白菜1/8カットが消える「豚バラ白菜ドライカレー」冬になったら何度も食べたい1人メシ【ヤスナリオ】

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こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。

白菜が安く、より美味しくなってきてうれしい季節です！　ということで、今回はその白菜をたっぷり食べられるご飯もの。フライパン1つで煮込まずにできる「豚バラ白菜ドライカレー」をご紹介します。

豚バラ肉と白菜をごま油で香りよく炒めて、カレー粉、中濃ソース、トマトケチャップで味付けしたら、しょうがの風味をブースト。町中華感あるドライカレーで、1人で1/8カットの白菜もペロリですよ。

 

ヤスナリオの「豚バラ白菜ドライカレー」

【材料】1人分

  • 豚バラスライス肉　100g
  • 白菜　1/8個（250～300g）
  • 卵　1個
  • ごま油　大さじ1
  • カレー粉　小さじ1
  • 中濃ソース　大さじ1
  • トマトケチャップ　小さじ1
  • すりおろししょうが　チューブ3cmくらい
  • 温かいご飯　1人分
  • 粗びき黒こしょう　適量　

 

作り方

1. 白菜は芯の白い部分を3～4cm幅に、葉の部分は7～8cmに切る。豚バラ肉は5～6cmに切る。

 

2. トッピングの目玉焼きを焼く。フライパンに少量のサラダ油かごま油（分量外）を入れて熱し、卵を割り入れ、フタをせずに弱火で4～5分焼く。

目玉焼きは、弱火でじっくり焼くと黄身が鮮やかに焼き上がりオススメです。こうして先に焼いておくと、フライパンを洗わずそのままドライカレーを炒められますよ。

 

3. 目玉焼きが焼けたら取り出し、空になったフライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を入れ、肉の色が変わり火が通るまで2～3分炒める。

 

4. 白菜を加え、さらに3分ほど炒める。

 

豚バラ肉を白菜の上にのせるようにして炒めると、肉に火が通り過ぎてかたくなるのを防げます。

 

5. 白菜がしんなりしてきたら、カレー粉、中濃ソース、トマトケチャップ、すりおろししょうがを加え、

 

よく混ぜながら、白菜の水分が飛んで全体の汁気が少なくなるまで2分ほど炒める。

 

6. 器にご飯を盛り、5、目玉焼きをのせる。お好みで粗びき黒こしょうをかける。

 

中華風肉野菜炒め×うま辛なカレーでご飯がすすみます！

水分が飛んで凝縮した白菜の甘みと、豚バラ肉の脂のうま味をしょうがとごま油の風味が引き立てて、それだけでも中華風の肉野菜炒めとしてばっちり美味しいです。そこにうま辛なカレーの味わいが加わるわけですから、ご飯に合わないはずがありません！

目玉焼きを崩してカレー、ご飯とグワッと混ぜて、ワシワシかき込むと、白菜のシャキシャキ感も相まってご飯がどんどんすすみます。

トッピングは粗びき黒こしょうの他、一味唐辛子やラー油でよりピリ辛に味変するのもオススメ。ご飯なしでビールのおつまみに食べるのにもぴったりです。EAT FAST！　EAT HARD！　YES！　METAL MESHI！

 

作った人：ヤスナリオ

ヤスナリオ

東京・高円寺の飲食店「高円寺メタルめし」のマスター。シンプルでカンタンな料理レシピをWEB、雑誌等で連載中。著書に『極ラクめし』（グラフィック社）、『メタルめし！』（DU BOOKS）。1972年生まれ。北海道札幌市出身。

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