赤肉とは？わかりやすく解説

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赤肉

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/08/01 09:02 UTC 版)

赤肉（あかにく）は主に赤色や暖色系の肉、果肉を指す。

^ 食肉の品質評価、入江正和、日本食品低温保蔵学会誌、Vol.22 (1996) No.2, doi:10.5891/jafps1987.22.103
^ 今さら聞けない肉の基礎知識第1回＜肉はなぜ赤い？＞日本獣医畜産大学畜産食品工学科肉学教室
^ ビタミンCによる食肉の鮮度偽装
^ “血合肉（ちあいにく）のパワー”. 東京都島しょ農林水産総合センター. 2021年11月28日閲覧。
^ ^a ^b “赤身魚と白身魚の違い　そして・・・青魚と赤魚とは？？”. 魚食普及推進センター. 2021年11月28日閲覧。
^ “サケは赤身の魚ですか。”. 農林水産省. 2021年11月28日閲覧。

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出典：Wiktionary

赤肉

出典:『Wiktionary』 (2021/08/16 07:37 UTC 版)

この単語の漢字
赤	肉
あか第一学年	にく第二学年
湯桶読み

名詞

赤肉 (あかにく)

牛肉やマグロなどの生肉で、脂肪分が少なく、他の部位にくらべて赤みをおびている部位。あかみ。
くだものなどの農産物で、赤ないし橙色をおびた食用部位。

発音^(?)

(東京) あかにく [àkáníkú] (平板型 – [0])
IPA^(?): [a̠ka̠ɲ̟ikɯ̟ᵝ]

類義語

あかみ

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赤肉

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