Magic Jokerの目移り生活

マリネしたお肉。左がポーク・ヴィンダルー用で、右がビーフ・カッチー・ビリヤーニー用。

自分のバンドのアートワーク資料として買っていたロマネスコを見つけたので、それでポリヤル(南インド式野菜炒め)を作りました。南インド料理は今年初めて。

後述のパーラク・ムルグ用の鶏肉から剥がした皮を、マサラ味鶏皮せんべいとして再利用。さらにナッツを入れて、いい感じのおつまみにしました。

今年新開発したレシピで作ったパーラク・ムルグ(チキンのホウレンソウペースト煮込み)。今回はちょっとホウレンソウペーストをきめ細かく作り過ぎたかな。

この日のメインのBBQも美味！

お肉もガンガン焼かれます！

昼間っから飲むお酒がうまい！

ああ、ビーフとマッシュルームの組み合わせは無敵だ！

この日、お肉はなんと4kg！僕のインド料理に使った分と合わせると7kgです！それがするするっとみなさんの胃袋にcoming in！

大盛況！

ポーク・ヴィンダルー。今回はカシミーリー・チリと韓国唐辛子を半々で合わせました。香りも発色もとてもよくできた。ベストヴィンダルーかもね。これは現場で作りました～！みんなが見てる前で作るって楽しいね！

そして、本日のメイン！ビリヤーニー完成です！

今回はマトンの代わりに牛肉を使いました。サフランもたっぷり使ったので、黄色がとてもきれいに出ました。ハイダラーバーディー・カッチー・ビリヤーニーを作るのは2度めでしたが、満足の仕上がり。

もちろん、トマトのラーエターも作ってきましたよ！塩味ヨーグルトとかビリヤーニーを初体験のみなさまも、ビリヤーニーにラーエターをつけて食べる美味しさを理解してくれてよかった！

インド料理、やっぱり楽しいな。