŠã€æ±äº¬ã®é£²é£Ÿåº—ã«ã¯æœ€çŸã§é‡£ã‚ŒãŸå½“æ—¥ã®ã‚‚ã®ãŒå±Šã(多ãã¯ç¿Œæ—¥ã®ã‚‚ã®)ã®ã§ã€ãã‚Œã¯
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