Le rôle de la FAO
Assurer la sécurité sanitaire des aliments est un processus complexe qui commence dans les exploitations agricoles et se termine auprès des consommateurs. La FAO est la seule organisation internationale qui supervise tous les aspects de la filière alimentaire, offrant ainsi une vision unique et à 360° de la sécurité sanitaire des aliments. Un partenariat de longue date avec l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) enrichit cette perspective. Grâce à leurs mandats complémentaires, la FAO et l’OMS traitent diverses questions en vue de contribuer à la sécurité sanitaire des aliments à l’échelle mondiale et de protéger la santé des consommateurs. D’une manière générale, l’OMS supervise le secteur de la santé publique, avec lequel elle entretient de solides relations, et la FAO s’occupe des questions de sécurité sanitaire des aliments tout au long de la chaîne de production alimentaire.
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