ラーメン用語辞典

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1	二郎系
2	白湯
3	背脂
4	トッピング
5	こし
6	のり
7	油そば
8	たれ
9	サイドメニュー
10	替え玉

11	コシ
12	ずんどう
13	のびる
14	家系
15	あく
16	メンマ
17	芝麻醤
18	かんしょく
19	清湯スープ
20	平打ち麺

21	湯
22	焼豚
23	名古屋ラーメン
24	白髪葱
25	鶏ガラ
26	もみじ
27	たん
28	東京ラーメン
29	かえし
30	マー油

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	油そば
	スープを入れずに食べるラーメンの亜種。麺に醤油ダレ

	焼豚
	チャーシューは焼豚と書くが、実際に豚を焼いている店

	白髪葱
	長葱の白い部分を細く刻んだもの。