夏の暑い時期に限らず、年中食べられ専門店も増え、今やすっかりラーメンの1ジャンルとして定着した“つけ麺”。太めの麺を甘酸っぱいつけ汁で食べると、見ため山盛りの麺量も不思議なほど胃にスルスルと消えていく魔法の食べ物。こんな料理を一体誰が最初に考え付いたんだろう？ そう、今やラーメンフリークならずとも、東池袋 大勝軒の大将、故・山岸一雄氏の名は、書籍のみならず映画化もされ、多くの人に知られるところとなっている。 山岸さんはたくさんの弟子を取り、東池袋 大勝軒の味は全国各地に広まった。そして今世紀に入ったあたりで、豚骨魚介Wスープムーブメントとともに興った一大つけ麺ブームの礎となった。 しかし、詳しい人なら知っていようが、つけ麺が初めて商品としてメニューに載ったのは東池袋 大勝軒ではない。つけ麺が発祥した陰にはもう一つの大勝軒が存在した。今回はもう一つの大勝軒の存在を多くの知ってもらいたいと思い

異なる部位の自家製チャーシューがこれでもかと楽しめる赤羽「麺 高はし」のミックス肉麺。 一応の営業時間は定めているものの、売切れ次第終了。 平均3時間以内。土曜日＆祝日だとさらに短縮営業ともはや早い者勝ち状態。そんな赤羽の人気店「麺 高はし」をご紹介。 JR赤羽駅・東京メトロ赤羽岩淵駅から徒歩5分くらい。売切れ次第終了、赤羽路地裏の人気ラーメン専門店「麺 高はし」 場所は、赤羽のランドマークこと「まるます家」のすぐ近く。 「まるます家」は漫画版「孤独のグルメ」でも取り上げられた朝9時からやっている老舗居酒屋。 近年のうなぎ高騰のあおりを受けてうな丼・うな重が1,500円・2,000円～と2倍の値段になってしまいましたが、お手頃価格で気軽に飲めちゃいます。（飲めない方は大量のおつまみをごはんのおかずとして立ち上げましょう） そんな「まるます家」から赤羽一番街商店街を80mほど北に進んだ2つ目

1度に太麺＆細麺と両方楽しめる「神田 勝本」の合盛りつけ麺。 例えば、食べている最中に特製の薬味を入れると味が変わり、1回で2つの味が楽しめるラーメンはもはや定番のスタイルと言っても過言ではありませんが、それなら1回で2つの麺が楽しめる場合はどうか。 1杯の丼に太麺と細麺が半々に盛られ、食べ手の好みによって太麺を先に、細麺を先に、ええいままよと太麺と細麺をミックスにしていただく、そんなつけ麺の場合はどうか？ 神保町駅徒歩4分。2016年2月オープンのつけ麺専門店「神田 勝本」のつけそばをご紹介。 地下鉄神保町駅徒歩4分。関西のホテルで料理長を歴任したベテランが、ラーメンで勝負したいと上京の末に開業したという「神田 勝本」 まっすぐ南東に進むと、恐らく東日本で1、2位を争う讃岐うどんの有名店「丸香」があり、同じ通り沿いに「神田 勝本」も店を構えます。 つけそばの白暖簾が無いとラーメン屋とは分

あの独創的な立ち食い蕎麦屋が大手町にやって来た！ 2002年7月創業の「港屋」はオープン当初から話題となり、“蕎麦界のラーメン二郎”なる異名でも有名になりつつある孤高の存在。 無数のインスパイア店や商品が生み出されるもどうしたって本家に及ばないこと早10数年。その「港屋」が2016年8月、西新橋の本店に次ぐ2号店を天下の大手町にオープン！その名も「港屋2（ツー）」！！ … … … いやいや1（ワン）があるから2（ツー）て。。って具合に、ちょっと気が抜ける店名なんですが、伝説の立ち食い蕎麦屋として名を馳せる日もそう遠くないであろう、本家本元の直営店をご紹介。 2016年7月開業の高級日本旅館「星のや東京」1階でひっそり営業中の「港屋2」 どーんと、 オールブラックな「星のや東京」です。 この見た目で日本旅館を謳う「星のや東京」は大手町駅から徒歩数分と快適なアクセス。国内外の観光客を対象とし、

元パティシエではなく現役パティシエが腕を振るう本気のつけ麺。 今回紹介する東京・日暮里の「裏サブロン」では、脱サラしてパティシエとなり欧風菓子店まで構えた山崎博司氏がラーメンの神様こと「東池袋大勝軒」創業者の故・山岸一雄氏に教えを請いつつ独学で築き上げたおいしいつけ麺が食べられます。 日暮里駅＆三河島駅から徒歩10分くらい。本業の洋菓子店「サブロン」の裏口で営業するからその名も「裏サブロン」 つけ麺の生みの親・山岸一雄氏の薫陶を受け、今も尚進化し続ける日暮里「裏サブロン」のつけ麺 店舗情報 日暮里駅＆三河島駅から徒歩10分くらい。本業の洋菓子店「サブロン」の裏口で営業するからその名も「裏サブロン」 尾竹橋通り沿いに店を構える「サブロン」。 普通のお菓子屋さんに見えますが、季節の商品とかの貼り紙に混ざって「おみやげ用の冷凍つけ麺（1人前700円＋税）本日あります」なんて告知も確認できるあたり

約10年ぶりに頂点を決める戦いを開催！

以前は南浦和に住んでいたので、毎週週末になると庵悟に通っていました。初めてつけ麺というものを食べたのも庵悟なので、私の中のつけ麺の基準は庵悟なのです。 お昼時は大体並んでいますが、少し時間をずらすと並ばずに食べることができます。そして、並ぶ際にもベンチや日傘が用意されているので、良心的です。 営業時間は11:00〜16:00。時々無性に食べたくなる中毒性があるのに、お昼の時間帯しか営業していないのがハードルが高い、、、 つけ麺も中華そばも両方美味しいので、毎回悩みます。今回は中華そば売り切れにつき、つけ麺になりました。 つけ麺は並盛でも麺量が300gあり、私にはちょっと多い。しかし！庵悟では麺少なめで注文することができます。少なめにすると、大体200gくらいになるのかな？そして、少なめで注文すると、半分の味玉をサービスでつけてくれます。 綺麗に掃除された店内に、寡黙なご主人。居心地はいいの

ダイエットのため「ラーメンは週に2回まで」という自分ルールを課していますが、最近はなんだかんだ週に3回位食べてしまっています。飲みに行く約束をしているのに、大幅に遅れたり、約束自体をキャンセルされる事が多いんですよね、、、仕事後のお腹ペコペコ状態で待ち合わせ場所に向かっているので、そのままの足で、一人でもお店に入りやすいラーメンを食べに行ってしまうのです。 この日も新宿で前職の同期と飲む約束をしていましたが、仕事が終わらず遅れるとの連絡があり、空き時間で風雲児に行ってみました。新宿駅からは少し遠く、行列するらしいので今まで食べた事がなかったのです。 初めての風雲児。意外にも、店前に行列はありません。しかし、店内にはしっかり並んでいました。新宿という土地柄か、私の前に並んでいるのはカップルかサラリーマンの2人組のみ。ちょうど3人組が食べ終わったタイミングで1つ席が空いたので、並び順を飛ばして

行ってきました東池袋！ つけ麺ブームに一役買った（と思う）大勝軒の本店。 最近だとコンビニとかスーパーにもこのつけ麺がおいてあるみたいですね。 というか、大盛りホント量多いな･･･８００ｇは伊達じゃない。 上げ底なんか使わず男らしく（？）どんぶりいっぱいに麺が入っていました。 つけ麺の汁にはお肉とか海苔が入っててコクがありました。 美味しいんだけど８００ｇはちょっと多かったかな！ 残さず食べたけど、これもう夜ごはん食べられないだろうってくらいおなかがいっぱいになりましたとさ。　めでたしめでたし。 ごちそうさま！ 東池袋 大勝軒 本店 - 東池袋/ラーメン [食べログ]

先日、小僧と２人で市川市にある「市川ウズマサ」に ラーメンを食べに行ってきました。 我が家から市川市は、距離的にはそんなにないので 軽いノリで出かけたのですが、予想外に渋滞や工事中が多く 結局到着するまでに２時間かかってしまいました！（笑） スポンサード リンク そんな思いまでしてたどり着いたお店のラーメンがこちら↓ これ、小僧が食べた「つけそばの麺少なめ」。 こちらのお店、普通盛りでも量が多めとのことだったので、 小食な小僧は少な目にしてもらいました。 どうですか？ この麺！！ 「マジメか！？」ってツッコミたくなるほど綺麗に並んだ麺でしょ？（笑） 見た目を裏切らずモチモチでグンバツな麺でした！！ もちろんスープもうまい！！ やっぱりさ、美味しいラーメン屋さんでいつも思うけどさ、 本当に美味しいラーメンは見た目も美しいよね！ 見た目まで拘れるくらいの余裕がない人には美味しいラーメンは 作れ

京都一乗寺のつけ麺屋、恵那く（えなく）のつけ麺です。 一乗寺は京都を代表するラーメンタウンで、歩き回ると30秒に一度はラーメン屋とすれ違えるラーメンしかないタウンです。 最初は濃厚なスープと、オブジェのような太い麺に驚きます。スープ割も山椒が効いて最後まで親切。カウンターに飾られたラッセン風のイルカの絵もグッドでした。 京都 つけ麺 【恵那く】 京都市 左京区 一乗寺 つけめん

まさか国会図書館で本格つけ麺が食べられるとは！その無駄なこだわりは評価したい。厳重な警備をかいくぐってようやっとありつけるつけ麺の味は他のものとは比較できません。 国立国会図書館 食堂 - 赤坂/定食・食堂 [食べログ]

親子連れに優しいお店として地元で熱い支持を受けている塩ラーメン専門店。 後方にチラッと見えるチャーシュー丼もンマイ。 はないち - 練馬/ラーメン [食べログ]

開化楼のつけ麺を貰ったので夕飯はつけ麺！と意気込んだモノの茹で上げ時間を誤ってもそもそになってしまった悲哀。

うおおおお！…ってこれから煮たり焼いたりするんだよね？えっ、違うんだ…。 この時期になると東京各地では花火が夜空を彩りますが、基本的にどこの会場も人、人、人の大混雑になりますよね。 夏の星座にぶらさがって上から花火を見下ろしてー…が少しでも現実のものになればいいのに、まあそんな願望が叶わないからこその名曲とも言えますが、今回は星座ならぬつい正座をして見下ろしたくなる肉の花火、JR東十条駅徒歩1分の人気ラーメン店「燦燦斗（さんさんと）」の“チャー皿”ことレアチャーシュー盛り合わせ、それとツヤッツヤに光り輝くつけ麺をズビビと紹介いたします。 関連記事 2度見、3度見当たり前？つい酔いも醒めちゃいそうな東十条「燦燦斗」の“チャー皿”ことレアチャーシュー盛り合わせ400円 思わず「はぁ～…」ってため息がこぼれても何ら不思議ではありません。 「豚肉はしっかり火を通しなさい」と教えてくれた世のお母さん

ロッテリアは5月23日（金）、ラーメンとハンバーガーのコラボレート商品「大勝軒 元祖つけ麺バーガー」シリーズに、麺パティを4枚重ねた「メガ盛」を加えました。5月18日からはすでに「並」「大盛」「特盛」を販売。今回の“増量”は、消費者の要望に応える形で実現したとのことです。メガ盛の価格は、つけ汁付きで800円（税込）です。 ▽ キャンペーン｜ロッテリア ▽ ～お客様からの反響に感謝をこめて～ 『大勝軒 元祖つけ麺バーガー（メガ盛）』 2014 年5 月23 日（金）より期間限定発売！ 「大勝軒 元祖つけ麺バーガー」は、つけ麺の元祖とされる「東池袋 大勝軒」が監修した商品です。表面を軽く焼き上げた麺パティでは、しっかりとしたコシともちもちの食感が楽しめるとのこと。豚骨や鶏ガラのコクを味わえるチャーシューだれやマヨネーズとともに、バンズでサンドされています。当初は5月20日に発売される予定でした

3月5日、とある『Twitter』ユーザーが 「つけ麺。うーんやっぱフツーだな」 と都内のラーメン店の名前を入れて写真入りの感想をツイートした。ツイート主はプロフィールにフリーライターと書いていたようである。 すると、そのラーメン店の『Twitter』アカウントが 「ライターの割にボキャブラリー無いですねwwwご利用ありがとうございました。」 「何気ない悪意ある呟きが誤解を生む時代…気にしていません(笑)」 と返信を行った。そのラーメン店は、営業の情報をツイートする他に、お客の感想ツイートをよくリツイートしていたので店の名前でエゴサーチを行っていたものと推測される。 当然のようにこのツイートは拡散され、 「フツーって感想述べたらダメなの？」 「おちおち感想もツイートできないのか」 「こんな店で食べたくない」 と非難されることとなった。 店のアカウントに対してかなり強く抗議ツイートをする方も

2016/09/10：更新 2014/02/26：初公開 ちょっと前までは右へならえ状態で魚介豚骨の濃厚ドロドロつけ麺が一世を風靡しておりましたが、最近ではそのジャンルにとらわれない個性豊かなつけ麺を数多く見かけるようになってきました。 多くのラーメン店が日々しのぎを削る東京において、ああ、これはまた食べてみたいと素直に思えたのが当ブログで3回目の紹介となる湯島の名店「らーめん天神下大喜」の醤油つけそば（細麺）でございやす。 いつ食べてもうまいけどたまらないのは夏！湯島「らーめん天神下大喜」の醤油つけそば（細麺） 何とも涼し気な見た目、商品名がつけそばな点にもこだわりが感じられます。 柚子の清涼感、鶏と煮干しの旨味がきいたつけダレ。 レンゲですくうとドロドロではなくサラサラが実感できます。 直感的に和と思えるキレイな盛りつけ。 国産＆カナダ産をブレンドした最高級小麦粉によるウェーブがかった

つけ麺というより”蕎麦”の見た目に近い「自家製麺 伊藤 銀座店」のつけそば。 先月1月20日に彗星のごとくオープンした話題のラーメン屋「自家製麺 伊藤 銀座店」に早くも再訪、つけそばと卵かけご飯をいただいてきましたよっと。 開店してまもなく1ヶ月、随所に変化の見られる店内 テーブル席の配置が奥4名、手前2名×3卓といった具合に変更していたり、 カウンターも5席に増え、座り心地のいいスプリング椅子を導入し、 紙ナプキンも常備と、徐々にGINZAスタイルを確立しつつあります。 まだまだ試行錯誤の段階は続くものと考えられますが、こうして目に見える形での変化って何だかいいですよね。 伊藤のラーメンは濃い煮干しスープなだけに服に染みついたら落ちにくそうなので、気になる方は積極的に紙ナプキンを利用しましょう。 ポッキポキ中細麺と濃厚煮干しつけ汁の組み合わせ！「自家製麺 伊藤 銀座店」のつけそば700円