2023-09-01から1日間の記事一覧

ヌルッとウマい「わかめデカ盛りざるラーメン」を乾燥わかめで自作するレシピ【魚屋三代目】

神奈川 そば・うどん・麺類 ざるラーメン レシピ 魚屋三代目 レシピブログ

こんにちは！ 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 チェーン系の麺屋さんで冷たい麺を頼むと、具としてわかめが登場することがあります。ヌルッとして、ひんやりした舌ざわり、そして、コリコリした食感は冷たい麺によく合う！ ということで今回ご紹…

元イタリアン料理人が何度も試作して完成「カルボナーラ風冷製パスタ」あえて乳化させず、麺の食感も納得の仕上がり

愛媛 パスタ・ピザ 冷製パスタ レシピ パパイズム レシピブログ

こんにちは！ 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 ベーコンと玉ねぎ、卵を使った濃厚なカルボナーラ。基本のパスタの1つでもあるこのカルボナーラを、今回は夏らしく冷製アレンジで作れないかと思い立って、いろいろと試作してみました…

磯丸水産が10年間で100店舗以上に増えたワケ　ピンチをチャンスに変えた理由とは

東京 魚介・海鮮料理 かに味噌 インタビュー 食レポ 塩見なゆ Pickup

都心を中心にチェーン展開する居酒屋、磯丸水産。2010年あたりから急激に店舗数を伸ばした背景には何があったのか？ 在籍歴が長いスタッフに話を聞いてきました。

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