東北地方の珍味とは？ わかりやすく解説

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「日本の珍味一覧」の記事における「東北地方の珍味」の解説

津軽漬けカズノコを、イカ・昆布と一緒に漬け込んだもので大根が入ることが多い。松前漬よりも昆布のとろみが強い。弘前市など津軽地方のお土産品とされることが多い。 ホヤマボヤの身。独特の風味があり、人により好き嫌いが分かれる。酢の物としてキュウリと一緒に供されることが多い。北海道でもアカホヤを同様に調理したものがある。 どんぴこ鮭の心臓。レバーに似た味わいがある。一匹から一つしか取れないため貴重。 アワビの肝アワビの肝を裏ごししたもの。滑らかな食感と濃厚なコクがある。 紅葉漬生の鮭を細く切り、イクラと一緒に漬け込んだもの。名前は見た目から。 いなごの佃煮イナゴの足、羽を取り、甘露煮した物。 もってのほか山形県の郷土料理。もってのほか（食用菊）を使った郷土料理である とんぶり秋田県の特産品。ホウキギの実を乾燥・加熱加工した物。「畑のキャビア」とも呼ばれる。 ウニの貝焼き福島県いわき市の特産品。新鮮なウニの身を貝殻に山盛りにのせて焼いたもの。 モウカの星モウカザメの心臓。刺身で食べる。

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