[1/9]
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 『 料理的な小咄100　～ プロフ 』
　　　　　　　　　　　　　 _______
　　　　　　　　 　 　 ／: : :}⌒¨¨＼／⌒¨Y
　　　　　　　　　 .／ : : : : }_ }i}⌒与⌒{i{ _{
　　　　　　　 　 /: : }＼: : : :}_ ⌒}Ｈ{⌒ _{
　　　　 　 　 　 |: : ﾉ-　 ￣--＼_⌒____/　　　　　　　　　　　　……
　　　　　　　　　Ｖ( ==　　 ==== )ﾉ: :厂
　 　 　 　 　 　 （│芒　　 芒}　 ⌒Y　　　　　　　　　　　　　　…………
　　　　　　　　　 人　　　　　　　___人
　　　　　　　　　 〉=-:７〉_ ‐=≦: : -={　　　 　 　 　 　 　 　 　 ………………
　　　　　　　　　 ⌒V廴__)芥_}i}___／、
　　　　　　　　　　rく_______}i:{　 ((______〉
　　　　　　　　　　|　　　 /}i:{　/└芥┘
　　　　　　　　　　|:　　　{ 　∨　 　 |

　　　r/￣￣`y 　￣｀ヽ_
　　//　　 　 /　　　　//　← 主に中央アジアが舞台の某漫画作品
　 /z=ﾆﾆミyz=ﾆニミ''/



　　　　　{.: ﾊﾞ　　　　 ｒ_、　　 ／ﾉ.; ' .: .:/￣ ヽ　 　 　 　 　 　 ……さて、と
　　　　　|:/ /:＞‐-　,.＿_.　 '　/f.: .: ／.:〉: :　　',
　　　　　,!ｰ{:. ｀:.ｰ:.l/j|＼ﾍ -－/.:, :'　.::ｲ: :　　　'.
　　　　 /　 〈:｀:.ｰ:/ /}{ヽ.＼ヽV〉.　: .:.イ: :　　　 ﾍ
　　　　,'　　 〈ヽ:ｒ'／ｲ ＼＼｀ Y:　, :'.:.:ﾉ:　　　　 ハ
　 　 /´　　 : .ヽj ' 〈　V /ﾍ　　ゝｒ‐_'´: : .　　.　,: ノ
　　 ｛　　　 : :.ｒﾍ　　',　/´　ヽ　 {|´　lr－､_, _‐'二. ヽ



　　　　　　　　　 ,＞'　 　 　 　 　,ﾍ　　 ｒ' |　 じ'、
　　　　　　　　／　　　　 　 　 ／　 ' ,　 { |＿｛薔｝
　　　　　　　　　　　 　 　／／　　　　 Vr |;;;;;;;,》从
　　　　　　　 　 .,'　　 ／／　　　 　 　　∨{／｛薇｝
　　　　　　　 　/ 　／／　　　 、　　　　 ｝く i　./|;;;|
　　　　 ≧=<_/ イ , '　　　　　　ヽ、　　/　 ﾕｙｒ└'
.　　　 / ,へ V厂て　 　 　 ,ゝ亠,ﾐ　　/ ／
　　　〈　{　 '　　／　 　 　 '　 /wｼゝ/／
　　　代　V.　 （　　 　 　 　Vﾐ/ 　 {
　　　ノ人__)　　＼　 　 　 　 ￣ 　 ∨=-、
　　　￣￣,ﾍ 　　 　 　 　 　 　 　 　 〉　 }}
　　　　 　 {　 、　 　 　 　 　 　 　 ／　 ノ　 　 　 　 　 　 　 　 作ろうかしら 「プロフ」
　　　＿＿ゝ　｀　 　 　 　 　 ￣ノ
　　　三彡'.　 　,ト 、　　　　, 彳
　　　、　￣了二〉　 ゛=="´
..　　　＼　　{Viﾍ
.　　　　　＼_〉 ト|
　　　　　 　 ヽ上i

.

[2/9]
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 〇 「プロフ」とは？
　　　　　　　　　　　　　　　 ＿＿　__
　　　　　　　　　　 　 　 ／(_｀　ｌ⌒o }
.　　　　　　　　　　　　 ,′/　｀ヽﾐ-vｲ
　　　　　　　　　　　　 rv＾Ｏ　　Ｏ'｀r{　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 「プロフ （プロフィールの略）」ではなく、
.　　　　　　　　　　 　 ﾊﾍ.　 l￣|　 厶
　　　　　　　　　　　　 _/^＞｀ﾆ-ィ　ハ　　　　　　　　　　　　　　　　 　 「プロフ （плов　※）」かしら
　　　　　　　　　　|__| l 仁l|V介ｲ 仁!　 〉
　　　　　　　　　r{＿}｀ヽ┬ ､＿fニヽ　 |
　　　　　　　　　<Ｖ厶′ 　 /　VL　 {| ∧



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★★★★
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ★★★★★★★★
　　＿）　　　、。_　　　　 へヽ、　　（｀つ★○★★★
　ﾉ　　 ／￣＼＼＼　∠ｯ～、つ　 ）　）★★★★　　　　　　　　　　　　 へ
　し―ﾉ　　　　し　　レ[＿＿　　　　しつ★★★　　　　　　　　　　　　　　　　ゝ
　ノヽ～´￣￣く　　　＿＿　ﾉ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヾ
ノ　　　　　　　 ´｀～´　　 ~_　　　　 ∩＿_　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　）
　　　　　　　　　　　　　　　ヾ＼　　　＼へ｀ー、　　　　　　　　　　　　　　　　　ノ
　　　　　　　　　　　　　　　 ゝ　ヽ　　　　　>　　し　　　　　ソっ　　　　く｀～~~
　　　　　　　　　　　　　　　　＼ ＼　　　ノ　　　　｀|　　　ノ　　 レ　　　）

　　　　≪ 「中央アジア」のおおよその範囲 （AA中の★） ≫
　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 r┐
　　　　　　　　　　　 　 　 {, --r ､　 r=Ｌ.７
　　　　　　　　　　_　 　/.X＼'ーﾍ.　l　　 〉
　　　　　　　r'￣「 ＼　{/ｆ:ｉ　f:ｉYj ｝/　／　　　　 　 ,r_‐-､　　　　 　 　 中央アジア、すなわち次の5ヶ国、
　　　　　　　 ￣{Ｌ.　ｔ.fZ{ ¨r-┐｢ ｝　/ ,ィ 了ー ﾍﾏ >┴‐'
　　　　　　　　　 　 ｀ ｰ ､｀ T T´ﾍ}　し'　／: : : : : ｢　　　　　　　　　 　 　・ ウズベキスタン
　　　　　　　　　　　　　　 ＼＼'＿}┐　/.:: : : : : ::/
　　　　　　　　　　 　 　 　 　 丶└'´_／:.::.:: :; イ｢　　　　　　　　　　　　 　・ カザフスタン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　',　「::.:.ー.:ｲ::::〃
　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 └」: : : ￣{＝'　　　 　 　 　 　 　 　 　 　・ キルギス
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 {:: : : : :.:|
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ＼:. .::.ﾉ　　　　　　 　 　 　 　 　 　 　・ タジキスタン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　└Ｌ. 」
　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 |　|　　　　　　　　　　　 　 　 　 　・ トルクメニスタン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 }ｰ1
　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 {ｰﾘ　　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 で食べられている米料理、炊き込みご飯の一種よ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 └'

　　　※） ロシア語
　　　　　 例えば、ウズベキスタンの公用語であるウズベク語では「パロフ （palov）」になるし、
　　　　　 中央アジアの他の言語での発音・綴りにもそれぞれ差異があるようだが、本稿では「プロフ」で統一する

[3/9]

　　　 .　　-　 ミ
　　/ 　( 　 　 　 ＼　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 元々は宴席の料理だったものが、
　　　 〃`≪（⌒ Ｙ1
:　　〟′ '¨　 ＼ ./　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 現代では日常的に食されており……
　 　.:γＹ⌒　　'＾ ﾄ
　　:{≠人＿「/　人　　 　||
..__,/!く /乂∞ﾉ､＼》__.　　||　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 ググると、現地の専門店で、
..{:::::｀ヽ| 　 ￣ 　V::::::/.一'||）　　　　　　　 (⌒ヽ　o
..Y⌒Ｖ| 　 ＿　　l|‐ｒ'´￣ .||　　　　　　 ｒ‐(　　 　 ）　　　 　 　 直径数mはあろうかというお鍋で調理する様子が見られるわ
　＼　}　　　　　　ﾘ　　　　||　　　　　⌒　　　　⌒ヽ
　乙ノ| 　 　 　 　 |　┌｢￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|┐　 なかなか壮観ではないかしら
　　　 | 　 　 　 　 |.　 ｀|　　　　　　　　　　　　　　　　 　.|´
　　　 | 　 　 　 　 |　　 ゝ　　　　　　　　　　　　　　　　ノ

　≪ イメージ図 ≫
　　　（注． 鍋の直径は、この数倍になることもある）



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 〇 本日のレシピ

　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 __/￣＼＿
　　　　 　 　 　 /´ト、　 ＿/_｛＿ __´__／　　　　　　　　　　　  今回は、外務省のwebページより……
　　　　 　 　 　 }=:}　／-三三三- ミ＼￣￣｝
　　　　　　 　 /=｛　{ |.Ｘ+Ｘ+Ｘ+Ｘ+Ｘ| } }ヾ　ﾉ　　　　　　　　　  「みんなで作ろう！中央アジアクッキング」
　 　 　 　 　 /=:/　 | |=＝＝＝＝ =| | |　 　〉-‐=ｧ　　　　　　 ttps://www.mofa.go.jp/mofaj/erp/ca_c/page24_000897.html
　　　 　 　 /= ,′ 八|＜￣￣_＞‐-{ ! ト 　 ＿,彡
　　　　 　 /=:/　　{　 泝㍉　 　f笊豺Ｖ 　} 　 }　　　　　　　　 の、
　　 　 　 {= {　　　| (ﾊ　ｰ' 　 　 ｰ “{,ﾉ　 |　　|
　　 　 　 {=={　　　ヽ｀ﾟ. ¨　'　　　¨ ∧　,ノ _／　 　 　 　 　 　 第7話　「みんなでプロフ！！」（PDF）
　　　 　 ｛=:｛　　　　ﾋ个o。｀´_ . ィ ∵）彡{　　　 　 　 　 　 　 ttps://www.mofa.go.jp/mofaj/files/100110408.pdf
　　　　 　 ヽ=ヽ　 　 ≪≫r［_灰丞≪≫从)
　　 　 　 　 〉___〉 　　／;f抓(_/:::/㏍/ヽ （ﾊ　 　 　 　 　 　 　 を参照して作成したかしら
　　　 　 　 _!二{　　 /::(} / (_/:::/㏍/::::: } （ﾊ
　　　　 　 {　- ｲ）　{㌘ / (_/:::/㏍〈:::::::::|　(ﾉ
　　　　 　ﾊ ﾆ ｲ,∨ ｰ-=(_/／／＼＼::::|％％％　　　　　　　  保存と使うお鍋の大きさの都合上、
　　 　 　 ｉヾ〉={ ∧人人,/:｛=彡'⌒)＼ﾞ |＼％％
　 　 　 　 ∨=/｛《r=＝彡/´ '⌒)　〉　/{　＼>　　　　　　　　　材料は半量（約2食分）にし、工程はほぼ変えていないわ

　　　　　　≪ 中央アジアの遊牧民女性 ≫



　　　⌒`￣￣¨　 ミ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 なお、私は試していないものの、
　　　　　 八 　　Y⌒＼/¨ヽ
　　　　 ./ 　` :. 　＼　　　./　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 炊飯器を使うレシピも公開されている模様
　　　　/　　　　＼　 ＼　∧
　　　＿_ー‐'　　 ―＝ミ 　 .
　　　.ﾊ.::ん` 　 　 ﾊ.:ん　} ｜　　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 「中央アジア料理動画（①プロフ）」
　　　乂_.ソ　　　 .乂_ソ (　 ;　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 ttps://www.youtube.com/watch?v=ZVTa4OQ0atk
　　　　　　　　　 ' 　 　 　 Y

.

[4/9]
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 〇 作成工程
　　　　　　　　 /´　　, - '´￣ｒ-､ヽ
　　　　　　　　{|　 ｒ┴-　､/rf薔}_}ムイ
　　　　　　　　ゞ=ｲ「￣｀＞'Ｚｌ:|､/￣´'.　　　　　　　 　 　 　 　 レシピと調理中の様子は、
　　　　　　　　　　{:|_　　　ｨ:=､'＼Ｙﾍ. l
　　　　　　　　　　ヽｒ=、　 ゞ 'xx /ソ / ﾍ　_　　　　 　 　 　 　 前掲のPDFを見てもらった方が良い気もするのだけれど……
　　　　　　　　 　 　 !じj ,　┐　 仏ノヘ／'´ﾊ _
　　　　　　　　　　　人　ヽ.ノ／ ｀＞ ､ _ ＼_.｣ﾍ｣ｒ
　　　　　　　　　　　Ｚ,　了'´　　r- ､ _/_〉＿, -､　　　　　　　　 それでは寂しいので、要約して示すわね
　　　　　　　　　　　 /寸　　　l　Ｌ／ ￣ヽ
　　　　　　　　　　　 ７¨＼_　 _,／　ｉ　　　 ＼_＿┌-、
　　　　ｒ￢､_, - ｒ_ｯ'┐　　　. :.::＼　l　　　＿/, ┐' //
　　　　ヽ Ｚ / _／!ｰ'　　　　 . :.::.::.l　　__「,＿,ﾍ,_!′'ー┐
　　　　　,〈　{ {才ﾌ　　　　　 . : .ｒ'ﾞヽ.｣　,r‐'´,_ ,一イ￣´
　　　　　しＬ.∨へ　　　　　　 ノ＼　{ 〈:.:￣: ::._.:／



　　　　　∠Y"´ﾞﾌ
　　　　　;'　ゝ‘,,ェ）
　　　　　;　'人>' _')　　　 　 　 　 　 _Nソ
　　　　　ﾞ;（ﾉ　　 ';）　　　 人　　　　 f;:;:::)　　　　　　　　　　　　  ① 肉・玉ねぎと大量の人参を、たっぷりの油で揚げ焼きにする
　　　　　ヾ,;'　　 ';　　　((({})))　　　 |::;:/
　　　　　　''∪''∪　　 　 "゛　　　　 |;/　　　　　　 　 　 　 　 　 ② 塩・香辛料（クミン）で味付けし、水を加えて30分ほど煮込む
　　　　　　 150g　　　 1/2個　　1本（225g）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 ③ レーズンと浸水させておいた米をのせて水を足す
　　　　　レーズン ： 25g　　 ニンニク ： 1/2個
　　　　　米 ： 1.5合（225g）　植物油 ： 50cc　　　　　　　　　 ④ 米だけをかき混ぜつつ、更に15分くらい煮る
　　　　　塩 ： 小さじ1/2　　 クミン ： 小さじ1/2
　　　　　水 ： 適量（レシピ途中に指示有り）

　　　　　　　≪ 材料 （1.5～2人分） ≫



　　 　 　 　 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　 　 ,, -'''"　　　　　　　　　　　　　　 :゛`'丶.､.......
　　'´ 　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ::::::::::...`.::::::::....　　 　 　 ⑤ お皿を用意する
.　i 　　　　　　（　　　　　　　　　） 　　.::::::::::　　!::::::::::::...
.　 ヽ､ 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,: '.:::::::::
　　 　 `=ｰ--､....,,,,,_＿＿＿＿_,,,,,... --‐=''´..::::::
　　　　 　 ｀`" '' 'ー───‐―‐' ''' "´

.

[5/9]
　　　　　　　　　　　　 ＿＿＿__
　　　　　　　　　　　／　 　／⌒＼ 　 ,
　 　 　 　 　 　 　 /　 　／ ＼. 　　ヽ' |
　　　　　　　　　　| 　　 |　　　.> 　 　 .|
　　　　　　　　　　|　 　 | 　　'───┘　ｿｫｲ!!　 　 　 　 　 　 　 ひっくり返して被せて蓋代わりにし、20分ほど蒸す
　　　　　　　　　　| 　 　|　　　  _ ＿＿＿＿＿_ _
　　　　　　　　　　| 　 　|　　　 ｀{//////////,'}´
　　　　　　　　　　| 　 　|　　　　 ゝ////////ノ
　 　 　 　 　 　 　 ￣￣　 　　 　 　 ￣￣￣


　　　　　　　　　　　　　　_＿＿
　　　　　　_ ＿　　,. :': : : : : : : : ノ｀⌒＿ー-　､_
. 　 　　／.:　'´｀ヾ: : ー=｀ー _: 了⌒ﾞ＜(_＿rく＞气
.　 　 /:／　　 /. : :ゝ ､: : : : ＼ {i:{￣rく}_r-刈ｭ≠え)
　　　|:'　　　 ,: : ／, ／＼: :｀ ＜ゞ=＝禾圦乂}zz彡{
　　　 '　　　 i: /. //　　　 ｀　＜: :ゝｧ　7!ﾊ__ﾏﾑ_rイ
　　　　＼　 .|:ﾞ. // し　　　　　　｀＜辷.!i:i:!　 ﾏﾑｒ'
　　　 　　 　 } /ﾘ　ヽ　　　　　､　　ノ　 }i:i:| /弍ソ
　　　　　 　 ｛ﾘ/　＿_≧　　　　≦＿_　￣}ﾞ :/
　　　　　　　 i'ﾞﾊ . 了..ﾊ｀　　　　了..ﾊ　 .ハ)
.　　　　　　 八 ム　ゞﾞ'ｿ　　　　　ゞﾞ'ｿ　.'　/. ァ　　　　　　　　 嘘じゃないわ……　本当よ（※）
　　　　　　　rく＞ﾑ　　　　　　　　　u ｲ.イ. : :j{
　　　　　　　}-: : : :.＞ .　　 っ　　. イく: :_彡: ｲ
　　　　　　　j_彡: : ｲ }r＝≧x≦=ミ:'　}-=彡: :}　　　　　　　　  ※） 現地では、金ダライなども使ったりもするそうな
　　　　　　 /. :-=彡ﾞムゞイ/・ｷ: : :/ .└く: :／:ア　　　　　　　　　 　なお、鍋の中の食材全体を覆わなくても十分に機能する




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ⑥ 蓋にしたお皿をどけた後、米と具材をよく混ぜ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 （混ぜずに、 米→具材 の順で盛り付ける地域もある）、

　　　　　　　　　 　 　 　 ､,_ ,,〃^`丶,,-´｀ ；`ヽ,､,,,　　　　　　　　 別なお皿に盛りつけて、完成……！！
　　　　　　　　　　　　 ,,ζ ::::δ´｀`´　::::::◇:::::::　´｀'｀丶
　　 　 　 　 　 ,,i丶-^´　:::::::::::　::::::::::::::´:::::::::::::::::::::::　　｀'',,_,
　　　　　 _,,-〃　::::::::ο::::::::::::::::::::::::::::σ::::::::::::::::::ο:::::::　　｀丶,,,
　　　　〃　　 :::::::::::::::::::::｀::::::::::::::´::::::::::::::::"::::::::':::::::::::::,,::::::::::　.ソ｀',,
　　　/´；　　::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::δ::::::::::::::::::::::::::::　｀δﾍ
　　 ｉ´ζ,,　　 :::::::::::◇:::::::::::::::::::σ::::::::::::::::::::::::::::::::::::,,:::::::::::::::::::　 ヾ ｀i
　　|　　,,;ヾ　　　　ο:::::::::::::::::::::::::´:::::::::::::::::◇::::::::::::::::::::::::::::::'':::::::::　ヽ|
　　 !　"ヾ,,、　　:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ο:::::::::::::::::::::::::::　　,,〃' ' ,!'
　　　!、　　 ι,,　　:::::::::::::::::::::　ﾟ　::::::::::::::::::::::::::◇::::::::::::::'::::　 ,,l´`,／
　　　　ヽ_　　　　｀｀- ,,；.;;、;;::__;;:::::::::::''::::::::_;;__｀;;-;;::.--ゞ_.,'っ",,-"
　 　 　 　 ｀''-､_　　　 　 　 　 　 ´´｀｀｀´´　　　 　 　 　 _,,,-''"
　　　 　 　 　 　 ｀"''''''ー---,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,---―''''''""´

　　　　　　　　　　　　≪ プロフ （плов）≫

[6/9]
　　 　 　 　 　 ,.イ´￣
　　　　 　 　 /:/
　 　 　 　 　 |!｛
　 　 　 　 　 |! {　　　　 　 　 ＿ γ ､　／|　　 ﾍ　 _
　 　 　 　 　 |!: .、　　 ，彡＝＝ | 　 v′ ﾚﾍ/　v′)
　　　　　　　 ヽ : v: : : : : : : : :.＿l　　 _/) 又ミx-　､ヘ
　　　　　　　 ,x.≠: :ゝ;_: : : : : : ＼　γr ミマﾊムﾍ ヽ/
　 　 　 　 ／: ／:／　　　`ヽ: : : : :> l | / ゞ三彡　.〉 {
　　　 　 /: : /: : ′　　　　　　＼: :＞ゝ_/1 T く＼ﾉ /
　　　　 . : :./ :/　　 　 　 　 　 　 ＼: :L _ |　|!　ヾ_人
　　 　 .′〃:.′ '⌒ヽ　 　 　 　 '⌒＼: : :l　|ﾑ　ヽ「
　　 　 |: : }!: :l　　　　　　 　 　 　 　 　 ＼:L」: : ＼ﾉ　　　　　　 お米は茶色に色づいて、
　　 　 |: : }!: :|　　ｘ≠ミ 　 　 　 　 x≠ミ､ヽ : : : : |
　 　 　ｌ: : }!: :|　彳{ _ j{!　　　　 　 i}! _ { f　 }!: : : :.l　　　　　　 一見、日本の炊き込みご飯にも似ているけれど……
　 　 　 ､: }!: :|　 廴ｚツ　　　　　　 廴ｚツ　 }!v: : :′
　　　　　Ｙ ヽl　　ｰ一　　 　 .　　　 ｰ一　　Y l: /　　　　　　　 この色は、煮溶けて正体をなくした玉ねぎによるものよ
　　rｚ三ミ≧〈､　XXX 　 　 　 　 　 XXX r圭三ミｘ



　　　　　　　　　　　　　　 _
　　　　　　　／⌒＞ ―{///＼_.　≦ﾘ
　　　　　 　 　 ／.癶 　 ∨////////
　　　　　　　 /／　　 ＼ ∨////／
　　　　 　 γ{　＿_　　　` ヽ≫"
.　　　　 　 {　.　　　　　　￣¨ 　ﾄ　　　　　　　　　　　　　 　 　 これでおおよその所要時間は、1時間45分～2時間弱
　　　　 　 .乂!　　　　 　 　 　 /.ﾉ
　　　　　　〔 人　　｀　 ´　　 〈　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 内、半分は待ち時間だけれど、ちょっと長いのは難点ね
　　　　　 く⌒し＞ ―　　彡（
　　　　　　 ）' ／【＞＜】{ ⌒)
.　　　　　　／　　 ノ |　　|ソ　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 他の活動と同時進行しつつ、のんびり作るのが吉かしら
:　　　　 ／　　　 　 　 　 |



　　　　　　　　　　 　 　 　 -=ニ＝= ｓ、
　　　 　 　 　 ／⌒＞
　　　　　 　 /　 .／ ,（　　　　/⌒ヽ　 ,x.:ミ
　　　　　　 .}　./　 /　＼　､ .{::::::::::::Ｖ::::::::::}
　　　　　　 :}　’　/　/^　＼＼ :::::::::::::::::: :/　　　　　　 　 　 　 味は……
　　　　　　 　 ! ./　 　 　 　 ＼＼:::::::::::／！
　　　　　　　Y^1 =＝　　　　＝= ヽ:／　　;　　　　　　　　　 　 油をがっつり使うのだけれど、私は気にならなかったわ
　　　 Y≦ミj Ⅵ〃〃　 　　〃〃／Y⌒v
　　　　{.ｊ.ｊ¨　 ,人　 ； ー―(　 　 へ._　ノ　　　　　　　　　　 　 調味料として加えたのは塩とクミンだけなのに、
　　　　 [ｊ　 ,〈ノ¨Ｙ⌒ヽo＝＞'^えゝ Y
　　　 r(⌒)ｽ　　 乂_ 人／￣￣`く」┘　　　　　　　　　　　 　 手にしたスプーンの動きが止まらない……これは、
　　 　f≧ツヽ..v”〈 o: . :|／￣￣＼j

.

[7/9]
　　　　　　　　　　　　　　　＿___
　　　　　　　　　　　 　. : ´: : : Y´￣｀ヽf´￣｀ヽ
　　　 　 　 　 　 　 ／.　: : : : : |　 r‐y─､r┐　}
　　　　　　　　 　 / : : : 入 : : 人 └{ 母 ﾌ┘　;
　　　 　 　 　 　 .' : : ／ 　 ＼: : .＼く厂[_ト､／
　　|　　　　　 　 | : /　　　　　｀ ' :._ ＼　 ／}
＿人＿　　　 　 | /　 ＼　 　 　 ノ ｀ヽ.Y. : /
　｀Y´　 　 　 　 爿　ｰｚ┬　　 ‐z┬　 ﾚ─{　　　　　　　　　　 世に言う、「空腹は、最高のスパイス」 という奴では？（※）
　　|　　　　　　 {　'.　 辷j　　　 辷j　　　　ﾉ
　　　　　 　 　 _＞ﾍ　　　　　　　　　ﾉ-イ勹　 ﾎﾗ、ｼﾞｶﾝ ｶｶｯﾁｬｯﾀｼ
　 　 　 　 　 　 了. : ＞-　 つ　　 イＺ_: : 〈___
　　　　 　 　 　 ＞: : 丁　f了!「丁 　 r┴┐: {_
.　　　　 　 　 　 ⌒X´　　ﾚ'/　V 　 く　　 ﾚ′〉
　　　　　　　　 　_ﾉ　　　 　 ﾏﾏ　　　　ﾄ　　 く
.　　　　　 　 　 /　 　 |　 　 ママ 　 　 |　　 　 ＼＿
　　　 　 　 　 /　　　 j_r'´￣＿:｀ヽ 　｜　　　　　 /
.　　 　 ＿＿/　　 　 /. : : : :_／: : : ＼ｊ 　 　 　 rく
　　　　 ゝ　　　　　　{: :＿_/ : : : : : : : .＼.r‐┬┘ }
　　　　 ￣〉冖人＿/. : :＼＿_: : ／: : : : :ヽ　ゝ一'
　　　　 　 ゝ一ｧ′: : : : : : : : : : : : : : : : : : 丶

　　　※） 違います。そういうのと無関係に美味しいです。　筆者は中央アジア民に謝れ。

[8/9]
　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 〇 自作される方向けメモ
　　　　|、　 　（⌒×⌒）
　　　　| ｀二¨ヽ〈 八 〉 |
　　　　|　 　_　｀　ﾄイ'、l
　　　　|　　ィこ:Y_| Vﾊ/
　　　　|　　 {しリ｀イ ｿ　　　　　　　 「自分も作ってみよう」となった方がいらっしゃった場合に備え、
　　　　|￣ }　　 ,､.ﾉｲヽ
　　　　|ー_'_ イヽ　Ｌヽｿ　　　　　　 投稿までに4回ほど作ってみた結果 得た、
　　　　|lヽ⊥〉　 ハ ｛ソ
　　　　|ｰ|┘　　　　Ｖ´　　 　 　 　 道具・材料に関するごく簡単な注意点 を記しておくと……
　　　r－､_ 〈 、 l, ｨ､ﾍ
　　 └j　 !＼-くノ:ﾄ､〉}
　　 　｛_ ﾉ|　　　 |｣l_!ｲ
　　　　|:::::j　　　　　 人
　　　　|_:ムzェ-－'´



　　._ ＿＿＿＿＿_ _
　　｀{//////////,'}´　　　　　　　 ・平底鍋でも支障なく作れた
　　　ゝ////////ノ　　　　　 　 　 　 が、現地で使われる鉄鍋（カザン　казан）と同じく底の丸い、
　　　　　￣￣￣　　　　　　　　 　 　 中華鍋を使った時の方が、いくつかの工程はやりやすかったように思う
　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 油の分量が少なくても、具材を浸すのに十分な深さを確保できる

　　　　　　 _Nソ　　　 　 　 　 　 　 ・米は、現地では長粒種を多く食べているようだ
　　　　　　f;:;:::)　　　 　 　 　 　 　 　 （品種は異なるが）無印良品で売られているものが、2合（300g）分で使いやすい
　　　　　　|::;:/　　　　　　　　　　　　  ttps://www.muji.com/jp/ja/store/cmdty/detail/4550512832461
　　　　　　|;/
　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 ただし、炊飯器で炊く場合と異なり、浸水時間なしでは芯が残る米が出てきてしまった
　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 適切な時間は不明だが、給水はさせた方がよさそう（次に作るときに試す予定）
　∠Y"´ﾞﾌ　　　 (ソ"")つ
　;'　ゝ‘,,ェ）　　  /・・:::::::i　　　　　　・人参は、米と同量が必要
　;　'人>' _')　　 (⌒::;;ノ:::丶 〟　　　  レシピの「1本」は、200gを超える大きなものを想定しているので注意
　ﾞ;（ﾉ　　 ';）　　 とヾ:::::::υ::リ　　　　  多めに用意しておいた方が無難
　ヾ,;'　　 ';　　　　　 i::;;;;;;;/
　　''∪''∪　　 　 　 U"U　 　 　 　 ・肉は、羊・牛・鶏の他、現地では使わない豚も試してみた
　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 どちらかと言えば、歯応えがしっかりしていて風味の強い羊・牛の方が美味しいと思う
　　　　　　 _,,...,_　　　　 　 　 　 　 　 カレー用にブロック状に切られた物を買うと一手間減る
　　　　/_~,,..::: ~"'ヽ
　　　(,,"ヾ　 ii　/^',)　　　　　　　　  ・レーズンは、苦手でも一度は試してみた方が良いと思う
　　　 　 :i　　　 i"　　　　　　 　 　 　 （筆者も、単体ではむしろ嫌いな食材なのだが、）
　　　　　 |(,,ﾟДﾟ)　　　　　 　 　 　 　 癖のある酸味がなくなる一方、甘みが良いアクセントになって美味しかった
　　　　　 |（ﾉ　　|）
　　　　　 | 　　　|　　　　　　　　　　 ・刻んだエリンギを混ぜても美味しいと思う、美味しかった
　　　　　 ヽ ＿ノ　　　　　 　 　 　 　 なお、中央アジアの草原地帯には自生しているエリンギだが、
　　　　　 　U"U　　　　 　 　 　 　 　 現地で実際に消費しているかについては調べきれなかった……

.

[9/9]
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 〇 おわりに
　　　　　　　／:.:.:.:.:.:.:/:.:.ヘ:.:く　 |i:iV　 / {　 X}__}ｉ:|＼_
　　　　 　 ./:.:.:.:.:.:.:.:./:./:.:.:.:.ヽ:..:7 寸__入__V__人_ノ_／
　　　　　 /:.:.:.::.:.:.:.:/:./:.:.:.:.:.:.∧:{_____,　　7i「___,ﾏﾑ__}
　　　　　.:.:.:.:.:.:. ／|:/:.:.:.:.:.:. ′　⌒《　　 |i:|　　 ﾏﾑ
　　　 　 |:.:.:.:.:.:.:.:.:.:||:.:.:.:.:／　　　　　`⌒ |i:|人__｢ﾏﾑ
　　　 　 |:.:.:.:.:.:.:.:.:.:|{:.:／　　　　　　　 ､___V＼:.:.:.∧」
　　　 　 |:.:.::.:.:.:.:.:.:.|{/　　 　 一’　 　 　 　 　 }:V　　　　　　　  [3/9]の、「みんなで作ろう！中央アジアクッキング」で
　 　 　 ∧:.:.:.:.:.:.:.:.:/　　　　　 　 　 　 _ ィ云　}/
　　　　 　 :.:.:.:　‐‐ミ､ 　 ィ汽云　　　　乂ソ /_　　　　　　　　  紹介されている料理の数々……
　　　　　　 ヽ|　　　 ｌ|　　乂zソ　　　　 　 xx|⌒ヽ
　　　　　　　∧　 　 ﾘ　　 xxx　　　 　 ,　 　 |＼__　　　　　　　 機会があれば作ってみたいと思っていたものの、
　　　　　 ／￣￣￣￣|　　　　　　　 _,　　 ノ:.:.:.:/
　　　　 〃:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:|〕ト　　 　 　 　 ィ〔:.:.:.:.:.:.|　　　　　　　  プロフ以外は、ほとんど手をつけられていないわ
　　　　！:.:.:.:.:.:.:.:.／￣ト: Ｙ⌒ト---＜|:.:.:.:￣￣|
　　 　 ∧ﾆﾆ=‐..:.:.:.:.:.:.:|¨¨¨¨＼／¨¨ﾏ|:.:.:.:.:.:.:.:._|_
　　___/　 V:.:.:.:.:.:.:／⌒ヽ　　ィ芥ト‐┘V¨¨:.:.:.:.:.:.:|　　　　　　 他には、第6話の「ショルパ」（トマトスープの一種）くらい
　 {　 　 　 V:.:.:／:.:.:.:.:.:ノ／ }7　 ﾏﾑ　！¨¨¨７＾:∧



　　　　　　　　　 　 　 ＿__
　　　　 　 　 　 　 　 /／⌒ヽ
　　　　　　　　　　　 Ｋ
　　　　　　　　　　　 {: i _．-─… : 入＞ﾄ､_＿/V }＿
　　　　　　　　　　 　 >:＼_ : : : : r┘.Lﾉ ﾚ'V二rtく,　/
　　　　　　　　　　　/. .<＜ : : : : 〉 ＞-＜仄ﾄx'￣:::く
　　　　　　　 　 　 /. . : :>､＼ : 〈_〈::r─f´伀.:.〉二7/
　　 　 　 　 　 　 /. : : /　　｀ｰ､__: ト::＞化ﾆ彡＜「
:　　　　_＿ 　 　 { : : /　　 u　　　 ￣{__　{::∨　广
　　　 /:(＿／入 i : /　 ＼_ 　 　 　 _ノ レﾍ:::>/　　　　　　　　第2話の「マンティ」（蒸し餃子の一種）とか、
　　　 ゞ--ﾍ: {: :Ц∧　u　、　　　　　　 ,　　〉v{　　　ヽ、
　　　 　 　 .｀ヽ:{.:{　ﾍ 　三三　　 　 三三 / .八　＼　ﾄ}　　　  絶対に美味しそうなのだけれど、
　　 　 　 .ノ｀ヾ}＾'ト､__',　.:.:.　　　　 　 .:.:. 厶ｲ : :＼ﾉ:V/
　 ._人／￣＞个x{_|　 ゝ 　　/~~￣}　 .ノヽ_>く￣ﾚト=イ7　　 食材の準備の算段と、時間とキッチンの広さが足りないかしら
　_}　 ]￣￣／/ 　＿_ノ　i＞‐----＜ﾉ　　　 └＜¨￣￣



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　　　　　　　　　 __／{ィ: : : : : : : : : : : : : : . 、
　　　　　　　　 /}ﾚ／: |: : : : : : : : : : : : : ＼: ＼
　　　　　 　 　 》７: : : :|: : : : : : : : : : : : : : : |: : : :.
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　　　　 　 　 　 ﾊ }|＼: : : : : :│: : : : : : : : : : : : : :|　　　　　　  （う～ん……
　 　 　 　 　 ／}ﾉ八 : : : : : : : |: : : : : : : : :/: : : : /
　　　　　　〃　 V 　__､: |: : : : |: : : : : : : : : : : : :/　　　　　　　　  むしろ、足りないのは決心と、あと胃の大きさかしら？
　　　　　　{{_　　 Ｖ: : : ＼: : :ノ : : : : : ／|: : :／
　　　　　　　　　　|____: : : Υ}: : : : :⌒i: : |;
　　　　　　　　 }￣＼:}／⌒＼⌒¨¨{/{／廴　　　　　　　　　　　 約一人分・20個として紹介されている分量だと、
　　　　　 　 　 }＼:.／ 　 　 　 　 ￣＼: : : /
　　　 　 　 　 }￣Y　　　　　　　　Υ___}⌒＼　　　　　　　　　 　 肉と脂身だけで600gくらいあるし）
　　　　　　　　 ⌒|　 　 　 　 　 　 | 　 |　 　 |
　　　　　　　(＿_人　＼　i　／　.ノ　　|　 　 |

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 ―― おしまい

以上で、投稿終了です。

新型コロナウィルス蔓延後、筆者の近所のスーパーマーケットでは
羊肉の取り扱いが減った or なくなってしまったのも、地味に痛かったり

まあ、基本的に料理は「作りたい」より「食べたい」人間なので、
東京あたりに出た時に探す方が楽＆美味しい気がしないでもないですが