【決定版】スーパーで買ったステーキ肉を自宅で完全なうまさで焼く方法【レシピ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

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【決定版】スーパーで買ったステーキ肉を自宅で完全なうまさで焼く方法【レシピ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

狂おしいほどの肉欲にとらわれて血のしたたるようなステーキが食いてえ。まるで往年のプロレスラーが... 狂おしいほどの肉欲にとらわれて血のしたたるようなステーキが食いてえ。まるで往年のプロレスラーが言いそうなことですが、誰しも狂おしいほどの肉欲にとらわれることがありますね。肉欲、あります。そんなときはステーキに限ります。お店で食べるとちょっと高くつくので、俺は自宅でステーキを焼くんだとインターネットでレシピを探すと、なんですかこれは。ひとつ、肉の厚みは2.5センチ以上でなくてはならない。ひとつ、鉄のフライパンでなくてはならない。ひとつ、肉の温度は70℃を越えてはならない。 ……などなど。めんどくさい。ネット上のこだわりステーキレシピにはいちいち細かい決まりごとがあって、すごくハードルが高いです。なんかもうぜんぜんワイルドじゃない。実は、肉の調理に関しては科学的な答え合わせがほぼ終わっております。低温長時間の加熱と表面の適切なメイラード反応によって、塊肉は間違いなくおいし

tetsuya_m レアで食べるのにフォークで刺すのはダメ、細菌が中に入ってしまう。ステーキをレアで食べられるのは未成形肉で外側に着いてる菌はきっちり焼いてるから。フォークで刺したら加工肉になっちゃう。

2016/11/06 リンク