世界を旅する郷土菓子研究社さん
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rassaiiiii
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郷土菓子研究社のハヤシ☀️曙光餅店
@kyodogashi
また、彼の作る和菓子のクオリティもさることながら、お茶会では裏千家で本格的に修行されたヴェトナム人女性が点てているそう。 そして、一番の驚きは彼が日本に来たことがないという事。 いつか京都の和菓子屋で修行したいと仰っていました。
2014-01-28 22:17:48
郷土菓子研究社のハヤシ☀️曙光餅店
@kyodogashi
タイ・ヴェトナム産の米や豆から作られた和菓子は見た目にも美しく、上品なお味。 桜餅を作る場合は、米粉から道明寺粉を手作りしているというこだわり。 もちろんホーチミンにこの様な和菓子は未だ売ってない。 http://t.co/HCNEYZT1Hh
2014-01-28 22:16:58
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@kyodogashi
面白いヴェトナム人と出会った。 ホーチミン出身の彼は十代で日本の文化に興味を持ち、 二十歳で和菓子作りに目覚め、四年前からホーチミンで毎週お茶会を開き、自作の和菓子を披露しているそう。 1/3 http://t.co/x4O3h3ggZb
2014-01-28 22:16:21
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@kyodogashi
ヴェトナムは明日・明後日から旧正月"テト"の期間に入り、 街はシャッタータウンと化す。 食料を買い込んで、原稿に没頭しよう。もう外に出ない。 私はヒキコモリとして務める事を此処に宣言する。 寝正月ならぬ自宅警備員旧正月。 http://t.co/hIW6SMMeZ9
2014-01-27 17:29:11
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@kyodogashi
本日、ホーチミン・ヴェトナムでのイベント最終日。 伝えるべき事は味だけではないと実感しました。 日本に帰ってから、人と話す機会が増えればいいな。 http://t.co/wfkC7GgNY5
2014-01-27 11:59:33
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@kyodogashi
６．"Bebinca"ベビンカ from India インド南西、ゴアの郷土菓子。ココナッツの焼きプリンが何重にも層になっている。 http://t.co/f1nmA3eVCW
2014-01-27 12:04:30
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@kyodogashi
５．"Чак-чак"（チャクチャク） from Kyrgyzstan 中央アジアで定番の家庭で作られるいかにも素朴なお菓子。揚げたサクサクの生地を煮た蜂蜜で絡める。 http://t.co/RxFplYHLOG
2014-01-27 12:02:01
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@kyodogashi
４．"şəkərbura"（シェケルブラ） from Azerbaijan アゼルバイジャンの郷土菓子。餃子の形をしたクッキーの中にクルミのフィリングが。 http://t.co/6jFst9NNtE
2014-01-27 12:01:30
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@kyodogashi
３．"Medovnik"（メドヴィク） from Ukraine 蜂蜜ナッツでスパイシーな東欧やロシア圏で定番の郷土菓子。お酒にもよく合う。 http://t.co/ixbwfZXsaJ
2014-01-27 12:00:59
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@kyodogashi
２．"Rožata"（ロジャータ） from Croatia クロアチア、ドゥブロヴニクの郷土菓子。お酒の効いた大人のプリン。 http://t.co/JEwhOiNVm7
2014-01-27 12:00:31
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@kyodogashi
１．"Basler Läckerli"(バーズラー レッカリー) from Switzerland スイス北西、バーゼルの郷土菓子。スパイスと蜂蜜の効いたソフトクッキー。 http://t.co/LhQKSaxXTd
2014-01-27 12:00:08
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@kyodogashi
ミソっぽいコク卵。"trứng vịt lộn"(チュンヴィッロン) 。貝屋。ヴェトナム。 http://t.co/S9wreGctuk
2014-01-23 22:03:48
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@kyodogashi
"trứng vịt lộn"(チュンヴィッロン)：孵化直前ゆで卵。貝屋。ヴェトナム。 http://t.co/XXrZQJiyeS
2014-01-23 22:01:40
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@kyodogashi
→チョコレート。 近々、梅田阪急で販売するそう。それぞれのチョコレートに特徴があって、そのヴァリエーションが面白い。 >>>http://t.co/aAOlbJfMRG http://t.co/RsHtIrEEIu
2014-01-19 08:22:52
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@kyodogashi
→コンチング→ 48時間、ローラーを回しながらプレス。熱くなり、油分が溶けて滑らかなチョコレートになる。ここで砂糖が入る。 http://t.co/JZ8Xuw0XE2
2014-01-19 08:21:41
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@kyodogashi
40袋吟味して、25袋に選別。ここまでやるメーカーは少ない。オーナーは水も飲まずにこれでもかとカカオを味見していた。 http://t.co/fwuo5DCWjX
2014-01-19 08:19:50
