โด
โด (อังกฤษ: dough) คือของผสมดิบที่เกิดจากการผสมแป้งข้าวสาลีและน้ำแล้วนวดให้เข้ากัน บางชนิดอาจผสมกับไขมันต่าง ๆ เช่น เนยขาว เนย หรือ เนยเทียม ซึ่งทำให้โด เหนียว นุ่ม ยืดหยุ่น และ ดึงเป็นแผ่นบางได้โดยไม่ขาด ผลิตภัณฑ์จากแป้งข้าวสาลีที่ต้องนวดให้เกิดโด ได้แก่ ขนมปัง ซาลาเปา บะหมี่ แผ่นเกี๊ยว ปาท่องโก๋ โรตี เป็นต้น
ชื่อ
[แก้]คำว่า "โด" ในภาษาไทย เป็นคำยืมมาจากคำว่า "โดว์" (dough) ในภาษาอังกฤษ
อ้างอิง
[แก้]- Cuvain, Stanley; Linda S. Young (2007). Technology of Breadmaking (2 ed.). Springer. doi:10.1007/0-387-38565-7. ISBN 9780387385655.—covers commercial dough production
- DiMuzio, Daniel (2009). Bread Baking: An Artisan's Perspective. Wiley. ISBN 978-0470138823.—covers home and commercial baking and dough techniques
- Hamelman, Jeffrey (2004). Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes. Wiley. ISBN 978-0471168577.—covers home and commercial baking and dough techniques
แหล่งข้อมูลอื่น
[แก้]
วิกิพจนานุกรม มีความหมายของคำว่า โด
