クオカさんのソフィーチェ使用。卵4個で作る、卵黄が余らない、ふわっと溶けるバナナシフォンケーキ(20cm)のレシピ
小嶋ルミさんのレシピで作りました。直径20cmのアルミシフォン型、卵黄と卵白同数個で作れるので、卵の味が濃くて、卵黄が余らない、嬉しい配合です。(粉:クオカのソフィーチェ、アルミフリーベーキングパウダー、卵黄と卵白4個ずつ、特細目グラニュー糖、バナナ2本弱、レモン汁、キャノーラ油と熱湯)
hitomel
@hitomel
卵白160gはかろうと思って卵4個分割ったら、まさかのぴったり160gに…マジック! http://t.co/cQyn9UGi
2012-05-20 11:14:24
hitomel
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熟したバナナが2本ある、ということはやっぱりシフォンでしょう!ついこな開始ナウ #twikona http://t.co/qkGvzkNa
2012-05-20 11:32:19
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バナナはレモン汁をふって、ホイッパーでピュレに。ちなみに卵白はボウルごと冷凍庫に入れてます #twikona http://t.co/mgb0JzRR
2012-05-20 11:38:22
hitomel
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卵黄と砂糖のボウルに熱湯とサラダ油投入。なんで熱湯かというとお砂糖を溶かすため。ここも軽く混ぜるだけ #twikona http://t.co/auPL8Kk6
2012-05-20 11:46:23
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シフォン作るのにハンドミキサーもエイドも使わないなんて、と何度も言われたけど、できるものです。ダブルアクションホイッパーがあればね! #twikona http://t.co/NNn3q0RU
2012-05-20 11:59:25
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できた!ツヤツヤのメレンゲ。お疲れ、腕、そしてダブルアクションホイッパー! #twikona http://t.co/5FDkGjOY
2012-05-20 12:13:09
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残りのメレンゲ。つぶさないように、でもしっかり馴染むように!ここポイント #twikona http://t.co/WB6mViWp
2012-05-20 12:19:45
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フワフワの生地できあがり。型にいれます。ちなみにオーブン予熱は200度にセット済 #twikona http://t.co/BZM3OjC5
2012-05-20 12:21:17
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@hitomel
あたしのは20cmの大きな型だから、180度で40分。ちなみに予熱を200度にしておくのはクセで、開けた時に一気に熱が出るときいたから、焼く温度より20度くらい高めにセットしてる。細か過ぎるかなw #twikona
2012-05-20 12:32:25