黒砂糖とは？ わかりやすく解説

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/12/21 21:15 UTC 版)

黒砂糖（くろざとう）または黒糖（こくとう）とは、砂糖（含蜜糖）の一種。見た目は黒褐色の固形又は粉末状。原料はサトウキビで、茎の搾り汁に中和・沈殿等による不純物の除去を行い、煮沸による濃縮を行った後、糖みつ分の分離等の加工を行わずに冷却して製造したものを指す^[1]。