こんにちは～筋肉料理人です！　秋に美味しくなる魚といえばサンマですが、こちら九州では「秋サバ」も人気です。今日は、脂がのってきたサバを極上のムニエルにします。ムニエルは魚に塩、こしょうをし、小麦粉等をまぶしてバターで焼いたものにレモン果汁をしぼりかけた料理。白身の魚で作られる事が多いですが、青魚のサバで作っても美味しいのです。 ちなみに、今回は生の秋サバのフィレを使いましたが、“甘塩骨なし”のフィレも市販されているので、そちらを使うとさらに手軽に作れます。ムナビレや骨をとり、身に塩を振る工程を省けますよ。 筋肉料理人の「秋サバのムニエル」 【材料】2人分 サバのフィレ　2枚（1枚100g前後） ブロッコリー　1/4株 トマト　1/4個 レモン　1/2個とスライス2枚 塩　小さじ3/4 しょう油　小さじ1 オリーブオイル（なければサラダ油）　大さじ1 バター　20g 粗びき黒こしょう、小麦粉

・きんめだい （切り身） 2切れ（200g） ・塩 小さじ1/3強（2g） ＊魚の重さの1％が目安。 【付け合わせ】 ・生しいたけ 2枚 ・しめじ （大） 1/2パック ・カリフラワー （小） 1/2コ ・塩 ・こしょう ・オリーブ油

・豚肩ロース肉 （豚カツ用） 250g ・れんこん 30g ・チンゲンサイ 1株 【A】 ・豆豉（トーチ） 大さじ1 ・紹興酒（または酒） 大さじ1 【B】 ・しょうが （粗みじん切り） 大さじ1 ・しょうゆ 小さじ2 ・かたくり粉 小さじ2 ・砂糖 大さじ1/2 ・ごま油 小さじ1 ・五香粉（ウーシャンフェン） 小さじ1/3

「note」では、家庭で作れる本格中華料理レシピを「おうちで中華」として公開しています。 写真は広東省広州市の街角から。 ブログネタ：中華料理 Part3 に参加中！ 今日の「おうちで中華」は、僕が大好きな江南料理を紹介したい。 材料は里芋と青葱だけだから、日本でも気軽に作ってもらえるはずだ。 料理名は、葱油芋艿。 下蒸しした里芋の皮を剥き、青葱の香りを移した油の上で転がすだけ、と作り方も至って簡単。 でも、これが旨い。 ねっとりした里芋に香ばしい青葱の香りがつくだけで、びっくりするほど美味しい料理になるのだ。 大量の里芋があっても、この料理を作れば瞬殺必至。 是非ともお試しあれ。 ↓今日の主役、里芋（芋艿）。 レシピは以下の通り。

夏野菜の重ね焼き。 4人前。トマト2個、ズッキーニ大1本、米ナス大1個、ベーコン12枚くらい。材料を5〜10mmくらいに切って、軽く塩胡椒して焼いてグラタン皿に重ねて入れ、とろけるチーズをかけてオーブン200度で15〜20分。チー… https://t.co/Dv37pcP7nr

以前、本格的なラタトゥイユの作り方をご紹介しましたが（ 夏野菜料理の王様『ラタトゥイユ！　失敗しないコツ』 ）今回はピクサーの名作『レミーのおいしいレストラン』に登場するラタトゥイユをご紹介します。 映画『 レミーのおいしいレストラン 』についての説明は省略しますが、この映画で料理を監修したのはアメリカの三ツ星シェフ、トーマス・ケラー。映画のプロデューサーは二日間彼の店、フレンチ・ランドリーに入って研修も積んだそうです。 『料理人誕生』などの著作で知られるマイケル・ルールマンとの共著、フレンチ・ランドリークックブックはフランス料理を学ぶなら是非参照しておきたい一冊 ケラーのラタトゥイユはとびきりエレガント。元ネタは『バヤルディ風コンフィConfit byaldi』というミッシェルゲラールの料理です。byaldiというのは茄子を使ったトルコ料理ですが、ゲラールは縞剥きにしたズッキーニと茄子を

2016 - 12 - 05 豚肉とかぶのグリル。 豚肉にとりあえず下味をつけて、冷凍しておきました。解凍して唐揚げにでもしようと思っていたのですが、今日は１日忙しくしていたので、疲れて面倒になってしまって…。フライパンでソテーすることも考えたのですが、豚肉はキュッとかたくなってしまうので、結局オーブンでグリルすることにしました。 結果、豚肉はかたくならず、ついでにかぶまでグリルできて、もう一品仕上がったので一石二鳥になりました。 【作り方】 ①豚肉は脂身をとってひと口くらいの大きさにきります。袋に、その豚肉・しょう油・にんにく・ごま油を入れて、下味をつけます。 ②下味をつけたら、でてきた汁気をきってから、さらにしょう油・ごま油・片栗粉を加え揉み込みます。かぶは、ひと口くらいの大きさに切っておきます。 ③アルミホイルを敷いた天板に、豚肉とにんにくをならべます。さらに、アルミホイルで器を作り

材料・２人分 納豆（大粒） ３パック 豚バラ肉（塊） １００グラム にんにくの芽 ３本 ねぎ（みじん切り） 大さじ２ しょうが（みじん切り） 大さじ１ 赤とうがらし ２本 しょうゆ 大さじ２ 紹興酒 大さじ１ 黒酢 大さじ２分の１ ごま油、塩 各少々 サラダ油 大さじ２ 作り方 【下準備】 にんにくの芽は、１センチの幅に切る。豚バラ肉は、８ミリ角に切る。 【作り方】 中華鍋にサラダ油（大さじ１）を熱し、納豆を入れて、強火で粘りが少なくなるまで３分半ほど炒める。これを取り出す。 （１）の中華鍋に、サラダ油（大さじ１）を足し、豚バラ肉の角切りを入れて、色が変わるまで強火で１分ほど炒める。 （２）の中華鍋に、みじん切りのねぎとしょうが、紹興酒、しょうゆ、赤とうがらしの順に入れて炒める。 （３）の中華鍋に、（１）の炒めた納豆と塩を入れ、サッと炒める。 （４）の中華鍋に、にんにくの芽を入れて、炒め合

1 【ヤンニョンジャンソース】ボウルにヤンニョンジャンソースの材料を全て入れ、合わせます。 2 麺を湯がきます。氷水でしっかり冷やして下さい。 3 麺とソースを合わせます。 ※麺のしっかり水分は飛ばして下さい。 4 お好きなお野菜、果物タップリトッピングで貴方だけのピビンメンをお楽しみください(^o^)/ 夏場に大活躍するレシピを作りました！ 健康第一ピビンメンをどうぞ

簡単なんです！ズッキーニの肉詰め 今年もホマレ姉さんの畑では各種ズッキーニを収穫していますが、今日はそのズッキーニを使って定番の肉詰めです。 ズッキーニは油と相性がいいのでカロリーが高いイメージがありますが、ズッキーニ自体のカロリーは低いので、ダイエット中の方にもオススメなんです。 今回の料理では、加熱はレンジにお任せしちゃって、最後に焼き色を付ける時だけオーブントースターを使いました。 これなら使う油の量が最低限で済むし、時間だってかかりません。ガスレンジが塞がっていても調理できるしね。 ポイントはちょっと贅沢だけどパルミジャーノチーズの固まりをすりおろすこと。無ければ普通の粉チーズでも仕方ないのですが、風味が断然違いますよ！ スーパーなどで安いときがあったら、是非買ってみてくださいね。あればパスタやサラダなどいろいろな料理で大活躍してくれるはずです。 スポンサーリンク 材料（4人分）

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なすのステーキ、アンチョビソース黒オリーブ添え イタリアなすは丸々として大きい、その大きいなすを一番美味しく食べるのは、やっぱりステーキ！肉に負けない存在感があるの。 オリーブオイルで焼くだけだから、見た目オシャレなのに、実はとても簡単！醤油を活かした和風でいくのもいいけれど、たまにはイタリアンっぽくアンチョビでいきますか。 イタリアなすはなかなか手に入りにくいと思うので、米なすなどの丸なすで作ってみて。このレシピ、ハッキリ言って旨いです！！ 畑のイタリアなす・フィレンツェ スポンサーリンク 材料（3人分） イタリアなす　または　米なす       1個 オリーブオイル      大さじ2 黒オリーブ      輪切り適量 モッツァレラチーズ      50gくらい 〈アンチョビソース〉 アンチョビペースト      小さじ2 下ろしニンニク      少々 オリーブオイル      大さ

ツナじゃがを作っていたときに 「ツナ丼」を思いついたので作ったら無茶苦茶うまかった。 2014年05月31日10:00 カテゴリレシピ 372: ぱくぱく名無しさん 04/12/07 15:59:17 肉じゃがの肉の代わりに、シーチキンを・・・ 373: ぱくぱく名無しさん 04/12/07 16:55:30 ツナじゃがは普通に作るでしょ。 小さい缶でフレークじゃないのがあればいいんだけどなぁ。 スポンサード リンク 392: ぱくぱく名無しさん 05/02/12 14:04:19 昨日、ツナじゃがを作っていたときに 吉野家の1日限りの牛丼復活ニュースをやっていて、 「ツナ丼」を思いついた。 で、今日の昼に作ったら、無茶苦茶うまかった。 1人前(大盛り) たまねぎ1/2個・にんじん1/4本(これは好みで)、しょうが適量・ツナ缶１缶 １．まず、たまねぎとにんじんを千切りに、しょうがを針生姜に

祇園で料理屋さんをしている友達の家で感動した賄い豚汁のレシピ 2013年09月27日10:00 カテゴリレシピ http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1164632805/ 「おいしい豚汁の作り方」より 328: ぱくぱく名無しさん 2008/10/01(水) 20:42:05 ID:nCyH+SeJO 割烹の賄い豚汁 味噌は、田舎味噌と白味噌を合わせ、酒でほぐした酒粕と混ぜて寝かした物を使う ゴボウ、大根、里芋、人参、油揚は必須 野菜は、ごま油で炒めて味を出す（里芋は炒めない） 豚バラ肉を、厚めのスライスで使う場合は、酒と醤油、生姜汁で軽く下味をつけて、炒めてから煮込むと味が馴染む ニンニクを、隠し味にする場合はすりおろした物を、炒め終わる寸前に入れて、焦げ付かせないようにする 分量の、熱い昆布出汁を足し、煮たったら、火を止め合わせ味噌を入れて暫

ようやく春も本番、野菜がおいしい季節です。 ワインに合わせるというと、肉が赤で魚が白とかというように、どうしてもタンパク質中心の料理を思い浮かべてしまうわけですが、いやいや、野菜料理だってワインにはとってもよく合うんだよ！というわけで、自宅でも手間いらずにできるワインのつまみになる野菜料理を紹介してみましょう。 ニース風サラダ こちらのレシピ。ただこれはかなりよくばりレシピでして、さやいんげん、キュウリ、アンチョビはなくても十分美味しいです。レタスも、ロメインレタスじゃなくても、普通のレタスとかベビーリーフとかで良いと思います。ニース風は、ゆで卵とツナとジャガイモと青菜（と本当は黒オリーブ）があれば実は成立します。そしてこの組み合わせが美味いんだなぁ。じゃがいもにツナの油が染みた味の旨さはただごとではありません。さっぱりした白ワインとか、グルナッシュやシラーでできた南仏っぽい赤ワインがとて

このサラダひとりでふたり分食べてしまうくらい大好きです！ おからは安くておいしい、お財布にもからだにもやさしい食材です。 材料：2人分 おから…１カップ きゅうり…１本 ツナ缶…１缶 塩…小さじ1/4 マヨネーズ…大さじ３くらい 塩こしょう…少々 つくり方 １．おからは耐熱容器に入れて、ラップなしで電子レンジ（500w）で４分加熱します。 ２．きゅうりは、縦に４等分にしてから５mm幅に切り、塩をかけて少し置いておきます。 ３．１にマヨネーズ、ツナ、２のきゅうりを加えよく混ぜあわせ、塩こしょうで味をととのえたら、出来上がり！

小泉 武夫さん 1943年福島県の酒造家に生まれ、食通の父、文学少女だった母に育てられる。東京農業大学農学部醸造学科卒業後、39歳で同大学、最年少の教授に就任。ユーモアたっぷりの文章が人気で著書は110冊以上。現在、東京農業大学名誉教授ほか多数の大学の客員教授を務める。