Normes officielles
Les plus consultées Les plus récentes
CXS 193-1995
Norme générale pour les contaminants et les toxines présents dans les produits de consommation humaine et animale
CXC 1-1969
Principes généraux d'hygiène alimentaire
CXS 1-1985
Norme générale pour l’étiquetage des denrées alimentaires préemballées
CXG 2-1985
Directives concernant l'étiquetage nutritionnel
CXM 2
Limites maximales de résidus (LMR) et recommandations de gestion des risques (RGR) des résidus des médicaments vétérinaires dans les aliments
CXS 192-1995
Norme générale pour les additifs alimentaires
CXC 83-2024
Code of practice for the prevention or reduction of ciguatera poisoning
CXG 103-2024
Guidelines for food hygiene control measures in traditional markets for food
CXS 359-2024
Standard for dried or dehydrated roots, rhizomes and bulbs – Turmeric
CXS 358-2024
Standard for spices derived from dried or dehydrated fruits and berries - Allspice, juniper berry and star anise
CXS 357-2024
Standard for spices derived from dried or dehydrated fruits and berries – Small cardamom
CXS 356R-2023
Norme régionale sur le jus de noni fermenté
CXC 82-2023
Code d’usages pour la prévention et la réduction de la contamination du manioc et des produits à base de manioc par les mycotoxines
CXG 101-2023
Guidelines on Recognition and Maintenance of Equivalence of National Food Control Systems (NFCS)
CXG 102-2023
Principles and Guidelines on the Use of Remote Audit and Inspection in Regulatory Frameworks
CXS 354R-2023
Norme régionale sur les produits à base de soja fermenté sous l’action de Bacillus spp. (Asia)
CXS 355R-2023
Norme régionale sur le riz cuit enveloppé dans des feuilles
CXG 99-2023
Directives pour la maîtrise des Escherichia coli producteurs de shiga-toxines (stec) dans le bœuf cru, les légumes-feuilles frais, le lait cru et les fromages au lait cru, ainsi que les graines germées
CXG 100-2023
Guidelines for the Safe Use and Reuse of Water in Food Production and Processing
CXS 351-2022
Standard for dried floral parts –saffron
CXG 93-2021
Principes et directives pour l'evaluation et l'utilisation de programmes volontaires d'assurance par des tiers
CXS 342-2021
Norme pour l'origan séché
CXS 343-2021
Norme pour les racines, les rhizomes et les bulbes séchés : gingembre séché ou déshydraté
CXS 344-2021
Norme pour les parties florales séchées: clous de girofle
CXS 345-2021
Norme pour le basilic séché
CXS 346-2021
Norme générale pour l’étiquetage des récipients de denrées alimentaires non destinés à la vente au détail
CXG 94-2021
Directives sur le suivi et la surveillance intégrés de la résistance aux antimicrobiens d’origine alimentaire
CXS 360-2020
General standard for dried fruits
Qu'est-ce que le Codex Alimentarius?
Le Codex Alimentarius, ou «Code alimentaire», est un ensemble de normes, de lignes directrices et de codes d'usages adoptés par la Commission du Codex Alimentarius. La Commission a été créée par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) afin de protéger la santé des consommateurs et de promouvoir des pratiques loyales en matière de commerce de denrées alimentaires. Elle est l'élément central du Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires. Sa première réunion s'est tenue en 1963. [... plus]
Pourquoi avons-nous besoin des normes Codex?
Les normes Codex garantissent la sécurité sanitaire des aliments en vue de leur commercialisation. Les 188 membres du Codex ont négocié des recommandations fondées sur des bases scientifiques dans tous les domaines liés à la qualité et à la sécurité sanitaire des aliments. Les textes du Codex relatifs à la sécurité sanitaire des aliments servent de référence quand un différend commercial est porté devant l'OMC. [... plus]
Codex et ...
La qualité de l'alimentation animale joue un rôle crucial dans la santé et le bien-être des animaux, ainsi que dans la production de produits d'origine animale sains et sûrs.
La résistance aux antimicrobiens est une menace majeure à l'échelle mondiale, qui suscite des préoccupations grandissantes pour la santé humaine et animale. Elle a aussi une incidence sur la sécurité sanitaire des aliments et sur la sécurité alimentaire et le bien-être économique de millions de ménages d'agriculteurs.
BiotechnologiesDe nombreux aspects et applications des biotechnologies ne suscitent pas de grandes controverses, mais la question des organismes génétiquement modifiés est souvent l'objet de vifs débats.
Les contaminants sont des substances chimiques qui n'ont pas été ajoutées de manière intentionnelle aux denrées alimentaires ou aux aliments pour animaux et peuvent présenter un risque pour la santé humaine et animale.
Nutrition et étiquetageL'étiquetage alimentaire est l'un des moyens d'information les plus importants pour que les consommateurs puissent choisir en connaissance de cause des aliments sains et sûrs.
PesticidesL'emploi de pesticides à des fins de santé publique vise à limiter le potentiel des maladies. Par leur nature, de nombreux pesticides peuvent présenter des risques pour les êtres humains, les animaux et l'environnement.
Approche scientifique
Au cours de l'élaboration des normes, les membres des comités du Codex doivent analyser les risques. Des avis scientifiques indépendants sont fournis au Codex par des organes d'experts de la FAO et de l'OMS. Ces organes formulent aussi des avis destinés directement aux gouvernements membres. [... plus]
Données scientifiques
Prochaines réunions
| CCFA55 Comité du Codex sur les additifs alimentaires | Séoul République de Corée | 24/03/2025 | 28/03/2025 |
| CCMAS44 Comité du Codex sur les méthodes d'analyse et d'échantillonnage | Budapest Hongrie | 05/05/2025 | 09/05/2025 |
| CCPR56 Comité du Codex sur les résidus de pesticides | 19/05/2025 | 24/05/2025 | |
| CCGP34 Comité du Codex sur les principes généraux | Lille France | 02/06/2025 | 06/06/2025 |
| CCCF18 Comité du Codex sur les contaminants dans les aliments | Bangkok Thaïlande | 23/06/2025 | 27/06/2025 |
| CCEXEC88 Comité exécutif de la Commission du Codex Alimentarius | 14/07/2025 | 18/07/2025 | |
| CCSCH8 Comité du Codex sur les épices et les herbes culinaires | Kochi, Kerala Inde | 13/10/2025 | 17/10/2025 |
| CCEXEC89 Comité exécutif de la Commission du Codex Alimentarius | Rome Italie | 03/11/2025 | 07/11/2025 |
Publications
The Procedural Manual (PM) of the Codex Alimentarius Commission sets out the basic Rules of Procedure, procedures for the elaboration of Codex standards and related texts, and basic definitions and guidelines for the operation of Codex committees. The PM helps national delegations and international organizations attending as observers, participate effectively in the work of Codex.
Updates to this edition include: amendments to the section on commodity standards dealing with non-retail containers, text on committees working by correspondence, and a new annex on extrapolation of maximum residue limits of veterinary drugs.
An important step forward and a great gift for the 60th anniversary of the Codex Alimentarius Commission!
Jean-Luc Angot, France
Chairperson Codex Committee on General Principles
Dernière vidéo
Le Codex et les Objectifs de développement durable (ODD)
Le 25 septembre 2015, des pays ont adopté un ensemble d'objectifs visant à mettre fin à la pauvreté, à protéger la planète et à assurer la prospérité pour tous. Comment le Codex contribue-t-il à la réalisation de ces objectifs? [... plus]
