「卵黄の青じそピリ辛しょうゆ漬け」のレシピ。しょうゆと薬味のかけ合わせがユッケ、つくねなど何にでも合う！

こんにちは！　ごはん同盟のしらいのりこです。

突然ですが、私はとにかく卵が大好きです。最強のごはんのお供のひとつだと思っています。

卵を使ったごはんのお供は数あれど、その中でも特に好きなのは「卵黄のしょうゆ漬け」です。

ということで、今回は大好きな「卵黄の青じそピリ辛しょうゆ漬け」をご紹介します！　

コチュジャンと唐辛子を入れてピリ辛にして、そこに青じそとにんにくを入れて香りを出しました。

しょうゆ味でありながら青じそのさわやかな風味が効いていて、これだけでもう、ごはんが止まりません！　

作り方は、たれを混ぜて卵黄を漬けるだけ。

さらに、漬けだれもいろいろなお料理に活用できます。

アレンジレシピもあわせて、作ってみてください。

「卵黄の青じそピリ辛しょうゆ漬け」の作り方

材料（卵黄4～6個分）

卵……4～6個

青じそ……10枚

【漬けだれ】

しょうゆ……大さじ3

コチュジャン……大さじ1

さとう……大さじ1

ごま油……大さじ1

白いりごま……大さじ1

一味唐辛子（韓国唐辛子でも）……小さじ1

にんにくすりおろし（または薄切り）……1片

コチュジャンと唐辛子は、辛さが苦手なひとは減らしてください。

にんにくはすりおろしでも、薄切りでもどちらでもOK！　

青じそをえごまにすると韓国風の味わいになります！　

作り方は至って簡単。

まず、保存容器に【漬けだれ】をすべて入れて混ぜ合わせます。

青じそは、サッと洗って水気を拭き取ったあと、1枚ずつくぐらせて漬けます。

続けて卵黄をそっと入れてふたをして、冷蔵庫でひと晩漬けたらできあがり。

残った漬けだれも卵白も有効活用できるアレンジレシピ

マグロのユッケ

マグロの切り落としに「卵黄の青じそピリ辛しょうゆ漬け」のたれを加え、サッと混ぜてヅケにして、卵黄と青じそをのせて混ぜながらいただく。ピリ辛のたれがアクセントになって、ごはんにのっけてどんぶりにしてもおいしいです！　

つくねのたれに

つくねに添える卵黄を、このピリ辛卵黄で。

たれも少し入れて卵黄を崩しながらいただくと、程よくマイルドになって絶品です。

余った卵白はスープに使って

余った卵白は、かき玉スープにしたり、目玉焼きや卵焼きに少し足したりして使い切ってください。

また、残った漬けだれはお肉にもみ込んでサッと焼けば、プルコギ風にもなります。　

そのままでも、ごはんにかけてもおいしく、アレンジの幅も広い「卵黄の青じそピリ辛しょうゆ漬け」ぜひお試しください！　

書いた人：しらいのりこ

新潟県出身、お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチとともにごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として活動中。 美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案でTV、雑誌などのメディアを中心に活動中。 著書に『パラパラじゃなくていい！最高のチャーハン50』『しらいのりこの絶品!ご飯のおとも101』『ポリ袋でレンチンおかず 電子レンジでこんなにおいしい!』など。

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