木蓮☆つれづれなるままに

こんなにも・・・なるのか？

ビバリーヒルズで話題の「Ima」とは？

ビバリーヒルズと言えば「セレブ」と思い浮かぶ人も多いのではないだろうか？ そんなところにひょっこり日本の「今川焼き」屋さんが登場して、最近のロサンゼルス（LA）で話題になっているという。
日本の「今川焼き」がビバリーヒルズに「フルフィルド」ペストリーショップとして開店してから一カ月。LA育ちの土橋Susumuさんが、日本の食文化に新しいコンセプトを取り入れ、アメリカンマーケットをターゲットに始めたペストリーショップだ。

今川焼きがペストリー？　と感じるかもしれないが、土橋さんの今川焼きは、欧米で言うならば、ワッフルやパンケーキのゴージャス版なので、ペストリーと言ってもおおげさには聞こえず、パティシエのような手さばきで次々焼いてくれるらしい。

どうして今川焼きがこんなにもアメリカ人に話題になっているのだろう。 「注文してからペストリーとして焼かれて、それを実際に見ながら待てる、というのが新しくて面白いんだと思う。それとドーナツのように油で揚げたり、カップケーキの砂糖だらけのクリームのように甘くないしね」と土橋さん。

「場所柄、やはりセレブたちが立ち寄ってくれるんだけど、パリス・ヒルトンは『カラオケ　キティー　イマ』を気に入ってくれてよく来てくれるんだよ。これは苺とクリームチーズとホワイトチョコレートのやつなんだけどね。
日本の今川焼きだったらあずき餡でしょ？　でも、アメリカだと豆が甘いというのに慣れていない人が多くて。それでもトニ・スペリングなんかはアンコ大好き！　のようで、いつも僕の焼いた日本伝統の餡入りイマばっかりを注文するんだよ」と、ちょっとしたセレブの日常を覗いた気分だ。

「フルフィルド」では、今川焼きを「イマ」と呼ぶらしく、アメリカ人にも簡単に発音できる工夫がされているようだ。 メニューも「スィートゲイシャ」（普通のアズキ今川焼き）、「ハラジュクモンキー」（バナナとヌテラ：ヘーゼルナッツチョコレート）、「カラオケキティー」（苺、クリームチーズ、ホワイトチョコレート）、「ハニーヤクザ」（ヤギのチーズ、いちじく、蜂蜜、胡桃、粒胡椒）など、遊び心たっぷり。

おすしもそうだったけど、
どうして海を渡るとこんなにもおしゃれになるんかな？？？
と思う。

あれが、あの今川焼きなのか？
もう別物だろ？

「ハラジュクモンキー」なんてチョコバナナの進化系みたいで、
海外のセレブでなくても、食べてみたい・・・
と思うよ。

もうさながら「クレープ」みたいだな。ここまでくると。うん。

はなまるマーケットでやってたので、
試してみた。

まかない料理・・・とかなんとか。

本当は鯵とかの魚でつくる「なめろう」を、
なすで作ってみたので、「なすろう」と（by：北陽の虻川女史が命名）

ポイントは、
ナスを輪切りにして、ごま油で炒める。
ただこれだけ。
あとは、なめろうをつくる要領で。



できたのがこれ。

テレビでは、味噌を投入しただけで、
大変シンプルなものだった・・・

そこで、オイラは
家にあった「しょうが」と和風だしのもとをちょいと入れて・・・
隠し味に「さとう」少々。

これまた家にあった青しその千切りをアクセントに。

肉味噌みたいで、ご飯にかけてもおいしかった。
うどんに乗せてもおいしそうだと。

※ちょっと　し～えむぅ～♪（ＣＭ）

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サイズを変えて作り直したい。

側生地が色あせて汚れてきた。

側生地が縮んできた。側生地が磨り減って破れてしまった。

羽毛が飛び出してきている。

マスからマスに羽毛が移動。羽毛の少ないマスがある。

結婚したときの思い出の布団（ご両親、知人からの大切な人からの贈り物）、何年も使っているけど捨てられない。

捨てようかどうしようか？迷っている。

このようなことでお悩みの方は、ぜひ一度羽毛布団リフォーム専門店「アルプス堂」をご覧ください。

月曜日にひょんなことから、
季節はずれのお餅つき大会となって。

そのとき、たんぽぽが「きなこ～！」っと叫んだので、
きなこを買った。

でも、きな粉餅のためだけ・・・

あと、どうする？？？

オイラの両親は、きなこと砂糖をいれて、
それをご飯にかけて食べるんだけど、
オイラ、どうしてもあの食べ方はできない。。。。

さて？？

そういえば、揚げパンできなこがかかってたよな・・・
と遠い昔、高校生のときに人気があった「揚げパン」を思い出した。

そだ！
トーストにきなこを・・・
で、食べてみたら。

うま～い！

これなら、いける。
きなこも消費できる。
一石二鳥とはまさにこのこと？！

レバーをいかにおいしく食べるか？
と戦い始めて、早３ヶ月。

鳥レバーがクセがなくっていいかな・・・
と思って「鳥レバーの甘辛煮」を作っていたけど、
どうもイマイチの反応で。

なんでだろう？

と考えた。

どうも、子供には和風・・・より洋風。
煮物より揚げ物？？

えー、でもどんなもんよ。

レバーの独特なにおいをどうするか？？

いっそのこと、竜田揚げの要領でやってみたら？

ということで、
鳥より豚のほう鉄分が多いということもあって、
豚レバーに変更。



で、できたのがこれ！

「鉄分たっぷり豚レバー竜田揚げ大根おろしソース！」

作り方はいたって簡単。

1.豚レバーは食べやすい大きさに切る！（我が家はとっても小さく切る）

2.レバーをよく洗う。（我が家、これでもかというくらい洗う洗う）

3.2.をよーく水気を切って、おろししょうがとお酒を入れたものに漬け込む、もみこむ。（朝しこんでおいて、冷蔵庫で寝かしておく（おいた））

4.3に小麦粉をまぶして、フライパンに少々多めの油を引いて焼く。（今回は焼きすぎて黒くなってしまって・・・あー、大変）

5.そのすきにレタスをザクザク切って、長ネギは千切りで水でさらす。大根おろしをする。（一番大変なので、たんぽぽにやらせた→スゲェ、嫌がって、どうサボろうか？と嫌なやつになってる。）

6.レタスを盛り付けて、ねぎを盛り付けて、その上に揚げた豚レバーを乗せて、再度ねぎを乗せて、最後に大根おろしをどーんと乗っけてできあがり！

ドレッシングは、和風のもの（市販のものでも、手作りでもｏｋ！）

レバーを長時間しょうがにつけておくのと、カリッ！と揚げる（焼く）のと、付け合せになってるねぎと大根おろしをたっぷり乗せて食べる！と、レバーの嫌いな人でも全然おいしく食べられるので、貧血気味の人、お子さんの栄養面に！お父さんの酒のつまみに！ぜひお試しあれ！！

もっとお上品ななべとかで作ればいいものを・・・



というか、写真に撮る気なんかサラサラなかったんだけど、

「あ、そういえば・・・」と気がついちゃって、
写真撮ったあとに、
上記のような後悔の念がフツフツと沸きあがってきたってわけね。

先日、出かける前に見てたテレビでとっても簡単で保存が利くという万能味噌のことをやっていたので、「今晩やってみるか・・・」

１４日の話なんだけどね。


白菜の豚みそ鍋　

　材料（4人分）

【豚みそ】
・豚ひき肉 100g
・赤だしみそ 100g
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・しょうが 大さじ1（すりおろしたもの）
・ゆずの皮 1/2コ（みじん切り）

--------------------------------------

・白菜 800g
・豚ロース肉（薄切り） 200g
・しめじ 100g
・みつば 20g
・酒（または水） カップ1/2

＊野菜は、季節のものをお好みで。

***************************************

　作り方

1． 豚みそをつくる。鍋に豚ひき肉を入れ、中火にかけ、酒とみりんを加えて白っぽくなるまでいる。

2． 肉が白っぽくなったら、赤だしみそと砂糖を加え、焦がさないように注意しながら1分間ぐらい練り混ぜる。

3． 最後にしょうがとゆずの皮を加え、煮詰める。

＊豚みそは、冷まして密閉容器や瓶に入れたら、冷蔵庫で1～2週間保存できます。

4． 白菜は5～6cmの角切りに、豚ロース肉は食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを切り落しサッと洗ってほぐす。

5． 鍋に4を交互に重ねるように入れ、酒（または水）を加えて、ふたをして中火で約3～4分間蒸し煮にする。

（☆ポイント：少量の酒は蒸気を出す呼び水として入れるので、水でも可。あとは白菜の水分で煮る）

6． 鍋の具材に火が通ったら、豚みそと小切りしたみつばを上にのせ、再び4～5分間ほど蒸し煮にする。

7． 豚みそが全体になじんだら完成。

*****************************************

*豚味噌は一度作ったら、冷蔵庫で約１週間ほど持つとのことだから、
ゆでたジャガイモやサトイモ、大根やこんにゃくなどの上にのせて「田楽風」にしてもおいしそうだ！！

*インスタントラーメン（醤油味でも塩でも）の上に、少量の豚みそをのせてもおいしそう。

はじめてみた。十日市。（さすが「ないものは『猫の卵と馬の角』「と言っただけはあるな・・・）

やたら、人だかりだったので、
「なんだろう？？」と思って首を突っ込んだら

「佐世保バーガー」



でかい！

バンズからしてでかい！

ビッグマックなんてもんじゃない。

で、このハンバーグにチーズに目玉焼きに
ベーコンが１まいベロ～ん！

メガマックの比じゃない！と思った。



ま。値段も良い値だけどね。

何のためにおからを買ってきたか？

ちょいと疑問が残るんだけど。

たぶんこれを作るためだったかと・・・



５００ｇのおからが３８円でゲットできるからね。
普通にクッキー作ると、なにやかやとお金がかかるが、これなら後は家にあるもので（バターや小麦粉など・・・）適当に作れるか？？と。

とにかくアバウトな性格だから、
「こんな感じ～？」と雰囲気だけで作ってしまった。

今回は、たまたま家にあった「黒ゴマ」を投入。

お味は、とっても素朴で如何にも「手作りお菓子」というレベル。
ちまたにある「なんとかクッキー」のようなダイエット効果は期待できないかもしれないけど・・・食物繊維だけはたっぷりなので、便秘気味の人ならこんなのもいいかも。

こんな適当なヤツでも、３０分くらいで作れちゃう「おからクッキー」。
もしよかったら、一度お試しあれ！！

23日の夜に、こんなクッキーを作ったそうです。



たんぽぽから1枚だけいただきました。

とはいっても、
たんぽぽがぜーんぶ一人でやったわけではなく、手伝った御礼？？？

巷で話題の「豆乳おからダイエットクッキー」なるものがすごいじゃないですか？
だったら、どうせみんな（高校の陸上部の子にあげる）に食べさせるなら、ダイエットでしょ？おからでしょ？？ということで。

あの、ＩＫＫＯさん（美容家）なんか、おからと砂糖だけでクッキー作ったようですしね。
そこ行けば、たんぽぽのなんて「ケーキ用のマーガリン」と少量の小麦粉が入っているんですから、そこそこうまい・・・予定。



で、食べてみると、
おいしいんですよ。妙に。
確かに食べた後、口の中にボソボソ感は多少残るものの、マズイという感じはまったくなく・・・半分自信もって持っていったら、

「マズ～イ！」

「ごめんね、おからだからかな？？」

「うん、マズイ、マズイんだけど・・・うーん、もう１こ」

とマズイ、マズイといいつつも、バクバク食べたそうです。

これでは、悪役商会の八名信夫さんの「まずい！もう１杯」と同じじゃあ、
あ～りませんか？？？

ま、体にいいし、ダイエットにも最適なんだからさ、
こういうのをもっと食え！！みんな。

源氏物語ではないけれど。

このギザ寒！な夕べのこと。
たまごが安い（８８円）ので、スーパーマーケットで買い物をしてたら、たんぽぽから電話。

あのさ、今どこ？

マックス●リューだけど。

ラッキー！！

？？？

あのさ、「絹ごしプリン」っていうのを買ってきて



どうも、先輩と同級生が「とってもおいしいから食べてごらん！」と勧められたようだ。

で、絹ごしプリンを横目で見ながら苦虫をつぶしてるのもなぁ・・・と思って、

もう１こ同じのを買おうかな？
と思って手を出してから、ひっこめた。

「やっぱ、食べ比べでしょ！」

そこで、たんぽぽご指名の「絹ごしプリン」と「とろふわプリン」



一応　オイラのっていうことで、「とろふわプリン」はこんな感じ。
まッ黄色。ほんと卵の色って感じ。「卵いっぱい使ってるんですよ～」と言わんばかり。スプーンですくってみると、すぐにズブズブ・・・って崩れちゃうようなやわらかさ。茶碗蒸しだってこんなにはならないだろう・・・（って比べるものが違うかぁ。）

お味は、おいしいの。
おいしいんだけど、この味はどこかで・・・・
うー。

そ、バニラのアイスクリームを食べてるときのあの味！
プリンというより溶けないバニラアイスクリーム。
カスタードクリームを食べてるって感じ。



そこいくと、たんぽぽご指名の「絹ごしプリン」は、
あけてもあのプリンの「蒸しあがりました」っていう周りにシワシワがくっついていて・・・カラメルソースも入っていて、
はじめから「私、プリンです」と主張しているようだった。

黒く点々としているのは、バニラビーンズ。
スゲー、こだわってる・・・

味はやっぱり全体的にやわらかいんだけど、
カスタードぽさも残っているんだけど、
でも、プリン食ってるって思った。

どっちもうまかったけど、
プリンは？？
と聞かれたら、「絹ごしプリン」の勝ち！ってところかな。

かれこれ１週間前になっちゃうけど。



実は、「豚レバー」をフライにしてみたところ。

豚レバーが一番鉄分が多いみたいなので、
貧血疑惑のたんぽぽのために・・・と思って作ってみた。

レバーの臭みを取るために、
にんにくとしょうがのすりおろし、隠し味にカレー粉。

すると、
安いヒレカツ？みたいで、案外うまかった。
たんぽぽも、一瞬レバーのフライと聞いていたので、
身構えていたのだが、意を決して一口食べてみたら、

うん！これ、いける。とりレバーの甘辛煮よりもこっちのほうがいい！

だって。

ダンナも知らないで食べていたら、
残り２切れというところで、

ひょっとして、これってレバー？？

とわからなかったらしい。
評判も、「なかなかいけるかも。」だってさ。

そっかぁ・・・
これからは、「レバカツ」だぁ！

貧血にはこれだ！


とりレバーの甘辛煮。

今回は隠し味に「マーマレード」を入れてみた。

これが意外に・・・うまい！

いい塩梅にとろみがついて、
レバー特有の臭みも飛んで。。。

レバー料理って
正直苦手（自分も嫌いだから）
だったけど、そういっていられない状況になって、
甘辛煮を何度も作っているうちに、
だんだんおいしくできるようになってきた（ように思う）

おー、オイラも進化してきた？？（ウソ～）

たっちゃんうどん。

南アルプスでは有名なお店。

南アルプスにいながら「吉田のうどん」が食える場所なのだ。



２回チャレンジしたんだけど、いつも閉まっていて、
行くタイミングが悪くって・・・

でも、今日はこれから「西嶋和紙協同組合」まで行かなければならないので、
仕事場は開店休業状態にして・・・（ってまた「ドナドナ」といううわさも）
そのついでに、「たっちゃんうどん」へ行ったのだった。（笑）

１１時半だって言うのに、
すでにお客さんが半分くらい入っていて、びっくり。

時間が１２時に近づくにつれて、
来るは来るは、人・人・人・・・

はっきり言って、絶対目立つところにある店ではない。
ある意味、「わからない」場所にあるんだな。これが。。。



これが、これがうわさの「吉田のうどん」だよ。
一度、富士吉田で食べたんだけど、
そのときはしょうゆの味が強くって、麺は本当にゴワゴワで・・・
確かに遠い昔に食べたかな？ッて感じだったんだけど、
２度目はないな・・・と思っていた。

実際、目の前に来たのがこれ！

吉田のうどんの大きな特徴である、
ゆでキャベツがのってること。
後ね、キンピラゴボウがのってること。
にんじんの千切りがのってること。

ここのたっちゃんうどんでは、
なぜかおでんの昆布のようなのが、デン！と
まるで「わたしはノリで～す」と言わんがばかりの感じ。

さて、お味のほうは・・・

うまい！
数年前に本場で食った「吉田のうどん」よりうまい。

汁は煮干ベースなんだけど、しょうゆの角々しさは取れていて、
逆に甘みがあった。
これは煮干ベースの出汁にみりん等が入っているのかな？
って感じがした。
聞きたかったけど小心者だから・・・？

麺はやっぱりゴワゴワだったけど、これは特徴だからね。

よーくかまないといけないので、
普通もり（450円）でも、途中で満腹になった。

そして。
今日は「半熟卵」がサービスだったそうで。
ラッキー

あのたっちゃんうどんだったら、
また食べに行きたいなと思ったオイラなのであった。


今日　　　：　　　１１．０ｋｍ
トータル　：　　３１１．０ｋｍ　

甥っ子の結婚式の翌日。
いつものように仕事。
くー、さびしい。

まだ、余韻が残る仕事場でさ、ボーッとしてるとさ、
トラブルのよ。これがまた。。。

社会復帰してないから、
え？なんで？なんで？？と自問自答しながら、
お客さんとメールでやりとり。

トラブってるときに限って、
また、仕事の依頼が舞い込んでくるわけで・・・

おー、久々の入力のお仕事！！
となると、
「これは、オマエの仕事！」と閻魔。

ま、入力仕事好きだし、得意だし。

とお客さんと打ち合わせしてると、

またまた、お客さん来店。

オイラ、体２つには分裂できないから、
閻魔が対応する。（閻魔のお仕事の関係もあるからね）

そしたら、そのお客さんと先週「きのこ」の話をして、盛り上がっていたことを思い出して、きのこの差し入れをしてくれたのよ。



山のきのこはあげたいのだけど、万が一ってことがあったら大変なことになるから、
っていって、お客さんのお山でそだてたきのこをもってきてくれたの。

このきのこは「クリタケ」というそうだ。

味はそんなにおいしいものではないけど、よかったら食べてね！って。

食べますとも、食べますとも。



となれば、やっぱりこれよ。
「ほうとう」
家にあったしいたけとこの「クリタケ」をおもっきりいれて、
贅沢な「きのこほうとう」

わーい、わーい！！
めっちゃうまい！

クリタケ、おいしくないといってたけど、
なんのなんの、とってもおいしゅうございます。
コリコリ、シコシコしていて、
山のかおりがいたしますです。

たんぽぽも
おいしいね、なんか秋三昧って感じでいいよね・・・
とこの鍋を２人でかっこみ、おわんに１杯・・・

家に帰ってきたダンナが一言。

オレのほうとうってこれだけ？あの「きのこ」はどこよ？？

それ、その茶色いの

これ？このなめこみたいなの？大きいのはどうした？

たんぽぽと２人で食ったよ。うまかったよ・・・

・・・ガクッ

ま、いいじゃねぇかよ～、２人あんまり山のきのこってやつに触れてないんだからさ。
アンタは生まれも育ちも山梨県民でしょ！？硬いこと言いっこなしよ！

なんともものすごい晩秋の食卓。

シーザーサラダin水菜です。
でも、なにがなんだか・・・（汗）



クルトンの代わりに食パンを焼いて、
四角にきりました。
性格同様、おおざっぱ？？



本当は、クリームシチューの中にもグリーンとして、水菜を投入しようと思ったのですが、たんぽぽのシチューなので入れられませんでした。。。



これが２日目の水菜の漬物です。
塩加減、塩の量が少なかったのか？
あまり水の上がりがよろしくなく、イマイチかな？？
と思ったのですが、
意外に薄味で体には良い、ほどほどの塩分ということで、
出稼ぎ場のボスもダンナも、一定の評価をしていただきました。（笑）

おとといの夕食ですけどね。。。

昨日？？
昨日はですね、
寒かったってこともあって、
「ハリハリ鍋」ですわ。
水菜たっぷりのね

夕べは、先発どおり「おでん」（前述）でした。

水菜の浅漬け（前述）をしたのですが、
イマイチ水の上がりが悪いような・・・
ひょっとすると、塩加減が悪くて、
時間がかかるのかな？と勝手に判断して、
夕べの食卓には上らなかったんでした。(汗)



の代わりといっては何ですが、
その前の日の残り物「あさりの酒蒸し」があったので、
ボンゴレを作ってしまいました。

メインが「おでん」だっていうのに、
サブでイタリアン作ってるっていうのも、
どんなもんよ？？ですが。
和洋折衷、無国籍食卓な我が家。

ここで、水菜が登場。
シャキシャキ感を残したかったので、
あえて湯がいたりせず、
生のままで、
出来上がったボンゴレに和えるように水菜を混ぜ込んでみました。

お味は、
とってもおいし～い！
水菜のシャキシャキ感が楽しい。
サラダ感覚で食べられるって感じだし、パスタの味を邪魔しないし。
なんていっても彩として最高！

残り物で作ったとは思えないほどになっちゃって、
おでんがかすんでしまった・・・（あうっ）

今日は、
シーザーサラダに水菜を使ってみよ！と思ってみたりしています。

え？
浅漬け・・・？
そうそう、今日は食卓にあげなきゃだわ。