インタビューと文章： 榎並紀行（やじろべえ）　写真: 関口佳代 イタリア生まれ、日本在住歴18年のマッシミリアーノ・スガイさん。フードライター・エッセイストとして日本の食の魅力を発信するマッシさんが現在暮らすのは、石川県の金沢市です。 24歳で来日後、大阪、名古屋、東京と大都市での暮らしを経て、定住先に選んだ金沢。人、食、そして「まったりとした雰囲気」に魅せられ、気づけば離れがたい場所になっていたといいます。 何年いても飽きることがないという金沢での暮らしについて、マッシさんに語ってもらいました。 きっかけは『ドラゴンボール』と井原西鶴。イタリアの少年が日本に恋するまで ── イタリア・ピエモンテ州で生まれたマッシさんが、日本に興味を持たれたきっかけは何だったのでしょうか？ マッシミリアーノ・スガイさん（以下、マッシ）：最初の接点は、イタリアのローカルテレビ局で放送されていた日本のアニメで

Togetter編集部 X（旧Twitter）に日々流れる情報の中から、編集部がさまざまなポストを選び出し、わかりやすい形でお届けすることを大切にしています。新たな視点や世間の反応を添えることで、読者の皆様にとって安心・安全で価値あるコンテンツとすることを目指しています。詳しくは編集方針をご覧ください。 あわせて読みたい

麦ライス(シェフ) @HG7654321 カレーを作るときのテクニックで挽肉を焦げる手前ぐらいまでしっかり焼くと旨味が何倍にもなり本当に美味しくなります。 お試しあれ。 pic.x.com/Rrucf5P7At 2025-11-18 10:28:35

長谷川あかり @akari_hasegawa 春が来てしまう前にぜひつくってみてほしい、白菜の塩クリームスープのレシピ。調味料は塩だけで、白菜の甘みと生クリームのコクをシンプルに味わいます。コンソメを入れなくても大丈夫？と思うかもしれませんが、大丈夫。信じてください。自分で作るからこそ辿り着く、1番贅沢なごちそう。幸せの味。 pic.x.com/qAIzRRzucl 2024-02-18 19:05:40 かぼす @kabos99percent うっま！！！！！！！！ いや、うまいとかいっちゃだめ、非常においしゅうございますって味がする。 なにこのやさしくてオシャレな味、私が作ったんですか？フランスマダムではなく？ pic.x.com/IGDLwvxzLq 2025-11-20 17:54:49

ローマ（CNN） 伝統的なパスタソース「カルボナーラ」のレシピに関してイタリアには非常に厳格なルールがある。昔ながらのカルボナーラはポークとチーズ、卵黄とコショウを混ぜ、できれば食べる直前にパスタに絡めなければならない。 ベルギー・ブリュッセルにある欧州議会の売店で「カルボナーラ」と銘打って販売されていたベルギー製のクリーミーなソースに対し、イタリア人が激怒したのはそれが理由だった。 イタリアのフランチェスコ・ロロブリジーダ農相はこの「料理犯罪」容疑について、即刻捜査に乗り出すよう要求した。 問題の瓶入りソースを製造したベルギーの食品メーカー、デレーズは、この製品がイタリア製だとは主張していない。しかし批判する側に言わせれば、グアンチャーレ（豚の頬肉の塩漬け）の代替としてスモークパンチェッタを使ったことは大罪に相当する。 イタリア料理のバイブルともいえる料理雑誌ラ・クチーナによると、正しい

1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。ライター・スズキナオとのユニット「酒の穴」としても活動中。 前の記事：丸ごとスタイルでピーマンの肉詰めをもっと自由に ＞ライターwiki はんぺんチーズフライが食べたくて しばらく前、夕食にフライ祭りを開催した夜のことでした。鶏肉やら野菜やら、あれこれ定番ものを揚げたうちのひとつで、そういえば居酒屋のおつまみでよく「はんぺんチーズフライ」ってあるよな、と思い、何気なく作ってみたんです。 このように するとこれが、人生で初めて作った料理ながらめちゃくちゃ美味しくて、なんならこの日の主役と言ってもいいくらいの存在感だったんですよね。 ただ、フライってうまく揚げるのがけっこう難しい料理でもあります。特にはんぺんみたいな、表面がつるっとした食材にパン粉をまとわせるのには神経を使う。しかも、間にチーズを挟み込んだも

中央アジア・コーカサスとゆかいな仲間たち @CentralAsiaplsJ #森薫 先生による『みんなで作ろう！中央アジアクッキング』 最終話では、みんなでわいわいプロフを作ります！😋 決して油の量に怖気づいてはいけません。レシピ通り、たっぷりの油で炊き上げましょう✨ 皆様のお料理レポートをお待ちしています！😆 #漫画が読めるハッシュダグ pic.x.com/r6vhDNq0Lo 2025-11-09 10:00:00

» 【発見】サンマが安いから「サンマ1週間生活」してみた → 一番おいしかったのは焼くでも茹ででもない意外な調理法だった 特集 今年はサンマが安い。 ということで思い切って、サンマ1週間生活をしてみた。 ルールはシンプル。毎日の献立にサンマを取り入れること。 焼いたり煮たり、ごはんに混ぜたり、いろいろアレンジしながら1週間食べ続けてみたところ……一番おいしかったのは、意外な調理法だった。 ・1匹100円以下の時代もあったな…… 今回、3か所のスーパーでサンマを購入。 A店は258円、B店は322円、C店は183円（3尾で550円）。思っていたよりもバラつきがある。 正直、私が大学生の頃は100円以下で売られていた記憶があるから、それと比べると安いという印象は薄いが、むしろ今が適正価格なのかもしれない。当時の安さがおかしかったのだろう。 ということで、いざ「サンマ生活」スタート！ ・1日目：

1993年生まれ。京都市伏見区出身、宮崎県在住。天性の分からず屋で分かられず屋。ボードゲームと坂口安吾をこよなく愛している。 前の記事：栗を生で食べるとそれはそれで美味しい ＞ 個人サイト もがき続けて100年生き抜くブログ ＞ライターwiki おじいちゃんちの裏山で見つけた実 おじいちゃんちの裏山を歩いているとき、食べられそうな緑色の実を見つけた。 祖父宅の裏山。棚田や畑として活用しているが、雑木や雑草なども生えていて自然たっぷり そこで見つけた実。ハヤトウリというらしい 調べてみるとハヤトウリという植物のようだった。wikipediaを読むと食用であり、日本の暖地で一部野生化しているなどといった記述がある。 祖父と暮らしていた時期には食卓で見たことがなかったので、なんらかの理由で勝手に育ったに違いない。 ムカゴもあった そういえば、このまえ稲刈りを手伝ったときにはムカゴを見つけたのだ。

会食で行くような高級中華料理店で、町中華で頼むようなラーメンとかチャーハンを頼んだことがない。 そもそも会食的なものでしか行ったことがないので、自分で料理を選んでいない。 そういうところのラーメンはやはり高級なだけあっておいしいのだろうか、それとも案外ふつうのチャーハンだったりするのだろうか。 行ってみることにした。 1971年東京生まれ。イラストレーター。ドクロ服、ドクロ雑貨集めに情熱を燃やしすぎている。ほかにはワニ、ウツボ、ハダカデバネズミなど毛の生えていない動物も好む。著書に「しろねこくん」、「ココロミくん」、「ひとみしり道」、「ばかスイーツ」などがある。（動画インタビュー） 前の記事：スタバメイク ＞ライターwiki

こんにちは！　ベトナム料理人のキー山本です。 スパイシーな香りと具材のうま味がギュッと詰まって、一度食べたらクセになる美味しさの「ビリヤニ」。インドをはじめ、アジアのあちこちで親しまれている、お米、スパイス、肉や野菜を重ねて蒸し上げる“ごちそうメシ”です。 インド料理屋さんのメニューで見かけるばかりか、専門店がオープンしたり、コンビニメシに登場したりと、この数年で日本でもすっかりおなじみの料理になりました。 本格的なビリヤニは何種類ものスパイスを使ったり、何層にも重ねて蒸したり手間がかかります。でも大丈夫！　今回はミックススパイスのガラムマサラをメインに使い、家メシとして楽しめる「フライパン炊き込みご飯」にアレンジしたレシピをご紹介します。鶏もも肉で作る、 ジューシー＆ボリューム満点のチキンビリヤニ風ですよ。 ここで使うインドのお米のバスマティライスは、見た目こそタイのジャスミンライスに似

【追記】 すごいいっぱいコメント貰えててびっくりした めちゃくちゃ助かる情報が沢山あって、凄く嬉しい 元々料理も食べることも好きで、毎日の自炊が楽しみだったのに 転職してからその時間が取れなくて辛かった 本当の限界メシから、ある程度体力ある時のご飯まで色々参考になった ありがとう 一生残しておきたい -------------- お願い教えてほしい 事前に仕込んでおくやつでもいい お弁当じゃなくて手作りご飯が食べたい でも、忙しくて、家帰ったらできない 頼む HP1でもなんとかなるやつ教えて

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー） 前の記事：チャンバラをする貝、チャンバラガイ（マガキガイ） ＞ 個人サイト ＞私的標本 ＞趣味の製麺 ＞ライターwiki 白だしが気になってきた 白だしに手を出そうと思ったのは、当サイトの先輩ライターであるヨシダプロと久しぶりに話したとき（こちらの記事）、「料理の味付けは全部白だしです」と言い切っていたのが気になったから。え、全部？ 「パスタを１カ月食べ続けると何kg太るのか!? 」より。自宅には白だししか調味料がないそうだ。ちなみにこれはヤマサの「昆布つゆ白だし」ですね。 白だしを料理上手が使う隠し味的な存在だと勝手に思っていたのだが、意外とメインとして使い続けることも可能らしい。私も気がつけばおかずが全部めんつゆ味になっていることもあ

料理研究家のリュウジ氏（撮影／写真映像部・松永卓也） この記事の写真をすべて見る かつては「本格志向」側の人間だったという料理研究家のリュウジ氏。それがなぜ、「料理に本物なんてない」と断言するようになったのか。家庭料理の本質を語りつくした最新刊『孤独の台所』（朝日新聞出版）より、一部を抜粋してお届けする。 【写真多数】リュウジさんの孤独な横顔 ＊　　＊　　＊ 俺は特定の人のための仕事はしません。女性のためとか、男性のためとかそんなことも一切しません。俺の料理はあらゆる人に開かれています。 確かに、まだ日本では一般的に男性のほうが料理に疎いという傾向があります。でも、料理好きの男性も一定数いる。 そして厄介なことに、そのなかには、極端にグルメ志向になったり、無駄に本格的な料理を追求したりする人もいます。 そのせいで、かえってパートナーが作る料理にめんどくさい要求をしてしまう。これも俺に寄せら

酒井 辰右衛門 @fuaa_ambient スパイスと日本酒で遊ぶ人／サルでもできるペアリング研究家 SAKE Diploma・国際唎酒師｜SAKE Street店員｜日本酒ライター｜ セミナー講師｜ミュージシャン サバ味噌にクミンかけたり、スパイスで日本酒飲んだり。誰でもできる変態ペアリングを全力布教中。 note.com/fuaa_ambient 酒井 辰右衛門 @fuaa_ambient みんなクミンを和食にぶち込むべき。 例えばクミンシードを一晩醤油に漬けるだけで醤油に爽やかさとダシっぽい奥行きが加わる。それをオクラや青菜のお浸しにかけるとマジで美味いです。 そして、ただの醤油よりも日本酒に合うようになるのよ。絶対試してほしい！ 2025-09-02 22:03:11

手順 準備. 明太子は薄皮から取り出し、身をほぐしておきます。1. ニンニクオイルを作ります。ニンニクはみじん切りにします。2. 鍋に1、オリーブオイルを入れ中火にかけ、泡が立ってきたら弱火にし加熱します。ニンニクが少し色づいてきたら火から下ろします。3. キッチンペーパーを敷いたザルで濾し、ニンニクオイルとニンニクチップに分け冷まします。ニンニクチップは別のキッチンペーパーの上に広げ冷まします。4. 鍋にお湯を沸かし塩、スパゲティを入れます。途中で菜箸で3回程混ぜながら8分5秒ゆでます。5. ボウルに無塩バター、明太子、3のニンニクオイルを15g入れます。6. イタリアンパセリをみじん切りにします。7. 5に4のスパゲティを軽く湯切りして加え菜箸で混ぜ合わせます。無塩バターが溶けたら4のゆで汁を計40ml程、都度混ぜ合わせながら3回に分けて入れ、ソースの固さを調整します。8. お皿に盛り

中国は広大な国土を持ち、その地域差は気候や方言だけでなく、食文化にも色濃く表れています。なかでも「辛さ」の好みは、地域ごとに大きく異なる特徴の一つです。 中国の辛さMAPこれは中国各地の辛さMAPです。 无辣区🟩＝日本と同じ 微辣区🟧＝普通がピリ辛 中辣区🩷＝普通が辛い 重辣区🟥＝普通が激辛 地獄辣🟫＝普通がヤバい私の経験上、重辣区（普通が激辛）以上の場所で微辣（ピリ辛）を頼んで失敗したことが多いです。 このように、中国でも一般的に沿海部は辛くありません。 しかし、少し内陸部の江西省・湖南省が地獄辛、更に内陸の湖北省・重慶・貴州・四川省が重辛になっています。 なぜこのような分布になっているのでしょうか。 この記事では地域による辛さの違いを、気候・歴史・経済的要因から整理して解説します。そして最後に各地の辛さ文化を紹介します。 気候がもたらす辛さの役割一般的によく言われるのが気候説

京都で何を食べるか。 たとえば今の自分なら志津屋のクリームパン、グリルデミのハンバーグ、新福菜館のラーメン、今宮神社のあぶり餅、村上開新堂のロシアケーキなどなど……食べたいものだらけだ。 初めて食べるもの、何度でも食べたいもの、旅行するたびに出てくる。 でも、京都に学生時代から７年間住んだ自分が一番好きだったものを思い出すと、別のものが頭に浮かぶ。 自分の心のベストテン第１位は、チキンカツだった。 京都は、実はチキンカツの街なのである。 チキンカツの街、京都 京都にはチキンカツを売りにした食堂・レストランが多い。 そう思って今回あらためて調べてみたのだが……あれ、京都＝チキンカツという図式が出てこない。 もしかして自分だけなのだろうか…と自信がなくなってきたが、京都で学生生活を送ったことのある方なら頷いてくれる方もいるんじゃないだろうか。 京都の若者の胃袋を満たしてきたのは、たしかにチキン

飽きてきたんで やったことあるやつ めかぶ めんつゆ みじん切り生キャベツ サバ缶 シーチキン マヨ 青じそドレッシング ポン酢 わさび 一味