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@ninjanjan
ポルトガルの普通のスーパー。vinha d'alhosのペースト、マンゴーカレーソースcaril manga、piripiriソース等々。 pic.twitter.com/FGcxXM6zxA
2015-03-11 05:52:10
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@ninjanjan
ゴアのういろうの様なdodol。材料はジャガリ、ココナツ、お米等。温々でした。このレストランは看板も出ていなく、門からのアプローチも迷う隠れ家の様で静か。高級な雰囲気ですがメニューは豊富で価格は他と同じくらい、美味しかった。。 pic.twitter.com/LSQeSbOKyh
2015-03-10 07:33:16
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@ninjanjan
ポルトガル、リスボンで夜22:00頃に地元の人達で大行列の魚介専門店が気になり、空いていそうな18:00頃に来てみました。並々のハウスワインとcanilhaという巻き貝(英語ではweaver’s quillというそうです)。 pic.twitter.com/9YMXhtdJLJ
2015-03-11 05:49:49
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@ninjanjan
ポルトガル、リスボンにあるインド、ゴア料理専門店にて、peixe recheado。スパイスを詰めて揚げたサバ。 pic.twitter.com/BHrB9vJuxE
2015-03-09 10:18:09
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@ninjanjan
ゴアのお菓子doce de grão。表面で砂糖が結晶化していて、中はネッチリ。 pic.twitter.com/frHv2ZYVh9
2015-03-09 10:18:22
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@ninjanjan
ポルトガル、リスボンにあるインドのゴア料理専門店にて。ご飯と、又はそのまま飲んでも良い、冷たくて爽やかなsol koddi。ココナツ、酸っぱいkokum、コリアンダーの葉、ニンニク等。ゴアやマハーラーシュトラ州コンカン地方の一品。 pic.twitter.com/3FN7RSwc2J
2015-03-10 07:32:41
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@ninjanjan
と、思ったら通り過ぎて行っちゃった… メルトラは上ったり下ったり迷路の様な細い道が多く、とても静か。レコンキスタ後の現在、以前はモスクだった教会等、見た目はイスラムっぽい建物がある田舎。 pic.twitter.com/BqLOKoW3FB
2015-02-27 18:15:21
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@ninjanjan
@ninjanjan 日本の鶏卵素麺やタイのフォイトーンのルーツがfios de ovos。 pic.twitter.com/eRczpqwIHr
2015-02-25 01:42:27
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@ninjanjan
fios de ovosや卵黄、アーモンドパウダー、シナモン等々を加熱してフォイルで包むポルトガル、アルガルヴェの郷土菓子dom rodrigo、それとトロリと甘いアーモンドのお酒amarguinha。こちらではアーモンドは名産品。 pic.twitter.com/joWwTkm3vn
2015-02-27 05:14:10
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@ninjanjan
ポルトガル、アレンテージョ地方のメルトラにて。野生のイノシシcosteletas de javali。内陸で大きい川がある田舎なので川魚、鰻、八ツ目鰻、それからジビエが名物。 pic.twitter.com/66dT0hdJ4y
2015-02-27 18:14:54
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@ninjanjan
ポルトガル、アレンテージョ地方のベージャにて。migas à alentejana、豚肉の旨味が染み込んだパン粥の回りにパプリカとニンニク味の豚肉、手前の黒いのは血のソーセージ。 pic.twitter.com/F0cKfIgl9y
2015-02-28 06:29:43
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@ninjanjan
おたまを挿したまま鍋ごと？と、一瞬見間違えた(おたまは正解)sopa de cação。コリアンダーの葉入りトロッとしたサメのスープ、パンを浸して頂きます。筒切りのサメも大きいし、スープも1リットルはある感じ。 pic.twitter.com/jrpknF07JN
2015-02-28 06:30:09
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@ninjanjan
ポルトガル、アレンテージョ地方エヴォラのqueijada(チーズケーキ)。エヴォラには高台に保存状態の悪くない2～3世紀、ローマ時代に造られたディアナ神殿があったりと、城壁の中は色々な時代が混然とした街。 pic.twitter.com/m0Iy0Bkg5L
2015-02-28 18:59:14
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@ninjanjan
@ninjanjan 一番下のパンpãoの様な見た目のがpão de rala。 pic.twitter.com/LtxafOU63P
2015-02-28 19:03:02
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@ninjanjan
エヴォラにて。アレンテージョ料理、一般のポルトガル料理に並び、メニューに日本のカレーライス的なcaril de frangoが。約半羽のぶつ切り鶏肉に辛くないカレー粉、ココナツミルク等で味付け、盛り方が独特。上にはコリアンダーの葉。 pic.twitter.com/EpumLOX6it
2015-02-28 19:04:52
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@ninjanjan
ポルトガル、マデイラ島にて。インド、ゴアのヴィンダルーのルーツcarne de porco vinho d'alhos。carne de porcoは豚肉、vinhoはワイン、alhoはニンニク。クリスマスの料理をお気楽なお店で。 pic.twitter.com/8SECJP1VtT
2015-03-02 04:26:43
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@ninjanjan
インド、ゴアのヴィンダルーのルーツ｢carne de vinha d'alhos｣、同じくゴアのソルポテルのルーツ｢sarapatel｣等々を食べにちょっとお出かけ。。
2015-02-23 08:26:01
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@ninjanjan
ポルトガル、マデイラ島にて。特大イングリッシュマフィンの様なマデイラ島の薩摩芋を練り込んで焼くbolo do caco。ガーリックバターをサンド。熱々。 pic.twitter.com/pWlv2vGXeu
2015-03-03 21:29:37
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@ninjanjan
マデイラ島の代表的なスープ、açorda madeirense。只のお湯に塩、オリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子、セイボリーだけで味付け、玉子を入れて出来上がったら、皿に盛ったパンにかけます。ハッとさせられた心に染みる一品。 pic.twitter.com/qrTjgSAzab
2015-03-03 21:30:12
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@ninjanjan
espetada à chao dos louros。肉に月桂樹の枝を刺して炭焼きするポルトガル、マデイラ島の名物料理。(一切れ抜き取った後撮影) 左下の四角いのはトウモロコシ粉を練って揚げたmilho frito。 pic.twitter.com/19n3eFEFgH
2015-03-03 21:30:49
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@ninjanjan
ポルトガル、マデイラ島名物poncha。伝統的なタイプの材料はサトウキビから作られる蒸留酒、レモン汁、蜂蜜等。ponchaの由来はインドのpanchだと考えられているそうです。左はtremoços(lupin bean) pic.twitter.com/0VXROqm02k
2015-03-03 21:31:10