日本料ç†å¤§å…¨/JAPANESE CUISINE | 京都府立大å¦ãƒ¦ãƒã‚¹ã‚³ç„¡å½¢æ–‡åŒ–éºç”£ç™»éŒ²ã‹ã‚‰10年を経ã¦ã€ç™»éŒ²å½“時ã«ã¯ç´„5.5万店ã ã£ãŸæµ·å¤–ã®æ—¥æœ¬æ–™ç†åº—ãŒã€2023å¹´ã«ã¯ç´„18.7万店ã«ã¾ã§å¢—ãˆã‚‹ãªã©æ—¥ã€…関心ãŒé«˜ã¾ã£ã¦ã„ã¾ã™ã€‚ 京都府立大å¦ã€æ—¥æœ¬æ–™ç†ã‚¢ã‚«ãƒ‡ãƒŸãƒ¼ã§ã¯äº¬éƒ½ã‹ã‚‰å›½å†…外をå•ã‚ãšå’Œé£Ÿã®ã•ã‚‰ãªã‚‹ç™ºå±•ã¨å’Œé£Ÿæ–‡åŒ–ã‚’æ‹…ã†äººæã®è‚²æˆã‚’目指ã—ã€ã€Œæ—¥æœ¬æ–™ç†å¤§å…¨ デジタルブックã€ã‚’公開ã—ã¾ã™ã€‚ ã‚ã‚‹æ–™ç†ã‚’知るãŸã‚ã«ã¯ã€ã¾ãšãã®èƒŒæ™¯ã‚’知らãªã„ã¨å§‹ã¾ã‚Šã¾ã›ã‚“。「日本料ç†å¤§å…¨ã€ã‚·ãƒªãƒ¼ã‚ºã¯æ‰‹æ³•ã®ã¿ã‚’解説ã™ã‚‹ã®ã§ã¯ãªãã€è€ƒãˆæ–¹ã®åŸºç¤Žã‚’示ã—ã¦ã„ãã“ã¨ã‚’目指ã—ã¦ã„ã¾ã™ã€‚経験や勘ã«é ¼ã‚‹ã®ã§ã¯ãªãã€ãªãœã“ã®å‘³ãŒç”Ÿã¾ã‚Œã‚‹ã®ã‹ã€ã©ã†ã—ã¦ã“ã®èª¿ç†æ³•ã«ãªã‚‹ã®ã‹ã€ã¨ã„ã£ãŸæ ¹æ‹ や科å¦çš„ãªç†ç”±ã‚’示ã—ã¦ã„ã¾ã™ã€‚ãれらをもã¨ã«æ–™ç†ã™ã‚‹äººãŒè€ƒãˆã€å–り入れã€ã‚ªãƒªã‚¸ãƒŠãƒ«ã®æ–™ç†ã‚’生ã¿å‡ºã™æ‰‹åŠ©ã‘ã¨ãªã‚‹ã“ã¨ã‚’目指ã—ã¦ã„ã¾ã™ã€‚ ã“ã®ã‚·ãƒªãƒ¼ã‚ºãŒæ—¥æœ¬æ–™ç†ã®ç™ºå±•ãƒ»æ™®åŠã®ä¸€åŠ©ã¨ãªã‚Šã€å¤šãã®äººã€…ã®å¥åº·ã¨å–œã³ã‚’å°Žãã“ã¨ã«ãª
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