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生のジビエ料理なんて紹介しちゃダメ！　週刊文春さん | FOOCOM.NET

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    ente04
    ente04 だから、サムネイル攻撃はやめてくれ。

    2013/04/01 リンク

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    mats3003
    mats3003 ほんとにほんとに生なのなら保健所に即通報するべき案件だと思うんだが、その辺、どうなってんだろ。

    2013/04/01 リンク

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    machida77
    machida77 鹿や熊の生肉を食う例は結構あるから「食べられている＝安全」みたいな思い込みがありそう。牛・豚のレバ刺し同様、リスクが知られていない。しかもこの種の警告を読んでもまだ理解する気がない人がいる。

    2013/04/01 リンク

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    houyhnhm
    houyhnhm 肝蛭がこええよ。／魚でも昔から漁民に寄生虫感染者多い。

    2013/04/01 リンク

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    muchonov
    muchonov 松永さんの記事を読むたびに、サイエンスコミュニケーションの実践者として非常に高い水準で仕事をなさっているなーと感じる。

    2013/04/01 リンク

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    TakamoriTarou
    TakamoriTarou 正気とは思えん…。鹿肉はあらいミンチにしてハンバーグやハンバーガーにして喰うとうまい。時期によってはアゴの訓練みたいになるが

    2013/04/01 リンク

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    salmo
    salmo ジビエの課題として安全に食肉に加工できる施設の不足があるし、E型肝炎リスクとかは知られていい。そりゃ猟師さんは美味い言うかもしれんが事件が起きたら手のひら返すかわがままだけ言うて金は出さんのでしょ？

    2013/04/01 リンク

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    aggren0x
    aggren0x そこらへんって本国フランスではどうなってるんだろ。「ミディアム」と言えばレアが来て、「レア」と言えばほとんど生肉が出される国で。

    2013/04/01 リンク

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    kobuchan55
    kobuchan55 怖い怖い　やっぱお肉には火を通すべき！

    2013/04/01 リンク

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    arukuma
    arukuma スーパーで買った魚介でも肉眼で見える大きさの寄生虫が普通にいる。それなのに野生獣の内臓を生でなんて…ムリ。怖いの前にキモい。

    2013/04/01 リンク

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    megascus
    megascus “では、生の鹿料理、なにが怖いか。やっぱり、一番はE型肝炎だろうか。”

    2015/06/12 リンク

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    h_nak
    h_nak 生の鹿料理のリスク→E型肝炎,腸管出血性大腸菌(鹿肉に限らず野生の獣肉は,カンピロバクターやサルモネラ菌など,ほかの菌にも汚染されている可能性が高い.寄生虫がいる場合もある)"E型肝炎と鮮度はなんの関係もない"

    2015/01/12 リンク

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    h935
    h935 怖いなー。/命がけと知ってのゲテモノ喰いで小泉武夫氏が書くなら許す。他は駄目。

    2014/05/14 リンク

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    Qwerty401
    Qwerty401 E型肝炎、腸管出血性大腸菌、BSE(牛海綿状脳症)のプリオン摂取によるクロイツフェルト・ヤコブ病。治療法がなく、食べないことしか防ぎようがない

    2014/02/14 リンク

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    UDONCHAN
    UDONCHAN こわい

    2014/02/14 リンク

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    mionhi
    mionhi 感染症で社会的に影響が高いならともかく危険性の誤認があったとしても自分が望んで食べてしまったものは自己責任って言いたくなるかなあ？マスコミとしての文春にのせるからダメとは言えるか

    2013/11/05 リンク

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    underthemint
    underthemint 腸管出血性大腸菌、E型肝炎、プリオン病。よくこれだけのリスクを背負って生の獣肉（しかも野生）を食べようという気になれるものだなと。

    2013/05/11 リンク

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    ilya
    ilya 2013年4月1日　▼野生鳥獣肉処理の置かれた法的環境について（2012年4月16日） - Togetter http://togetter.com/li/289204

    2013/04/15 リンク

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    itochan
    itochan 食べるほうはざっくりしか知らないし、ある程度以上は無理。提供する側はプロなら知っとけ。　牛の生レバーが禁止されたらじゃあ豚だとかそういう店あったし。　記事は雑誌のプロついても批判。

    2013/04/11 リンク

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    powerbreathing
    powerbreathing 元エッセイが「貴重な体験の報告」感覚だと怖いですね。

    2013/04/07 リンク

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    teajay
    teajay 追及するとどこかで線を引きづらくなると思うけど、キノコ狩り程度にはリスク見積るなんだろうな。狩猟遊牧に依存して生活してるとかなら食べる効用が勝るんだろうが。

    2013/04/05 リンク

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    amino_acid9
    amino_acid9 メディアに載せるなら（飲食店もだけど）最低限リスク説明ぐらいはしないとねえ

    2013/04/03 リンク

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    cugel
    cugel 結構有名らしいジビエ料理の店で知り合いが鹿の肝を生で食べて喜んでいたけど、なかなか注意はできない。特にO157の集団食中毒に関していろいろ言っていたら、好きで食べているのにけなすのひどいと批難されたら。

    2013/04/02 リンク

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    ushi_mo
    ushi_mo 鹿の生食ぅぅ！出すお店も店だけど、チェックしないで載せちゃう雑誌側も、書き手に注意できなかったのだろうか？

    2013/04/02 リンク

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    mori-tahyoue
    mori-tahyoue 「偶然見つけたジビエ料理の店に5人で入って、鹿の刺身のほか、「脳・レバー・ハツ　三種盛り」2700円なり、を食べたという。ジビエというのは、狩猟でとった野生の鳥獣肉のこと。書きぶりから言って、三種盛りも生」

    2013/04/02 リンク

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    yoshihiroueda
    yoshihiroueda ジビエって言葉も初めて知りました。庶民には縁がないというのはあるけど、それだけに何かの機会に薦められたら食べちゃうよね。

    2013/04/02 リンク

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    KariumNitrate
    KariumNitrate これって哺乳類だからダメなの？アザラシの生肉を食べる民族もいたよな。何が要因なんだろう。

    2013/04/02 リンク

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    richard_raw
    richard_raw E型肝炎と腸管出血性大腸菌が怖い。

    2013/04/02 リンク

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    na23
    na23 なんでも生で食おうとする日本人。

    2013/04/02 リンク

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    sho
    sho 生のジビエを出す店があること自体が信じられん……。

    2013/04/02 リンク

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    tarchan
    tarchan ＞野生の魚と野生の獣を一緒にしてはいけない。野生の獣を生で食べるだなんて、怖いもの知らずもいいところだ。

    2013/04/02 リンク

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    i_nakami
    i_nakami こういうプロの指摘はありがたい。もちろん生だろうと何だろうとジビエ料理自体、調理して食す者の勝手ではあるけれど耳聞こえの良いことだけを流布するというのは物書きとしてフェアではないと思うんで。

    2013/04/02 リンク

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    koinobori
    koinobori 狩猟された野生の鹿の肉を、生で食べたという体験記が載ったらしい。しかも飲食店のメニューということ。

    2013/04/02 リンク

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    kaitoster
    kaitoster 『2003年に兵庫県で野生の鹿の生肉を食べた2家族7人中4人が6〜7週間後、発症した。このケースは、食品がE型肝炎の原因となることが確認された世界初の事例だったそうで、かの有名な学術誌「Lancet」でも報告されている』

    2013/04/02 リンク

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    navagraha
    navagraha 「鹿料理、なにが怖いか。やっぱり、一番はE型肝炎だろうか」

    2013/04/02 リンク

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    kaos2009
    kaos2009 エッセイと一緒にこういう記事も載せとけばよかった

    2013/04/02 リンク

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    fatpapa
    fatpapa 松永さんいつもは冷静だけど今回はちょっと怒ってるね。たしかにジビエを生で、ってのは怖いし「新鮮だから大丈夫」って根拠なしで無自覚だから、冷静に諭すんでなく少し派手に騒いだ方がよかろうとは思う。

    2013/04/02 リンク

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    laranjeiras
    laranjeiras ジビエを日常的に食べている信州人としても強調したい！ナマはだめ、絶対！

    2013/04/02 リンク

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    salmo
    salmo ジビエの課題として安全に食肉に加工できる施設の不足があるし、E型肝炎リスクとかは知られていい。そりゃ猟師さんは美味い言うかもしれんが事件が起きたら手のひら返すかわがままだけ言うて金は出さんのでしょ？

    2013/04/01 リンク

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    natu3kan
    natu3kan 生肉はばい菌いっぱい。ダメゼッタイ

    2013/04/01 リンク

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