さつま芋の蔓の佃煮

 

トミコさんのさつま芋の蔓。

 

雨の昨日。

夕方にひたすら皮を剥いだ。

皮の無くなった淡い緑の茎を

ポキっと折っては

小さいブルーのプラスチックの洗濯桶に

ポイッと放り込む。

 

大きめの鍋に溢れる程の

翡翠色の茎。

グラグラと炊いていると

湯が灰汁で黒く変わる。

 

ざるの中のゆがいた茎。

 

鍋の中に茎と

砂糖、醤油、鷹の爪と水を入れ

ひたすら甘辛い汁が無くなり

量が半分になる迄煮詰める。

 

最後に少しの酢を加える。

 

人様に振る舞いたいと思う程の

料理好きではない。

 

灰汁で黒く染まった指先と

親指と人差し指の爪の間の痛みと汚れ。

 

さつま芋の茎煮も

誰かが作ってくれるのなら

とても嬉しい。

 

出来上がった茎煮を

小分けにしてジップロックの袋に入れる。

三つは冷凍庫に

一つはトミコさんに。

 

「こんなにようけくれるの〜？

一人やからちょっとでええよ」と

トミコさんはいつも言うのだ。